Ang mga red wines ay gumagawa mula sa pula at itim na ubas.
Ang mga nagpapalabas ng ubas ay nagbibigay ng walang kulay na juice. Para sa huling inumin na pula, ang balat ng ubas ay babad na basa. Bilang karagdagan sa kulay, ang alisan ng balat ay gumagawa ng tannin - isang substansiya na kumukulo sa texture ng alak; dito ang buong istraktura ng komposisyon.
Ang direktang pagtikim ay hindi lamang tungkol sa kalidad ng tannin, kundi pati na rin tungkol sa edad ng red wine: ang mas bata ito, ang mas matinding tannin (labis na astringency, na nagiging sanhi ng dry mouth).
Sa edad ng inumin, pinalambot ng mga tannin ang lasa ng alak, na nagbibigay ng mga karagdagang mahalagang katangian.
Ang tampok na ito ay may-bisa lamang para sa mga pulang alak. Ang mga alak na wines ay hindi nagpapabuti ng kalidad sa edad.
Ang pinakamahusay na grado.
Ang pag-uuri ng mga alak ay may direktang pagsalig sa kalidad.
Ang mga bote na walang indikasyon ng pag-iipon ng panahon sa label, na itinayo para sa pagbebenta sa presyo ng bargain, ay ang mga cheapest wines na walang natitirang mga katangian ng lasa.
Ang mga karaniwang alak ay binibigyan ng isang batang edad na hindi hihigit sa dalawang taon na imbakan sa mga espesyal na barrels. Ang mga ito ay ginawa mula sa magagandang varieties ng mga ubas, ngunit hanggang sa lasa ay nababahala, sila ay malayo mula sa perpekto.
Kapag ang tagal ng pag-iipon ng alak ay lumampas sa tatlong-taong threshold, napupunta ito sa kategorya ng koleksyon. Siyempre, ang kanilang produksyon ay nagaganap ayon sa mga espesyal na teknolohiya mula sa pinakamahusay na varieties ng ubas, na gumagawa ng mahusay na koleksyon ng mga wines.
Minsan ang halaga ng isang bote ay maaaring maabot ng isang buong estado.
Narito ang isang maikling listahan ng mga pinakamahusay na halimbawa.
- Ang Cabernet Sauvignon ay may pabango ng itim na kurant at isang pabangala nakapagpapaalaala ng mga shavings ng lapis. Ang pinaka-karaniwang uri, mahusay na sinamahan ng halos anumang ulam, maliban sa isda at pagkaing-dagat.
- Ang Merlot ay naglalaman ng pinakamataas na porsyento ng alak, na hindi sumasalamin sa lahat ng mayaman, mayamang lasa na may seresa o mint na lilim.
- Nebbiolo ay gawa sa Piedmont (Italya). May mataas na porsyento ng tannin at acid. Sa edad ay nagiging mas malambot.
- Ang Pinot Noir ay ang pinakamarangal na uri ng red wine. Ang paggawa nito ay isang kumplikado at mahal na proseso. Ang lasa ay perpekto, walang mga depekto at kagaspangan. Perpektong pinagsama sa pinirito salmon, manok, tupa.
- Ang Syrah (Shiraz) ay nagmumukhang parang ligaw na kurant na may mga tala ng itim na paminta.
- Tempranillo Espanyol alak na may presa at cream lasa.
- Tinutukoy ni Zinfandel ang piquant na lasa ng isang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga berries at paminta. Ang pinaka-maraming nalalaman alak.
- Malbec ay isang napaka-mayaman na red wine na may bahagyang makahoy na kulay. Ang lasa ay kahawig ng hinog na plum na may lumboy. Ito ay napakahusay sa pulang karne na niluto sa isang barbecue.
Maraming mga tagapagluto ang gumagamit ng red wine bilang isang sangkap para sa isang ulam, ngunit may isang panuntunan na nagsasabing "kung hindi mo mangahas uminom ng alak na ito - huwag magluto kasama nito." Ito ay tungkol sa kalidad ng isang inuming nakalalasing.
At sa tala: mas mainam na gamitin ang alak ng parehong "nasyonalidad" bilang ang ulam na inihanda. Iyon ay, kung ang kusina ay Italyano, ang alak ay dapat na mula sa Italya.
Ang pagpili ng pulang alak para sa pagluluto ay hindi limitado sa anumang mahigpit na panuntunan. Kailangan lang tandaan tungkol sa mga katangian ng varieties ng alak, hindi bababa sa antas ng matamis-maasim.
Red wine para sa kalusugan.
Matagal nang napatunayan na ang paggamit ng isang maliit na halaga ng pulang tuyong alak ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.
Ang mga pinag-aralan ay nagsiwalat ng tatlong pinaka-kapaki-pakinabang na varieties: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir at Syrah.
Ang artikulong ito ay hindi sumasakop sa ikasampung bahagi ng lahat ng impormasyon tungkol sa paksa, ngunit umaasa kami na nakatulong ito upang matuto nang higit pa tungkol sa mga pulang alak.