Ang lasa ng sikat na cake na "Black Forest" ay isang klasikong kendi: isang kumbinasyon ng mousse ng cream, biskwit ng tsokolate at seresa ng pagpuno ay walang kapantay. Ang modernong dessert ay isang na-update na bersyon ng masarap na treat: mas malambot, mahalimuyak at mayaman na tsokolate.
Ang mga sangkap
- Flour - 35 g
- Nut na harina - 25 g
- Mga itlog - 125 g
- Cocoa - 35 g
- Yolks - 60 g
- Protina - 75 g
- Sugar - 110 + 25 g
- Para sa cream: keso keso Hochland o Almette - 340 g + mantikilya - 115 g, pulbos asukal - 80 - 100 g
Paraan ng paghahanda
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang agos na harina, nut flour at cocoa. Para sa pagpuno ng walnut, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga durog na mani o manok na harina ng mani
- Ang mga protina ay nagwasak ng 25 gramo ng asukal hanggang sa ang pagbuo ng mga matatag na puting taluktok
- Talunin ang mga itlog at yolks na may 110 gramo ng asukal upang bumuo ng isang homogenous na halo - dapat itong maubos ang "tape" kasama ang whisk ng mixer
- Sa itlog masa, idagdag ang dry ingredients sa batch, malumanay at malumanay pagpapakilos sa spatula
- Lamang maingat na ipasok ang mga protina. Ang masa ay dapat maging makapal at luntiang
- Ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet na sakop sa pergamino, at ituwid sa isang kapal ng limang millimetro
- Maghurno ng biskwit sa hurno, na pinainit sa 180 degrees, mga 10 hanggang 12 minuto. Handa nang alisin ang kuwarta, agad na isara ang "in contact" ng food film at mag-iwan sa cool
- Para sa mousse: mamalo mantikilya, pulbos at keso keso sa isang mag-atas na masa. Keso ay dapat na pinalamig, at mantikilya, sa laban - tinunaw. Alisin ang pelikula mula sa biskwit at ikalat ang mousse nang pantay-pantay sa ibabaw ng kuwarta
- Ilagay sa cream ang defrosted seresa at roll ang roll. Handa nang ilagay ang dessert sa ref para sa ilang oras
- Ang mga roll ay maaaring palamutihan ng honey, chocolate glaze o ulo na tsokolate