Keso na may marangal na kapaki-pakinabang na amag

Ang mga keso na may marangal at kapaki-pakinabang na amag ay kinakain sa loob ng maraming siglo, ngunit sa merkado ng Ukraine ito ay isang medyo bagong produkto. Kilalanin natin ang pagkain ng mga hari.

Sa Pransya, ang isang bihirang kapistahan ay nagbibigay ng mga cheese na may marangal na kapaki-pakinabang na amag, samantalang mayroon kami ng produktong ito na hindi pa nasisiyahan.

Sa maraming taon naniniwala kami na ang amag ay isang tanda ng kasamaan. Gayunpaman, kinakailangang makilala ang mga fungus ng hulma, na lumilitaw dahil sa di-wastong imbakan, na may mga mararangal na strain na direktang kasangkot sa paghahanda ng keso. Hindi mo ba gusto ang "pabango" na inilathala nila? Maniwala ka sa akin, hindi lahat ng keso na may amag ay may matalim na amoy. Sa aming mga rekomendasyon, maaari mong madaling pumili ng isang produkto na gusto mo.

Mga Benepisyo ng Keso

Ang mga keso na may marangal na kapaki-pakinabang na hulma ay isa sa mga produktong ito na lumilikha ng maraming kontrobersya: ito ba ay kapaki-pakinabang o hindi? Ang mga doktor ay nagpapayo na pigilin ang paggamit ng keso na magkaroon ng amag na ginawa mula sa hindi pa linis na gatas, mga buntis at mga batang bata (dahil sa panganib na magkaroon ng isang lubhang mapanganib na sanggol para sa nakakahawang sakit - listeriosis). Sa ilang mga bansa sa Europa ang reseta na ito ay naka-print sa packaging. Mahalaga rin na isaalang-alang ang kadahilanan ng indibidwal na pagpapaubaya at ang kawalan ng alerdyi ng pagkain.

Kung wala kang contraindications sa pag-ubos ng masarap na maliit na piraso, tahimik tamasahin ang mga cheeses na may marangal na kapaki-pakinabang amag, dahil ito ay isang kamalig ng bitamina, mineral at mahusay na digested protina, mayaman sa mahahalagang amino acids. Ang isang magandang balita para sa mga hindi magparaya o reaksyon sa mahina sa lactose: sa keso ay wala na talaga, habang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng gatas ay naka-imbak. Huwag kalimutan na ang keso na may amag ay isang mataas na calorie na produkto na may mataas na taba na nilalaman. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na sundin ang panukala: hindi hihigit sa 50 gramo kada araw.

Piliin ang iyong sarili!

Mula sa iba't ibang masasarap na keso na may marangyang kapaki-pakinabang na amag sa mga istante ng aming mga supermarket, ang aming mga mata ay tumatakbo. Samantala, ang prinsipyo ng kanilang pag-uuri ay napaka-simple: ayon sa kulay ng amag.

Ang mga puting keso (o keso na may malambot na tinapay) ay sakop ng isang kulay-abo na makinis na kabibi ng marangal na amag. Ang masa ng keso ay dumadaloy, mag-atas. Ang pinakasikat na mga miyembro ng pamilyang ito ay French brie and camembert. Hindi maaaring makilala ang mga ito ayon sa lasa at hitsura, samantalang sa France ito ay itinuturing na isang tanda ng kamangmangan. Ang keso ng Brie ay tinatawag na hari ng mga keso at keso ng mga hari.

Mayroon itong masarap na lasa at isang maayang aroma ng mga hazelnuts (mayaman, ngunit banayad). Ito ay may brie ipinapayo upang simulan ang kakilala sa keso magkaroon ng amag. Bilang isang patakaran, ang brie ay ginawa sa anyo ng malalaking disc cheese at ibinebenta sa mga piraso. Ang ulo ng camembert ay mas maliit, kaya ang keso ay mabilis na mawawala ang likido nito. Bilang isang resulta, ang produkto ay may isang bahagyang masiglang amoy at panlasa, na maaaring takutin ang mga mamimili na walang pinag-aralan ng mga "keso" na mga isyu.

Keso na may asul na amag. Hindi tulad ng mga puti, ang mga gayong keso ay walang magkaroon ng amag sa kanilang balat. Ang kanilang mga natatanging tampok ay ang marmol pattern sa loob ng keso, na nabuo sa pamamagitan ng isang marangal green-asul na magkaroon ng amag. Ito ang siyang nagbibigay sa produkto ng isang masiglang aroma at isang matinding, mayaman, walang kapantay na lasa.

Ang Roquefort ay isang klasikong, ang pinakasikat na kinatawan ng mga asul na cheeses ng dugo. Gayunpaman, ang mga presyo para sa keso na ito ay mukhang maraming di-makatuwirang "nakakagat". Ang isang karapat-dapat na alternatibo sa rolofer ay ang keso mula sa gatas ng baka: French du Dover, German bergadier at Dorbl, Italian Gorgonzola, English stilton, at din ng isang produkto mula sa Denmark - danabloo.

Ang susunod na pamilya ay cheeses na may hugasan na tinapay. Kabilang dito ang mga keso na natatakpan ng isang layer ng pula o orange na hulma sa tuktok. Ang kulay na ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ulo ng keso na may espesyal na mag-asim. Ito ay ang pinaka-mabangong grupo na may isang napaka matalim amoy at piquant lasa. Sa madaling salita, ito ay isang baguhang produkto. Ang keso masa ay malambot, na may isang golden tinge. Pinagsasama ng grupo ang magkakaibang keso ayon sa kanilang mga katangian: ang bantog na Aleman Munster, isang maliit na piraso na nakapagpupuno ng di-kanais-nais na kapaligiran sa isang silid na laki ng isang assembly hall, at ang pinaka-pinong French Montagnard. Ang isa pang kinatawan ng sikat na pang-amoy na cheeses ay Limburhiko.

Gayundin sa istante ng mga tindahan ay may mga hybrid na varieties na may puting magkaroon ng amag sa labas at asul sa loob. Kabilang dito ang Austrian trauten-feltser at ang German cambocola.

Tanging ang unang pagiging bago

Hindi mahalaga kung gaano ang mahal ang isang masarap na masarap na pagkain, ang mataas na presyo ay hindi maaaring siguraduhin laban sa pagbili ng isang substandard na produkto. Bukod pa rito, ang madalas na keso na may amag ay ibinebenta sa saradong packaging, at sa gayon ang kalidad nito ay maaari lamang nating suriin sa bahay. Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire at mga kondisyon ng imbakan na tinukoy ng tagagawa. Mayroong ilang mga palatandaan na makakatulong sa iyo na makuha ang iyong mga bearings, ang keso na may amag ay sira o hindi.

Ang perpektong keso na may isang puting crust ay may isang madaling, bahagyang napapansin "kabute" amoy ng penicillin. Ang matalas na ammonia espiritu ay isang tanda ng isang lipas na produkto. Ang gayong keso ay hindi dapat maging mapait, ang tanging liwanag na kapaitan ay pinapayagan. Kung mayroong isang dry crust sa ibabaw, at ang puting kulay ay nagsisimula upang makakuha ng isang mapula-pula kulay, at pagkatapos ay ang produkto ay naka-imbak nang hindi tama o para sa masyadong mahaba. Ang masa ng keso ay dapat magkakatulad, malambot, bahagyang may langis. Ang tagapagpahiwatig ng mahinang kalidad ng mga kalakal ay ang pagkakaroon ng mga voids.

Ang kalidad ng asul na keso ay may malambot, bahagyang basa at maluwag na masa, ngunit hindi ito dapat gumuho. Kung ang mga cavity na magkaroon ng amag ay tumagal ng karamihan ng keso, pagkatapos ang produktong ito ay hindi ang unang pagiging bago.

Ang keso na may marangal at kapaki-pakinabang na amag ay inirerekomenda upang mag-imbak sa isang temperatura ng 4 hanggang 6 C sa indibidwal na pakete, halimbawa, sa papel na ginintuang papel o waks (upang ang laman ay hindi matuyo at mawawala ang "espiritu" nito, at ang mga spore ng hulma ay hindi kumalat sa iba pang mga pagkain sa refrigerator) .

Keso plato para sa dessert

Ito ay lumiliko na ganap na mali upang maglingkod sa keso bilang isang miryenda - kailangan nila upang tapusin ang pagkain. Halimbawa, sa France, sa homeland ng keso na may amag, sila ay kinakain bago at pagkatapos ng hapunan o sa halip na dessert. Ang isang uri ng hindi bababa sa 3-5 uri ng keso ay nabuo, at naiiba hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa anyo. Ang mga cheese sa isang plato o board ay nakalat sa isang espesyal na order: clockwise, na nagsisimula sa malambot na varieties ng malambot at tinatapos ang mga mahihirap na may mas masigla na lasa. Tasting ang cheeses sa parehong pagkakasunud-sunod upang pakiramdam ang kapunuan ng lasa.

Ang mga banal na keso ay nangangailangan ng marikit na kapitbahayan. Ang mga keso na may puting crust (brie, camembert) ay perpektong sinamahan ng igos at hinog na mga peras. Ang lasa ng asul na keso ay tumutugma sa mga hinog na ubas. Ang mga karaniwang "kasama" ay pinatuyong prutas at mani (mga nogales o mga almendras). Ang mas matinding lasa ng keso, ang "mas malakas" na alak ay dapat. Ang mga pulang alak ay pinakamahusay na nagsilbi na malambot na tikman ang mga keso, at tuyo ang mga puti - na may maanghang at mas masarap na keso. Kung ikaw ay nagsasalita tungkol sa isang keso plato, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa classics: puting tuyo alak.