Dorada
Ang lutuin ang dorado ay pinakamaganda sa lahat. Kung ang isda ay malaki, dalawa o tatlong incisions ang ginawa sa mga panig nito.
1. Ihanda ang isda: kunin ang mga hasang, linisin ang mga insides, malumanay na banlawan. 2. Magluto nang magkahiwalay ang serbesa ng bawang. 3. Isda ay pinalamanan na may bawang, langis, sa loob ay din ilagay rosemary. 4. Pagwiwisik ng sea bream na may malaking asin sa dagat at malaking paminta. Maghurno o maghurno ng 25 minuto sa isang grill sa temperatura ng 200 degrees. Huwag talikdan. Maaari kang gumawa ng isang hiwa diagonally mula sa ulo sa buntot, upang hindi upang i-on. At ito ay maginhawa upang ihiwalay ito mula sa mga buto.
Ano para sa kung ano
Ang layunin ng ito o ang pampalasa ay indibidwal. Kung alam mo ang mga tuntunin, ang mga panlasa ng mga pagkaing isda ay maaaring mapili sa kanilang sarili.
- Ang rhizomes ng AIRA compact ang laman ng isda, mapabuti ang aroma at panlasa.
- Ang ANIS (buto) ay nagbibigay ng ulam ng matamis na lasa.
- Ang BASIL Camphor ay nagbibigay ng isang maanghang na lasa na may bahagyang kapaitan, pati na rin ang isang ginintuang kulay. Ang sopas ay nagbibigay ng mga pagkaing isda ng bahagyang maanghang na lasa.
- Ang ordinaryong ISSOP ay nagbibigay ng matinding maanghang na amoy.
- Ang CORIANDR (buto), tulad ng TEMYAN, ay ginagamit sa maanghang na mga mixtures.
- Ang MAJORAN ay nagbibigay ng malakas na maanghang na amoy at panlasa.
- Ang MELISSA (sa anyo ng isang decoction) ay nagsasabi sa mga pinggan ng isang maanghang limon shade.
- Ang FENHEL ay magbibigay ng maanghang na lasa at malambot na lasa.
- SHALFEY (dahon) ay napakabuti para sa pagbe-bake, ang isda ay nakakakuha ng maanghang na lasa at aroma.
- Ang ESTRAGEN ay kadalasang ginagamit bilang pulbos upang mapabuti ang lasa.
Ngunit sa pangkalahatan ay maaaring maging walang hanggan maraming mga pagpipilian, maaari kang mag-eksperimento hanggang makahanap ka ng isang paboritong kumbinasyon.
Halibut at thyme
- 50 ML ng langis ng halaman
- 2 tablespoons lemon juice
- 1/2 tsp. asukal
- 2 tsp. matamis na mustasa
- 1 sibuyas ng bawang
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender. Ang sarsa ay handa na. 1. Fry ang halibut steak sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig hanggang sa ganap itong inihaw. 2. Magsuot ng metal plate upang mapanatili ang temperatura. 3. Nangungunang may Dijon mustard, palamutihan ng isang sangay ng thyme.
Mackerel na may mint
Mackerel ay nabubuhay sa hilagang bahagi ng Atlantic, sa Baltic, Northern, Mediterranean, Black Seas. Sa tagsibol, ang taba ng nilalaman ay mababa, tungkol sa 3%, at sa taglagas hanggang sa 10% ng bigat ng katawan ng isda ay taba. Samakatuwid, ang taglagas na fatty aluminyo ay isang mahusay na pinagmumulan ng omega-3 fatty acids at mga bitamina D at B12.
- 1 mackerel (buong)
- 1 kamatis (daluyan, makinis na tinadtad)
- 1 tbsp. perehil (sariwa, pino ang tinadtad)
- 1 tbsp. mint (sariwang, makinis na tinadtad)
- 1 sibuyas ng bawang (crush)
- 2 tablespoons lemon juice.
1. Ang mga kamatis, damo, bawang at lemon juice ay dapat na halo-halong sa isang maliit na lalagyan. Maaari kang gumamit ng blender. 2. Gumawa sa mga hiwa ng isda mula sa lahat ng panig at punuin ang mga ito ng mga nagresultang timpla. 3. Buksan ang isda sa isang hiwalay na sheet ng foil, maingat na maayos ang fold. Ilagay sa heated barbecue. 4. Magluto ng 30 minuto.
Sea bass na may tarragon
- seabass fillet - 500 g
- bawang - tikman
- cream - 30%
Para sa sauce:
- suka ng alak - 100 ML
- shallots - 1 pc.
- Mantikilya - 200 g
- itlog (yolk) - 3 mga PC.
- sariwang lemon - 1 tbsp.
- asin, paminta - tikman
1. Sa balat ng isda, magsiksik nang maayos, nang walang pagputol ng karne. 2. Ang fillet ay fried sa isang kawali, sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba. 3. Magdagdag ng ilang mga cloves ng bawang, hiwa. Kapag ang browned ang bawang, ang cream ay ibinuhos sa isda. 4. Ang cream ay lumalamig, idagdag ang asin-paminta sa ulam, maaari mong ibuhos ang isang maliit na alak sa yugto ng pagsingaw. At pagkatapos - pinaka-mahalaga - pigsa medyo isang bit, hindi kailangang matagal.
Di-pangkaraniwan sa isda
1. Rosemary-orange salt
Sa isang mortar mix sea salt, 2 sprigs ng sariwang rosemary (maaari mong gamitin ang tuyo) at lubos na kasiyahan ng isang orange. Bago pagluluto, kuskusin ang isda sa asin at grasa na may langis ng oliba. Ang pampasarap ay hindi angkop lamang sa isda.
2. Langis ng Oregano
Maaari nilang lagyan ng isda bago mag-ihaw. Ang isang grupo ng sariwang oregano ay lupa sa isang mortar na may isang pakurot ng asin sa dagat. Magdagdag ng lemon juice, 8 tbsp. ng langis ng oliba. Grind sa isang homogenous na pagkakapare-pareho.
3. Green langis
Sa unsalted na langis na pinalambot magdagdag ng durog damo - balanoy, dill, tarragon, haras, isang maliit na bit ng pag-ibig, anis, limon panghaplas, sibuyas, itim na paminta at isang maliit na bit ng bawang juice. Paghaluin ang lahat, ihalo ito sa isang panghalo hanggang sa isang homogenous mass form, mag-freeze. Para sa pagluluto o pandekorasyon na accompaniment ng mga isda na pagkain.
Ang fried fish ay angkop na mga herbs tulad ng balanoy, bawang, masarap, hita, borage, haras, dill, cumin, perehil, limon balsamo, kulantro, tubig ng tubig. Para sa stewed at pinakuluang, mga sibuyas, bawang, dill, cloves, perehil (gadgad), balanoy, masarap, haras, rosemary, limon panghaplas ay lalong kanais-nais.