Sa Pransya, ang isang bihirang kapistahan ay nagbibigay ng mga cheese na may marangal na kapaki-pakinabang na amag, samantalang mayroon kami ng produktong ito na hindi pa nasisiyahan.
Mga Benepisyo ng Keso
Kung wala kang contraindications sa pag-ubos ng masarap na maliit na piraso, tahimik tamasahin ang mga cheeses na may marangal na kapaki-pakinabang amag, dahil ito ay isang kamalig ng bitamina, mineral at mahusay na digested protina, mayaman sa mahahalagang amino acids. Ang isang magandang balita para sa mga hindi magparaya o reaksyon sa mahina sa lactose: sa keso ay wala na talaga, habang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng gatas ay naka-imbak. Huwag kalimutan na ang keso na may amag ay isang mataas na calorie na produkto na may mataas na taba na nilalaman. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na sundin ang panukala: hindi hihigit sa 50 gramo kada araw.
Piliin ang iyong sarili!
Ang mga puting keso (o keso na may malambot na tinapay) ay sakop ng isang kulay-abo na makinis na kabibi ng marangal na amag. Ang masa ng keso ay dumadaloy, mag-atas. Ang pinakasikat na mga miyembro ng pamilyang ito ay French brie and camembert. Hindi maaaring makilala ang mga ito ayon sa lasa at hitsura, samantalang sa France ito ay itinuturing na isang tanda ng kamangmangan. Ang keso ng Brie ay tinatawag na hari ng mga keso at keso ng mga hari.
Mayroon itong masarap na lasa at isang maayang aroma ng mga hazelnuts (mayaman, ngunit banayad). Ito ay may brie ipinapayo upang simulan ang kakilala sa keso magkaroon ng amag. Bilang isang patakaran, ang brie ay ginawa sa anyo ng malalaking disc cheese at ibinebenta sa mga piraso. Ang ulo ng camembert ay mas maliit, kaya ang keso ay mabilis na mawawala ang likido nito. Bilang isang resulta, ang produkto ay may isang bahagyang masiglang amoy at panlasa, na maaaring takutin ang mga mamimili na walang pinag-aralan ng mga "keso" na mga isyu.
Ang Roquefort ay isang klasikong, ang pinakasikat na kinatawan ng mga asul na cheeses ng dugo. Gayunpaman, ang mga presyo para sa keso na ito ay mukhang maraming di-makatuwirang "nakakagat". Ang isang karapat-dapat na alternatibo sa rolofer ay ang keso mula sa gatas ng baka: French du Dover, German bergadier at Dorbl, Italian Gorgonzola, English stilton, at din ng isang produkto mula sa Denmark - danabloo.
Ang susunod na pamilya ay cheeses na may hugasan na tinapay. Kabilang dito ang mga keso na natatakpan ng isang layer ng pula o orange na hulma sa tuktok. Ang kulay na ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ulo ng keso na may espesyal na mag-asim. Ito ay ang pinaka-mabangong grupo na may isang napaka matalim amoy at piquant lasa. Sa madaling salita, ito ay isang baguhang produkto. Ang keso masa ay malambot, na may isang golden tinge. Pinagsasama ng grupo ang magkakaibang keso ayon sa kanilang mga katangian: ang bantog na Aleman Munster, isang maliit na piraso na nakapagpupuno ng di-kanais-nais na kapaligiran sa isang silid na laki ng isang assembly hall, at ang pinaka-pinong French Montagnard. Ang isa pang kinatawan ng sikat na pang-amoy na cheeses ay Limburhiko.
Gayundin sa istante ng mga tindahan ay may mga hybrid na varieties na may puting magkaroon ng amag sa labas at asul sa loob. Kabilang dito ang Austrian trauten-feltser at ang German cambocola.
Tanging ang unang pagiging bago
Ang perpektong keso na may isang puting crust ay may isang madaling, bahagyang napapansin "kabute" amoy ng penicillin. Ang matalas na ammonia espiritu ay isang tanda ng isang lipas na produkto. Ang gayong keso ay hindi dapat maging mapait, ang tanging liwanag na kapaitan ay pinapayagan. Kung mayroong isang dry crust sa ibabaw, at ang puting kulay ay nagsisimula upang makakuha ng isang mapula-pula kulay, at pagkatapos ay ang produkto ay naka-imbak nang hindi tama o para sa masyadong mahaba. Ang masa ng keso ay dapat magkakatulad, malambot, bahagyang may langis. Ang tagapagpahiwatig ng mahinang kalidad ng mga kalakal ay ang pagkakaroon ng mga voids.
Ang kalidad ng asul na keso ay may malambot, bahagyang basa at maluwag na masa, ngunit hindi ito dapat gumuho. Kung ang mga cavity na magkaroon ng amag ay tumagal ng karamihan ng keso, pagkatapos ang produktong ito ay hindi ang unang pagiging bago.
Ang keso na may marangal at kapaki-pakinabang na amag ay inirerekomenda upang mag-imbak sa isang temperatura ng 4 hanggang 6 C sa indibidwal na pakete, halimbawa, sa papel na ginintuang papel o waks (upang ang laman ay hindi matuyo at mawawala ang "espiritu" nito, at ang mga spore ng hulma ay hindi kumalat sa iba pang mga pagkain sa refrigerator) .
Keso plato para sa dessert
Ang mga banal na keso ay nangangailangan ng marikit na kapitbahayan. Ang mga keso na may puting crust (brie, camembert) ay perpektong sinamahan ng igos at hinog na mga peras. Ang lasa ng asul na keso ay tumutugma sa mga hinog na ubas. Ang mga karaniwang "kasama" ay pinatuyong prutas at mani (mga nogales o mga almendras). Ang mas matinding lasa ng keso, ang "mas malakas" na alak ay dapat. Ang mga pulang alak ay pinakamahusay na nagsilbi na malambot na tikman ang mga keso, at tuyo ang mga puti - na may maanghang at mas masarap na keso. Kung ikaw ay nagsasalita tungkol sa isang keso plato, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa classics: puting tuyo alak.