Ang buong katotohanan tungkol sa pinsala ng pinakuluang sausage: Table ng Mendeleev sa isang kulay-rosas na tinapay

Ang lutong sausage ay isang produkto na, marahil, ang pinaka-malinaw na nagpapakita ng mga tagumpay ng industriya ng kemikal. Labanan ang nakakagulat na amoy ng pinakuluang mga soriso na hindi ibinigay sa bawat masuwerteng babae. Bakit nangyayari ito? Bakit ang kamay at kahabaan upang gumawa ng isa pang sanwits na may kulay-rosas na bilog sa itaas? Tingnan natin kung paano namamahala ang "kamangha-manghang" produktong ito upang magkaroon ng kapangyarihan sa aming mga kaluluwa.

Ebolusyon ng sausage: mula sa isang simpleng pagkain ng karne sa isang napakalaking halo ng lahat sa lahat

Nang dalhin ni Peter ang mga unang panginoon ng negosyo sausage sa Russia, hindi niya maiisip na pagkatapos ng tatlong siglo ang lutuing ito ay hindi lutuin mula sa karne. Kahit na ayon sa Sobiyet GOST, karne ng baka sa doktor sausage ay naglalaman ng hindi hihigit sa 25%. Ang iba ay kinuha ng baboy, itlog, gatas ng pulbos at ilang pampalasa - ito ay ayon sa sikat na recipe ng Anastas Mikoyan. Mula noong 1979, ang mga talino, serum ng dugo, buto mash, harina at almirol ay nagsimulang idagdag sa sausage, at ang kanilang bahagi ay nadagdagan bawat taon. Ngayon ang buong kawalang-katarungan ay dumating: ang bawat tagagawa ay nagpapahiwatig ng kanyang sausage vinaigrette, para lang makakuha ng pampagana ng pink na tinapay sa daanan.

Sa pamamagitan ng ang paraan, kung bakit ay kulay-rosas, dahil ang pinakuluang karne nakakakuha ng isang kulay abong lilim? Ang tagagawa ay may karapatang naniniwala na ang sausage ng grey na kulay ay hindi magiging popular, at generously pours handa na minced brine, kung saan para sa 100 liters 26 kg ng mga karaniwang asin para sa lasa at 75 g ng sosa nitrite para sa kulay ay dissolved.

Sausage sa ilalim ng magnifying glass ng picky buyer: ano ang kinakain natin?

Eksperto ng Roscontrol sa tulong ng mga modernong teknolohiya ng pagtatasa ng kemikal pana-panahong suriin ang komposisyon ng mga paboritong produkto ng milyun-milyong at tukuyin ang presensya sa sausage ng mga sangkap, ang pagkakaroon ng kung saan ay hindi sa lahat ng welcome. Sa ilan sa mga ito, ang gumagawa ay tapat na binabalaan, ngunit ang mamimili ay hindi laging alam tungkol sa kanilang pinsala. Mapanganib na mga sangkap ng pinakuluang sausage:

1. Ang protina ng hayop , ito ay isang stabilizer ng protina. Kaya tinatawag na collagen, na nakuha mula sa mga buto, ligaments, kartilago at balat. Ito ay lubos na nakakain, ngunit hindi nakuha mula sa mga kalamnan, ngunit mula sa mga nag-uugnay na mga tisyu ng mga hayop. Nangangahulugan ito na mababa ang nutritional value nito, dahil hindi ito naglalaman ng maraming mahalagang amino acids.
2. Ang soy protein , na kung minsan ay tinatawag na protina ng gulay. Ito ay hindi purong protina, ngunit ang resulta ng paggiling at kasunod na pagluluto ng toyo ng lupa. Ang mga soybeans ay masustansiya, nakakaipon sila ng lecithin, kapaki-pakinabang para sa utak, pati na rin ang mga sangkap na pumipigil sa pagpapaunlad ng ilang mga uri ng kanser. Ngunit ang lahat ng benepisyong ito ay tumawid sa pagkakaroon ng planta ng estrogen, na maaaring sugpuin ang produksyon ng testosterone, at dahil dito ay binabago ang hormonal na background ng lalaki na katawan.
3. Mga Taba . Para sa mga taong humahantong sa isang laging nakaupo lifestyle, ito ay ang pinaka-problemadong bahagi ng sausage. Taba sa isang pulutong at iba't ibang, mula sa pork bacon sa langis ng palm, kaya ang natural na predisposition ng ilang mga tao sa pagtitiwalag ng kolesterol plaka ay maaaring natanto na sa isang batang edad.

Praktikal na mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng mga additives ng pagkain sa sausage

Ang mga nutritional supplements na nakalista sa ibaba ay wala ang pinakamahusay na epekto sa ating katawan, ngunit ito ay kinakailangan sa produksyon ng sausage, kung hindi, ito ay magiging hindi kanais-nais sa hitsura, isang maluwag, naka-imbak lamang isang araw nutrient medium para sa pathogenic bakterya.

1. Sodium tripolyphosphate (E450 at E451). Ang mga nutritional supplements ay nabibilang sa grupo ng mga stabilizers, at ang kanilang gawain ay upang i-on ang likidong tubig ng karne ng sausage sa isang uri ng gel at kaya panatilihin ito, pagtaas ng mass ng tapos na produkto. At sa katawan ng tao, ang mga sangkap na ito ay nakakahadlang sa pagsipsip ng kaltsyum, na humahantong sa nadagdagan ang kalupkop ng mga buto.
2. Sodium nitrite (E250). Hindi lamang ito ang mga mantsa na minced sa magandang kulay rosas na kulay, ngunit pinoprotektahan ito mula sa pakikipag-ugnayan sa oxygen, at pinipigilan din ang pag-unlad ng mga mikroorganismo na nagdudulot ng botulism - mga pinaka sikat na bakterya na nagdudulot ng pag-inang ng mga lata. Direkta at sa maliit na concentrations, sosa nitrite ay hindi maging sanhi ng pinsala, ngunit kung ito ay pinagsasama sa ilang mga sangkap ng aming mga cell, seryosong carcinogens maaaring form.
3. Sodium glutamate (E621). Ito ay isang enhancer ng lasa na gumagana nang epektibo sa mga lasa ng lasa at mga kaugnay na lugar ng utak na maaaring maging sanhi ng tunay na nutritional dependency. Ang paggamit ng mga pinggan na may glutamate, ang isang tao ay tumigil sa pakiramdam ng kasiyahan mula sa ordinaryong pagkain, hindi lasa ng mga amplifiers. Maaaring sugpuin ng glutamate ang anumang lasa, hindi bababa sa mabangis na mantikilya, kahit na nabubulok na karne.

Sa ilang mga uri ng mga sausage ilagay carrageenan - kunin mula sa pulang algae, pagpapabuti ng istraktura at lasa ng produkto. Din sa mga sausages maaari mong mahanap ascorbic, sorbic at benzoic acids, labis na kung saan ay maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga paraan ng pagkasira ng kalusugan.

Ang binagong almirol sa lutong sausage ay posible na magbigay ng "pangalawang buhay" sa frozen na karne na napupunta sa produksyon ng sausage. Ang kapinsalaan mula sa kanal na ito ay hindi, sapagkat ito ay mas mahusay kaysa sa orihinal na animilasyon, kaya lamang ang bumibili ay nagbabayad para sa almirol, ngunit para sa produkto ng karne!

Mayroon bang anumang hindi nakakapinsala sa lutong sausage?

Ang ilang mga ingredients ng sausage ay ginagamit upang mabawasan ang gastos ng sausage at hindi maging sanhi ng katawan anumang pinsala. Kabilang sa mga ito, halimbawa, ay mga extracts ng damong-dagat. Ang mga ito ay hindi inaasahang para sa produktong ito, ngunit naglalaman ito ng kapaki-pakinabang na mga omega-3 na acids, chlorophyll, yodo at maraming sangkap na nagpapataas ng aming kaligtasan sa sakit. Ang wheat fiber ay nagpapalakas sa mga bituka ng mga pader upang gumana nang maayos, ang pagkain ng buto ay nagpapalawak ng mga tindahan ng kaltsyum sa katawan. Kaya, karamihan sa mga sangkap ng lutong sarsa ay hindi nabibilang sa mga kapaki-pakinabang na produkto. Ang gumagawa ay gagawa ng lahat ng bagay upang gumawa ng mga sausages hangga't maaari, at ang halaga nito ay mas mababa hangga't maaari. Magdaragdag din siya ng mga sangkap na kaakit-akit sa aming lasa. Ngunit hilingin natin ang katawan: kailangan ba niyang pagyamanin ang negosyo sausage ng mga amo batay sa pagkawala ng ating kalusugan?