Ang mga mumo at maanghang na halaman ay nagsimulang gamitin ng mga tao upang gumawa ng pagkain bago ang hitsura ng asin. Ngayon imposibleng matukoy kung ano ang partikular na inilipat sa sinaunang mga tao: kung nais nilang pabutihin ang lasa at lasa ng pagkain, sinubukan man nilang makuha ang pinakabagong mga katangian ng panlasa ng mga ordinaryong pagkain at pagkain o mga komplikadong pampalasa, pag-unawa sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang mga makabagong pananaliksik na pang-agham ng mga kaugalian sa pagluluto ng mga mamamayan ng mundo ay hinahangaan ang mga eksperto sa katumpakan kung saan ang mga pampalasa at pampalasa ay napili sa mga pagkaing pambansa. Halos lahat sa buong mundo, sa mga klasikong pinggan ng ibinigay na teritoryo, ang mga pinggan ay pinalawak na partikular sa mga pampalasa at pampalasa, kung saan ang mga elemento ng biologically functional ay may sapat na dami, ang kakulangan ng kung saan ay pinaka matinding pagkain na ginagamit sa pagkain!
Halimbawa, ang bigas sa loob ng mahabang panahon ay ang tanging madaling magagamit na pagkain para sa mas mahirap na populasyon sa silangang estado. Ang karagdagan sa mga ito ng iba't-ibang mga aromatikong mga halaman ay pinapayagan ng kahit papaano ay baguhin ang mga katangian ng lasa ng mga pagkaing bigas at hindi nararamdaman ang mga problema sa estado ng kalusugan na nauugnay sa kakulangan ng mga microelement at mga bitamina na kinakailangan para sa katawan.
Halos lahat ng pampalasa at pampalasa ay sikat sa Europa. Ang mga sinaunang Babylon, ajwan, sesame, cardamom, bawang, haras, dill, atbp. Ay idinagdag sa pagkain. Gayunpaman, sa simula ng ating kapanahunan, kapag Ang kulturang Kristiyano ay dahan-dahang pinalitan ang sinaunang, halos lahat ng mga pampalasa at pampalasa ay lumabas sa pagkonsumo.
Muli ang mga pampalasa ay nakuha katanyagan sa Europa lamang sa ika-15 siglo, sa simula ng pag-ilog. Sa pagtatapos ng ika-15 siglo, nagdala si Vasco da Gama ng cloves, kanela, luya at black pepper sa Europa. Matapos ang pagkatuklas ng kontinente ng Amerika sa Europa, natamnan nila ang amoy ng pulang sili at ang marmol na mabangong paminta, banilya.
Noong ika-16 na siglo, ang mga spice o pampalasa sa oriental ay naging bantog sa Russia. Mula sa India at Persia, nagdala sila ng paminta, safron at kardamono. Mula sa Tsina, inihatid nila ang badon, luya, galangal (kalgan root), Intsik kanin (cassia) at black pepper. Lalo na sikat sa Russia ang mga mahalimuyak na mixtures na idinagdag sa mga produkto ng kendi. Sila ay tinatawag na "dry pabango" at ginagamit upang maghurno cakes at cakes. Kadalasan ang mga mixtures ay mula sa anise, banilya, badyan, cloves, kardamono, luya, kanela, matamis na paminta, nutmeg, cumin at saffron. Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng anis at saffron?
Saffron ay may mga hindi pangkaraniwang katangian ng pagpapagaling. Mas madaling sabihin sa kung ano ang hindi maaaring gamitin para sa isang layunin ng pagpapagaling kaysa sa gumawa ng isang listahan ng lahat ng mga kakayahan nito: ito ay tumutulong sa pag-ubo, anemia, hika, atay, pali at apdo sakit, panregla ng sakit at cycle disorder, kawalan ng katabaan, hysterics, neuralgic panganganak, depression, sakit sa puso. Sinabi ni Culperer na ang safron ay lubhang kailangan para sa lunas ng sakit sa puso. Ang Ingles na medikal na tala ng Lancet ay nagsabi na sa patuloy na pagkonsumo ng safron, ang banta ng mga sakit sa cardiovascular ay malinaw na lumiliit.
Saffron, ayon sa Ayurveda, pinapalitan ang mga selula ng utak at katawan. Ito ay kumakain ng dugo at nagbibigay ng kahalumigmigan sa mga maselang bahagi ng katawan. Saffron ay itinuturing na isang mahusay na gamot para sa paggamot ng genitourinary system, lalo na sa mga kababaihan. Ito ay nagdaragdag ng sekswal na pagnanasa - lalo na sa mga batang babae
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng safron:
1. 2-3 veins ng saffron sa isang baso ng mainit na gatas ay ginagamit para sa panganib ng pagkakuha. Buntis HINDI uminom ng safron sa malalaking bahagi! Ang isang malaking bahagi - 10-12 veins - bago pinasimple ang kapanganakan sa kanila.
2. Sa sakit ng ulo: 3-4 veins ng safron na may halong 3 patak ng tinunaw na mantikilya. Ito ay masakit upang maiwasan. Nakuha ang lugaw na inipit sa mga butas ng ilong at gumuhit sa mga malalim na noses
3. Sa panloob na pagdurugo: 5-7 veins ng saffron gumalaw sa mainit na gatas at kumuha.
4. Kabutihan ng kababaihan: ang safron ay nag-uugnay sa buwanang pag-ikot. Binabawasan niya ang sakit, kadalasang kasamang regla, ay maaaring makatulong sa mga hysterics. Ginagamit para sa paggamot leucorrhoea. Reception: 5-10 veins.
5. Mga sakit sa atay at dugo: 3-4 veins ng saffron at 10 purong berries overflow 0, 5 tasa ng unboiled malamig na tubig. Ipagtanggol ang humigit-kumulang na 8 oras (gabi). Dalhin ang pagbubuhos sa umaga at gabi para sa 1-2 buwan.
Ang anis ay isang taunang planta na nagmumula sa Ehipto, Tsina at Indya. Ang pinakamalaking tagagawa ng anis ngayon ay Espanya, Bulgaria, Turkey, India, Mexico. Ang mga bunga ng anis ay may kakaibang amoy, bahagyang katulad ng aroma ng kumin, subalit mas malakas at matamis. Kabilang sa anis ang mga mahahalagang langis, flavonoids, coumarins, sterols ng halaman.
Sa pagluluto, ang anis ay ginagamit bilang karagdagan sa mga lutong gulay: mga karot, repolyo, beets, spinach. Ang isang maliit na bahagi ng anis ay maaaring magkasya lamang sa mga pagkaing karne at mga sarsa upang mapabuti ang lasa. Ang isa pang anis ay ginagamit para sa mga cake na pampalasa, compotes, roll, cakes, pinggan mula sa isda at pagkaing-dagat. Pinagsasama ng anis ang mga indibidwal na inuming nakalalasing.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng anis:
1. Ang mga bunga ng anis ay inirerekomenda para sa mga gastrointestinal na problema. Sa partikular, makatutulong ito sa tibi, sakit sa tiyan, meteorismo sa mga sanggol.
2. Ang anis ay nagpapalabas ng ganang kumain at gumagawa ng panunaw ng mas mahusay.
3. Ang anis ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga kababaihan sa sandali ng paggagatas, dahil pinapagana nito ang pagtatago ng gatas, at ginagawang mas malusog ang gatas.
4. Anis ay may nagpapagaan epekto sa pamamaga ng respiratory tract. Inirerekomenda ito bilang isang ubo na lunas para sa dry na ubo na may katamtamang pagtatago, at kahit na may brongkitis.
5. Ang mga anis na infusion sa alkohol ay ginagamit sa labas (ay sanhi ng balat) bilang isang paraan ng pagsisindi ng mga lamok at midges. Sila ring pumatay ng mga kuto at pulgas.