Ang karangalan ng dila na may paminta
• 2 mga dila ng dila
• 2 malalaking pulang peppers
• 1 malaking dilaw paminta
• 2 malalaking sibuyas
• 1/2 tasa ng sabaw ng karne
• isang baso ng puting tuyo na alak
• 2 tbsp. l. langis ng oliba
• 2 tbsp. l. patatas o mais na harina
• maraming butil ng itim na paminta
• Maraming laurel dahon
• 1 tbsp. l. tomato paste
• 1 tsp. sweet ground paprika
• isang pakurot ng paminta sa paminta
• asin
Pagluluto:
Punan ng tubig ang mga wika at magbabad sa loob ng 2 oras. Pagkatapos alisin ang pelikula, ibuhos sa inasnan na tubig na kumukulo at magluto ng 1 oras at 30 minuto. Peel ang peppers at mga sibuyas, gupitin sa mga piraso. Sa isang malaking kasirola, init ang langis ng oliba at ihaw ang mga gulay sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang tomato paste, paprika at bay leaf, ibuhos ang sabaw at alak. Magluto hanggang malambot. Season na may cayenne pepper at asin. Payat na may isang maliit na tubig. Luto ng dila, alisan ng balat, i-cut sa piraso at ilagay sa sarsa. Paglingkod sa kanin.
Spicy hearts
- 300 g ng mga puso ng manok
- maliit na bombilya
- 100 g pinausukang bacon
- 2 lata ng pickled sibuyas
- bay dahon
- asin
- paminta
- 1 / g art. l. thyme
- 1 tsp. matalim mustasa
- 2 tbsp. l. ng talamak na ketsap
- pagluluto ng langis para sa Pagprito
- mga gulay para sa dekorasyon
Pagluluto:
Ang mga puso ay hugasan, tuyo. Peel the bombilya sa mga maliliit na cube, ang brisket - malaki. Sa langis ng gulay magprito ng lamad, idagdag ang sibuyas at iprito ito hanggang sa ito ay transparent. Idagdag ang mga puso sa mga nilalaman ng kawali, magprito. Ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig. Magdagdag ng inuming mga bombilya, bay dahon at tim. Season na may asin at paminta. Sa katamtamang init, kumulo para sa 30 minuto. Magdagdag ng mustasa at ketchup. Magluto ng isa pang 1 minuto.
Atay na may toyo
• 400 g ng atay ng baka
• 2 maliliit na leeks
• 3 tbsp. l. langis ng oliba
• 3 tbsp. l. maitim na toyo
• 1 tbsp. l. brandy
• 1 tbsp. l. harina
• isang pakurot ng asukal
• asin
• paminta
• gatas para sa pambabad
Pagluluto:
Atay linisin, ibuhos ang gatas at umalis sa loob ng isang oras. Alisin, alisan ng tubig sa isang tuwalya ng papel at i-cut sa maliliit na piraso. Ang atay magwiwisik ng harina, magprito sa magkabilang panig sa pinainitang langis hanggang ginintuang. Alisin mula sa kawali at sa parehong langis, alisin ang mga lupon ng mga bawang. Ibalik ang atay sa isang kawali, ibuhos sa toyo at brandy. Season na may asin, paminta at asukal. Gumalaw. Niluto para sa 1-2 minuto. Kung ang sauce ay masyadong maalat, magdagdag ng 1-2 tbsp. l. tubig. Ilagay ang nilutong atay sa isang pinainit na plato. Maglingkod kasama ng bigas na may halong raisins at stewed carrots.
Atay na may lemon
• 400 gramo ng calf atay
• Gatas
• 250 g ng lemon
• 2 tasa ng langis ng oliba
• 50 gramo ng ketchup
• 30 g ng mustasa
• 10 harina
• taba
• asin
• Curry
• matamis na paminta sa lupa
Pagluluto:
Ang mga limon ay mag-alis, mag-alis ng balat. Hatiin sa hiwa. Magpahid ng asin at ilagay sa isang garapon. Isara at umalis sa loob ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, ibuhos ang langis ng langis na kumukulo, idagdag ang ketsap, mustasa at iba pang mga panimpla. Mag-iwan para sa isa pang 2 araw. Ang atay ay linisin mula sa mga pelikula, ibuhos ang gatas at umalis sa loob ng 2 oras. Gupitin sa hiwa. Magpahid ng paminta, kari at harina. Banlawan na may pinainit na taba. Magdagdag ng mga limon sa pag-atsara, ilabas. Pagkatapos ay maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto.
Atay inihurnong sa serbesa
• 500 g ng atay ng baboy
• 2 tbsp. l. harina
• taba para sa Pagprito
• 1/2 tasa ng light beer
• 20 g raisins
• 30 g ng mga almendras
• 100 g ng cottage cheese
• asin
• paminta
Pagluluto:
Atay wash, alisin ang film, i-cut ang mga hiwa ng karne dayagonal. Magpahid ng paminta at harina. Mabilis na kayumanggi sa magkabilang panig ng mabigat na pinainit na taba. Ilipat sa isang dish-resistant na ulam. Ibuhos ang atay sa pamamagitan ng serbesa, iwiwisik ang mga pasas at dusdos at pinalabas na mga almendras. Ilagay ang oven sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 10 minuto. Alisin, iwisik na may gadgad na keso sa kubo at muli sandali na ilagay sa oven. Paglilingkod sa mga salad ng sariwang mga kamatis, peppers at mga sibuyas.
Veal atay na may limon
• 600 gramo ng calf atay
• malaking leek
• 1 pod ng chili pepper
• isang maliit na piraso ng luya
• sibuyas na bawang
• isang baso ng white wine
• 6 tbsp. l. langis ng oliba
• 2 tbsp. l. harina
• asin
• paminta
Para sa pilaf:
• 2 tasa ng bigas at sabaw
• malaking sibuyas
• malalaking karot
• 2-3 tbsp. l. almond flakes at pasas
• 2 tbsp. l. mantikilya
• langis ng gulay para sa Pagprito
• asin
• paminta
Pagluluto:
Pag-ihi ng atay, alisan ng balat mula sa mga pelikula at i-piraso, ilipat sa isang mangkok. Magdagdag ng pinong tinadtad na chili, gadgad na luya at bawang, dumaan sa pindutin. Magdagdag ng alak at langis ng oliba. Gumalaw at lugar para sa 20 minuto sa refrigerator. Samantala, magluto ng pilaf: kunin ang sibuyas at iprito hanggang sa transparent sa isang kasirola sa mantikilya. Idagdag ang nahugasan na bigas at magprito para sa 2-3 minuto, pagpapakilos hanggang sa maging malinaw ang bigas. Punan ang isang mainit na sabaw. Idagdag ang mga karot na gupitin sa mga bilog, mga pasas, pukawin at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 25 minuto. Dalhin ang atay mula sa pag-atsara, magwiwisik ng harina at magprito sa langis ng gulay hanggang sa isang mapula-pula na tinapay. Alisin mula sa kawali. Sa parehong langis, ilagay ang 5 minuto ng isang kutsarang puno ng leeks. Ilagay muli ang karne, ibuhos ang pag-atsara at dalhin ito sa isang pigsa. Nilagang para sa 3-4 minuto. Handa na halo-halong pilaf na may mga almendro ng almendro (mas mahusay na pre-fry ang mga ito nang walang langis - pagkatapos ay magiging mas mabango) at maglingkod sa atay.
Tortilla na may mga gulay
• 2 sheet ng tortilla (o manipis na lavash)
• 6 na piraso ng litsugas
• 10 balahibo ng sibuyas
• Mga pinatuyong kamatis
• 2 tbsp. l. capers
• oregano
• pikok na paminta
• isang palayok ng pâté
• 3 mga kamatis
• 1 tsp. paprika
Pagluluto:
Itapon ang juice mula sa isang lata ng mga capers, i-chop ang marinated pepper makinis. Ang mga pinatuyong kamatis ay pinutol sa mga piraso. Painitin ang mga tortilla sheet sa isang kawali para sa ilang segundo. Pagkatapos, ikalat ang bawat cake na may isang i-paste, itaas na may isang dahon ng salad, pagkatapos ay muli na may isang layer ng pate. Magpahid sa mga capers, tuyo na kamatis, tinadtad na oregano at paprika. I-twist ang parehong mga sheet sa masikip na roll. Bawat gupitin sa mga bahagi. Pagkatapos, itusok ang berdeng sibuyas at pakuluan ang mga ito sa mga nagresultang mga roll.