Hit-parada ng aperitifs
Ang mga aperitif (french aperitif) ay mga inumin na natutunaw bago kumain para sa uhaw na pagsusubo at gana na stimulating. Pinasisigla nila ang pagtatago ng gastric juice (nag-aambag ito sa mas mahusay na panunaw), papagbawahin ang kaaliwan ng unang mga minuto ng komunikasyon at lumikha ng isang hindi mapigilan na sitwasyon. Sa wakas, ito ay isang mahusay na paraan upang magsimula ng isang partido o isang holiday at kumuha ng mga bisita sa pag-asa ng isang kapistahan!
Ilang tao ang alam na ang aperitif ay hindi kailangang "may degree". Sa kanilang papel ay maaari ding kumilos at di-alkohol na inumin - tubig at juice - orange, kahel, limon, granada, ubas at kamatis. At para sa tubig, huwag magulat kung ikaw ay inaalok mineral, carbonated, soda o kahit na pinalamig. Gayunpaman, kapag may isang solemne okasyon, karamihan sa mga tao ay mas gusto ang "mainit" inumin - dry wines, tuyo o semi-dry champagne, vermouths, sherry. Ang walang pasubali na mga paborito ng partido - champagne brut, campari, martini, cinzano at cocktail na batay sa mga ito.
Pag-play ng mga panuntunan
Ang mga aperitif ay karaniwang ibinubuhos ng baso at inilagay sa isang tray sa isang mesa kahit na bago dumating ang mga bisita. Pagkatapos ng lahat, isang bagay na uminom ng kasiyahan at magpatuloy sa sekular na pag-uusap. At medyo isa pang maghintay para sa iyo na mapansin at magmungkahi upang punan ang salamin.
Ang pangalawang pagkakaiba ay isang meryenda. Habang ang mga pangunahing pagkain ay nanghihina sa hurno o naghihintay sa refrigerator, ang mga aperitif ay maaaring ihandog ng mga hiwa ng limon, inasnan na mga stick, olibo, prutas at pritong mani. Kung inaasahan na ang isa sa mga bisita ay huli (na nangangahulugan na ang imbitasyon na umupo sa mesa ay maririnig sa ibang pagkakataon), ang miniature sandwich na may salmon, caviar, ham, keso, hiwa ng mga gulay at mga gulay ay hindi kailangan. Mahalaga rin ang hugis ng baso. Ang mga matatapang na inumin (cognac, armagnac, whisky) ay nagsisilbi sa maliliit na baso, champagne sa matangkad na makitid na baso ng alak sa isang mahabang manipis na binti, puting tuyo na wines sa mga baso, mga pulang alak sa pag-ikot ngunit mas malaking baso. Para sa martini ay dinisenyo alimusang baso, na tinatawag ding "martins". Ideal na corset para sa mga cocktail - toggle switch (mataas na baso).
Perpektong pares
Ang paggawa ng isang menu at pagpili ng isang inumin ay kalahati ng labanan. Mahalaga na ang mga inumin at pinggan ay magkakasama. Ito ay madali upang makamit kung alam mo ang mga pangunahing subtleties ng isang kumbinasyon ng mga kagustuhan. Para sa isang matagumpay na pagpili ng mga aperitif, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang oras ng taon at ang menu ng pangunahing mesa. Kung sa isang mainit na araw pinalamig wines, cocktails at juices na may yelo ay mabuti, at pagkatapos ay sa taglamig malamig inumin na may yelo ay hindi naaangkop. Bago sopas ito ay mas mahusay na uminom ng dry sherry, bago nilagang nilagang gulay - ilaw red wines. Kung ang pangunahing mesa ay magkakaroon ng seafood, ang white wine ay magiging isang mahusay na aperitif. Pork, tupa, karne ng baka at mga pinggan ng laro ay dapat na pre-tasted na may red dry wines. Ang party ay binalak sa "bachelorette party na may matamis na mesa"? Pagkatapos ay ang iyong pinili ay cocktails. Ang mga ito ay mahusay na sinamahan ng mga prutas na salad, cheesecake, biskwit at iba pang mga dessert.
Mapait
Ang ikalawang sa listahan ng mga sikat na alkohol inumin sa mundo - mapait (Ingles mapait-mapait) - makulayan na may mapait na lasa, ginawa batay sa extracts ng mga damo, mga ugat, stems at dahon ng nakapagpapagaling halaman. Sa komposisyon ng aperitif na ito ay maaaring wormwood, gentian, pepper, orange peel, luya, anise, juice ng prutas o mga inumin ng prutas. Ginagamit din ang mga bitters para sa paggawa ng mga cocktail. Ang pinakasikat na mapait ay ang Italian campari, isang magandang ruby-red na kulay, na may isang katangian ng mapait na lasa at katangi-tanging aroma. Ang Campari ay ginagamit upang gumawa ng mga sikat na cocktail na Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (Aleman wermut - wormwood) - pinatibay na alak, may lasa na may maanghang at nakapagpapagaling na mga halaman. Ang pangunahing bahagi ng anumang vermouth ay Alpine wormwood. Mga karagdagang sangkap: yarrow, mint, kanela, kardamono, itim na elderberry, nutmeg. Ang pinakasikat na kinatawan ng grupong ito ng mga inumin ay ang mga Italyano na martinis at cinzano. Hinahain ang mga Vermouth sa yelo at isang slice ng lemon o orange.
Ang mga maputing puting wines ay ganap na pinapawi ang kanilang uhaw sa init ng tag-init. Ang mga ito ay ganap na sinamahan ng isda, pagkaing-dagat at malambot na keso. Ang white dry wines ay lasing pinalamig hanggang 8-12, semi-tuyo - hanggang sa 5-6 degrees. Ang mga kulay-rosas na alak ay pandaigdigan: inaalok sila sa mga pagkaing isda, pagkaing-dagat, karne, at gulay. Ang mga red dry at semi-dry wines ay mahusay na mga kasama ng mga pagkaing karne.
Cocktail
Ang mga alkohol na cocktail ay inihanda batay sa martini, campari, whiskey, vodka, gin, rum, tequila at iba pang malakas na inumin. Ang mga aperitif ay inaalok sa mga bisita 20 minuto bago ang kapistahan. Paboritong inumin ng mga kababaihan - cocktail long-drink. Ito ay sapat lamang upang maglagay ng mga ice cubes sa ilalim ng salamin, ibuhos 30-50 g ng malakas na alkohol sa ito, magdagdag ng 20 g ng alak o vermouth. Sa dulo, -100 g ng orange, pinya o apple juice. Mahaba ang inumin! Kung ang juice ay pinalitan ng 10 gramo ng raspberry o strawberry syrup, makakakuha ka ng short-drink (short cocktail). Ang pinakasikat na cocktail ay ang Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex on the Beach.
Port
Ang Portuges pinatibay na alak ay may sariling lupon ng mga admirers. Sa anyo ng isang aperitif, puti ay ginustong. Mayroon itong masarap na aroma at mayaman na lasa, pinagsasama ang kaaya-aya na tamis at isang nakakapreskong kapihan. Ang port ay lasing pinalamig sa 14-18 degrees, at ang perpektong meryenda para sa ito ay malambot na keso at gus ng atay.
Jerez
Sa listahan ng mga sikat na alkohol inumin sa mundo at Espanyol pinatibay alak ay golden-dayami o ambar na may masarap na lasa at masarap na aroma. Dry sherry (14-16% alkohol, 0.2% asukal) ay itinuturing na isang mahusay na aperitif at palaging lasing pinalamig. Ayon sa mga alituntunin ng tuntunin ng magandang asal, ito ang tanging alak na maaaring ihain sa sopas.
Champagne
Ang Pranses na alak ay tinatawag na sparkling na alak na "inumin ng kagalakan at kaligayahan." Ang isang baso ng champagne ay nagmamataas sa gana at nagagalak. Ang champagne na ito ay mula sa French province of Champagne. Ginagawa ito mula sa mga varieties ng ubas na "Pinot mas mababa", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Bilang isang aperitif, ang brut ay pinakamahusay (hanggang sa 1.5% asukal), tuyo (2% asukal) at sparkling semi-dry champagne (4% na asukal).