Inihanda namin ang cake sa Kiev sa bahay Ang aming Kiev cake ay hindi lamang isang simbolo ng Kiev, kundi isang pagmamataas din ng klima sa Sobiyet. Ito ang cake na minamahal ni Leonid Brezhnev, at sa kanyang mga kaarawan ay ipinadala mula sa mga panaderya ng buong Union. Ito ay para sa cake na ito na nakatayo kami sa linya para sa 2 oras sa mga tindahan sa panahon ng panahon ng panghabang-buhay kakulangan at perestroika. Ang bawat maybahay ay pinangarap ng pagkakaroon ng isang recipe, kahit malayo katulad. Ngunit lahat ng ito ay ... At ngayon ay may lahat ng mga kinakailangang produkto, at lumalabas na walang anuman sa recipe, na naisip namin. Ang resipe na ito ay inangkop sa akin at ipinakita sa unang pagkakataon. Ang cake ay binubuo ng 2 meringues na may cashew nuts, klasikong oil cream na "Charlotte" na may cognac, chocolate butter cream. Gumawa ako ng cake para sa aking kaarawan at ginagamot ang aking mga kamag-anak sa Switzerland. Ang bawat tao'y ay nalulugod, at ako ay lubos na nagmamataas sa mga matamis ng Ukraine. Nagpapakita ako sa iyo ng aking cake sa Kiev at hinihintay ko ang iyong feedback. Lahat ng inspirasyon sa pagluluto!
Mga sangkap:- Eggs chicken 14 pcs.
- Asukal 880 g
- Cashew 360 g
- Salt 4 pinch
- Mantikilya 400 g
- Asukal 200g
- Asukal, banilya 15 g
- Cocoa powder 40 g
- Gatas 350 ML
- Cognac 3 tbsp. l.
- Hakbang 1 Maghanda ng mga sangkap: 12-14 itlog, gatas, mantikilya, asukal, vanilla sugar, cocoa powder, cashew nuts at cognac.
- Hakbang 2 Paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks sa 2 bowls na 220 gramo sa bawat (lahat ng kailangan namin ng 440 g ng mga protina). Nakatanggap ako ng 14 protina. Takpan ang food film at ilagay ito sa isang mainit na lugar 30-40 ° C para sa mga 24 na oras. Ang mas mainit, mas mabilis ang proseso ay pupunta. Yolks sa parehong mangkok bilang takip namin at malinis sa refrigerator.
- Hakbang 3 Ang mga mature na protina ay magkakaroon ng mga bula. Dapat silang magmukhang ganito.
- Hakbang 4 Matalo namin ang mga protina 220 g mula sa isang mangkok na may 2 pakis ng asin sa isang paulit-ulit na bula. Paghaluin ang mga bahagi ng asukal - 440 g, nang hindi humihinto, kumislap ng isa pang 10 minuto. Kung ang iyong oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang matuyo 2 pans na may meringue nang sabay-sabay, pagkatapos ay ulitin ang mga pagkilos sa ikalawang bahagi ng mga protina. Kung hindi, gagawin namin ito bago patuyuin ang pangalawang meringue.
- Hakbang 5 180 g cashews malumanay intervene sa unang bahagi ng whipped protina, huwag makagambala para sa mahaba, at lamang sa isang direksyon sa pamamagitan ng mga paggalaw mula sa ibaba paitaas.
- Hakbang 6 Sa madaling pagkalat ang kuwarta sa papel, isang bilog na may diameter na 30 cm. Antas at tuyo sa isang preheated oven sa 110 ° C para sa 1 oras, pagkatapos ay mabawasan sa 100 ° C at tuyo para sa 2 oras. Direkta kong tuyo ang 2 meringues sa isang electric oven sa mainit na hangin. Ang bentahe ng mainit na hangin ay ang parehong mga cake ay tuyo sa parehong oras. Agad na buksan ang rehas na bakal, bitawan ito mula sa papel at palamig ito.
- Hakbang 7 Ang isang oras bago ang meringue ay handa na, hayaan ang pag-aalaga ng cream. Pakuluan ang gatas na may asukal. Kami ay magtabi.
- Hakbang 8 Paikutin kaagad ang lahat ng mga yolks sa isang malagkit na masa ng liwanag.
- Hakbang 9 sabay-sabay matalo ang mga yolks, pagbuhos sa isang manipis na patak ng gatas syrup.
- Hakbang 10 Ilagay ang pan sa kalan at patuloy, aktibong pagpapakilos, dalhin ang cream sa isang pigsa at alisin sa gilid, patuloy na 2 pang minuto upang makagambala, ang cream ay mapapalabas.
- Hakbang 11 Hayaan ang cool na sa isang yelo bath walang tigil upang pukawin. Ang cream ay magiging tulad ng pagkakapare-pareho.
- Hakbang 12 Mahalaga na ang langis ay may parehong temperatura bilang cream ng itlog. Tinalo namin ang 550 g ng langis.
- Hakbang 13 Cool ang cream sa langis, whisking ito sa isang panghalo hanggang makinis.
- Hakbang 14 1/3 ng cream ay pinaghiwalay sa isa pang ulam at idagdag namin ang kalahati ng pulbos ng kakaw. Sa ibang bahagi ng cream, magdagdag ng vanilla sugar at 3-4 tablespoons. l. cognac. Ang dami ng cognac ay maaaring iba-iba sa panlasa.
- Hakbang 15 Ang parehong mga creams ay hinalo at hiwalay mula sa bawat isa para sa 1 full st. l. para sa dekorasyon.
- Hakbang 16 Ilagay ang ilang cream sa ilalim ng ulam upang hindi lumipat ang cake. Ang unang meringue ay ilagay sa ilalim na bahagi. Mag-apply nang pantay-pantay sa buong puting cream.
- Hakbang 17 Sa itaas, ilagay ang ikalawang meringue din sa ilalim up at pisilin ng kaunti.
- Hakbang 18 Chocolate cream sa mga panig at takpan ang tuktok. Pantayin ang cream bilang gaanong posible. Budburan ang mga gilid na may chocolate chips o nut crumbs.
- Hakbang 19 Sa retarded cream para sa dekorasyon, magmaneho sa isa pang 50 g ng langis. At sa retarded chocolate ay isa pang 20 g ng cocoa powder. Pag-udyok.
- Hakbang 20 Cream para sa dekorasyon ilagay sa isang culinary bag at palamutihan sa pamamagitan ng tradisyon na may mga bulaklak at mga pattern. Nililinis namin ang refrigerator sa loob ng 5 oras o higit pa. At ngayon isang maayang gana!