Salting ng repolyo: mga paraan ng pagluluto
Salt sa tomato sauce
Ang pamamaraan na ito ay mabuti para sa pag-aani ng repolyo para sa taglamig. Ang repolyo ay dapat malinis, hugasan at tinadtad. Pagkatapos ay ang blothed na repolyo ay blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto at itinapon pabalik sa isang colander upang maubos ang tubig. Pagkatapos nito, ang repolyo ay pinuputol sa mga natitirang lata at pinuno ng mainit na kamatis na juice na may idinagdag na nais na mga pampalasa dito. Sa matinding mga kaso, maaari mong gamitin ang isang diluted tomato puree, ngunit hindi inirerekomenda. Kung magkagayo kailangan mong magpas pasti ng mga garapon na puno ng repolyo at juice, at palagurin ang mga ito. Ang mga natapos na lata ay ilagay sa talukap ng mata, mainit na balot at pinananatiling hanggang sa ganap na palamig. Sa pangyayaring biglang nawala ang bangko, kailangan itong buksan at pinatuyo ng juice. Pagkatapos ay ang mga nilalaman ng garapon ay dapat hugasan, ibuhos muli na may pinakuluang juice at pinagsama.
Pickling repolyo sa cucumber brine
Sa kaganapan na mayroon kang pipino pickle, maaari kang mag-pickle ng repolyo sa isang mainit na paraan. Para sa pamamaraang ito, maaari mong gamitin ang mga maliliit na ulo sa kabuuan, o magaspang tinadtad na repolyo. Upang simulan ang boils repolyo, cools at umaangkop sa isang enamel bucket o kawali. Pagkatapos ay ibubuhos ang repolyo na may pinakuluang mainit na mag-asim at lumabas sa ilalim ng yoke sa loob ng isang buwan. Sa pipino ng pipino na ito ay mayroon na ang lahat ng kailangan mo, kaya ang pag-agaw ng repolyo sa ganitong paraan ay hindi na nangangailangan ng anumang bagay.
Ang paraan ng "Spaghetti"
Ang pamamaraan na ito ay mabuti dahil ang mga tuktok na dahon ng repolyo ay hindi kailangang itapon, dahil sa karamihan ng mga kaso, hindi ito ginagamit para sa pag-aatsara. Ang mga nangungunang dahon ay kailangang alisin, hugasan at pahintulutan ang oras upang bahagyang wilted. Samantala, ang mga karot ay nalinis, hinugasan at hinugasan sa isang magaspang na kudkuran. Susunod, naghanda ang isang mag-asim: dalawang tablespoons ng asin (hindi iodized) para sa bawat litro ng tubig.
Ang mga dahon ng repolyo ay dapat na pinagsama sa mga tubo at nakalabas na piraso sa manipis na piraso. Sa enameled basin, nang walang paninigas, hinahalo namin ang repolyo sa mga karot. Pagkatapos ay ibuhos ang mag-asim upang masakop ang repolyo, at hayaan itong maghalo sa loob ng dalawang araw. Sa pagtatapos ng oras na ito, ang repolyo ay bahagyang lupi, kaya kailangan itong maubusan ng kahoy na makinis na stick sa iba't ibang lugar at itago para sa isa pang araw. Pagkatapos ay ibuhos ang pickle sa ilang mga pinggan, magdagdag ng kalahating tablespoons ng asukal sa isang litro ng tubig at mga pampalasa na gusto mo, pagkatapos ay ibuhos muli ang brine na may repolyo, panatilihin ang araw at ipakalat ito sa mga pasteurized na garapon. Ang gayong repolyo ay maaaring kainin bilang isang malayang pagkain o isang bahagi ng pinggan sa mga pinggan ng karne.
Maraming mga lihim ng tamang salting ng repolyo
Para sa pagbuburo ay mas mainam na gumamit ng malaking ulo ng repolyo, ang mga maliliit ay mas angkop para sa imbakan. Mga uri ng repolyo na angkop para sa pag-aatsara: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, at maagang varieties ay hindi angkop.
Ang isang mahalagang papel sa pagbuburo ng repolyo ay nilalaro sa pamamagitan ng mga termino. Ang kanais-nais na oras para sa naturang mga kaganapan ay isinasaalang-alang ang panahon mula Setyembre hanggang Disyembre - ito ay maaari lamang dahil pagkatapos ay ang repolyo ay nagiging mas mahal. Ayon sa lunar kalendaryong inasnan repolyo ay inirerekomenda para sa isang batang buwan, at kanais-nais na araw para sa ito ay itinuturing na Lunes, Martes at Huwebes. Sa Russia, napagpasyahan ng asin ang repolyo sa unang maliit na hamog na yelo, nang ang mga ulo ay naging mas mahirap at "matarik".
Para sa mahusay na lasa, ito ay sapilitan upang alisin ang tuktok, berde, marumi at bulok dahon. Sa panahon ng pagbuburo ng repolyo, dapat itong pierced araw-araw na may isang kahoy na stick hanggang sa ang gas ay ceases na inilabas, na maaaring mahusay na mapahina ang lasa ng iyong repolyo.