- Basmati rice - 600 gramo
- Kanela stick - 1 piraso
- Asterisk - 1 piraso
- Carnation - 3 piraso
- Cardamom (butil) - 2 piraso
- Zira - - Upang tikman
- Sesame seeds - - Upang tikman
- Milk - 500 Milliliters
- Salt - - Upang tikman
- Cashew nuts - 1 Art. isang kutsarang puno
- Almond - 1 st. isang kutsarang puno
- Saffron - 1 Pakurot
- Raisins - 1/2 tasa
- Mga petsa - 12 piraso
- Bombilya - 1 piraso
- Bawang - 3 Ngipin
- Ginger (2-3 cm) - 1 Piece
- Lamb chops - 1.5 Kilogram
- Natural Yoghurt - 300 Milliliters
- Langis ng gulay - 150 mililitro
- Fresh Cilantro - - Upang tikman
- Mga test sheet ng lebadura - 2 piraso
- Mantikilya - 300 Gramo
- Ang granada - 1 piraso
Ang unang bagay na gagawin namin ay i-cut ang aming loin sa mga bahagi, putulin ang labis na taba at matalim na mga buto mula dito. Magpahid ng mga piraso ng tupa mixed yogurt, tinadtad sa isang mortar ng pampalasa at tinadtad sariwang cilantro. Marin mga 2-3 oras. Ziru, kulantro at mustard ay calcined sa isang dry pan kawali (1-2 minuto). Ibuhos namin ang kalahati ng isang baso ng langis ng gulay at aromatize ito sa pampalasa. Para sa ilang mga minuto na ang langis ay binabad sa mga pampalasa, pinutol ang sibuyas, bawang at luya. Idagdag ang mga hiwa sa mantikilya, magprito hanggang gintong mga sibuyas. Pagkatapos ay inilagay namin sa isang piraso ng kawali ng piniritong tupa. Gumalaw na rin sa mga sibuyas, bawang at luya, at magprito hanggang sa mabuo ang isang matatag na tinapay. Inalis namin ang karne mula sa apoy, takpan ito ng takip at iwanan ito nang ilang sandali. Hugasan ang bigas na may gatas, magdagdag ng isang kanela stick, tubberry, kanela, kardamono at asin. Nagdagdag kami ng mas maraming tubig kung kinakailangan para sa pagluluto ng bigas. Pakuluan sa halos buong kahandaan. Habang ang bigas ay pinakuluan, iprito ang aming mga mani sa loob ng ilang minuto sa isang kawali. Thinly roll out ang kuwarta sheet. Ipahid ang kuwarta gamit ang pampalasa. Kinukuha namin ang kazanok, pinahiran namin ito ng langis ng halaman. Maingat na ilagay ang aming kuwarta sa ito. Ikalat ang isang ikatlong ng bigas, pagkatapos ng isang ikatlong ng karne, petsa, mani at mga pasas. Ibinibigay namin nang lubusan ang lahat ng natunaw na mantikilya. Katulad nito, bumubuo kami ng dalawa pang layers. Ang tuktok na layer ay dapat na igos. Grind ang saffron sa isang mortar at ihalo ito sa isang maliit na tubig. Sa halo na ito, ibuhos ang aming kanin sa tuktok - tulad ng makikita mo, ito ay magiging dilaw. Lumabas ang pangalawang sheet ng kuwarta, takpan namin ang mga ito sa aming pilaf. Ang mga labi ng pagsubok ay pinutol-hindi natin kailangan ang mga ito. Ang Pilaf ay hindi dapat naka-pack nang mahigpit - dapat itong manatiling maluwag. Ilagay ang buong bagay sa oven at maghurno para sa mga 30 minuto sa 180 degrees. Ang kaso para sa maliit - upang maghatid ng ulam sa mesa. Ginagawa namin ito nang sa gayon - pinutol namin ang tuktok na takip ng tinapay, ibaling ito, i-cut ito sa mga sektor at i-serve ito sa bawat hiwalay. Nasa direkta sa plato maaari mong palamutihan na may granada buto at sariwang cilantro. Gana sa pagkain!
Servings: 6