Nais ng bawat maybahay na mapanatili ang nutritional properties ng mga produkto, upang makarating sila sa katawan ng tao. Pag-usapan natin ang mga pangunahing kaalaman sa pagproseso at pag-iimbak ng mga produkto.
Patatas.
Talagang hindi ka maaaring maghanda ng mga pinggan mula sa sprouted o green patatas. Ang patatas na ito ay naglalaman ng isang lason na substansiya na tinatawag na solanine. Ang mga patatas na ito ay dapat itapon. Upang mapanatili ang mga patatas mula sa pag-usbong, i-imbak ang mga ito sa isang madilim na malamig na lugar.
Kapag nag-peeling ng patatas, mag-alis ng isang manipis na layer, dahil sa ilalim ng balat na ang mga patatas ay mayaman sa bitamina, mineral na asin at carbohydrates.
Kung nililinis mo ang mga batang patatas, pagkatapos ay ang pinakamadaling linisin ang susunod na simpleng pamamaraan ay upang mapababa ang tubers muna sa mainit na tubig at pagkatapos ay sa malamig na tubig. Upang ang iyong mga kamay ay hindi pininturahan mula sa mga patatas sa isang madilim na kulay, punasan ang mga ito bago paglilinis na may isang solusyon ng suka.
Inirerekumenda na kunin ang mga peeled na peeled sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig - kaya ito ay luto mas mabilis. Kung ang mga patatas ay puno ng tubig, dapat mong tuyo ito sa isang cool na lugar bago pagluluto, kaya mas masarap ang lasa.
Pagkatapos mong i-peeled at gupitin ang mga patatas, dapat itong lubusang hugasan ng malamig na tubig upang alisin ang labis na almirol mula dito. Kaya ang patatas ay hindi nasusunog.
Repolyo.
Huwag itapon ang isang tuod, ito ay mayaman sa mga carbohydrates, mga bitamina at mga elemento ng bakas nang higit pa kaysa sa mga dahon ng repolyo. Ang mga salad ay ginawa mula sa isang bading. Upang i-clear ang repolyo mula sa mga insekto, babaan ito ng ilang minuto sa asin na tubig. Upang mapreserba ang puting kulay ng repolyo kapag nagluluto, bago magluto, dapat itong itago sa isang mahinang solusyon ng sitriko acid.
Ang maasim na repolyo ay hindi dapat hugasan bago kumain upang mapanatili ang mga bitamina. Sa mag-asim, ang kubeta ay naglalaman ng maraming bitamina C tulad ng sa sariwang repolyo.
Ang mga gulay.
Green sibuyas, dill, perehil ng kintsay - kapaki-pakinabang at masarap na seasonings sa iba't ibang mga pinggan. Ang dalawang bungkos ng perehil ay naglalaman ng isang pang-araw-araw na dosis ng bitamina C para sa isang may sapat na gulang. Upang mapanatili ang lasa at nutritional mga katangian ng halaman, hindi mo dapat i-cut ito, dapat mong kunin ang mga gulay na may gunting.
Ang mga dahon ng damo ay dapat na gaganapin para sa ilang minuto sa mainit na tubig upang mapahusay ang aroma nito. Ang mga pininturahan na mga gulay ay dapat na ilagay sa loob ng isang oras sa malamig na tubig na may ilang patak ng suka.
Mga kamatis.
Kung kailangan mo ng alisan ng balat ang mga kamatis mula sa alisan ng balat, masahin ang kamatis sa tinidor at babaan ito ng 3s sa tubig na kumukulo. Ang balat ay sumabog at madaling nakahiwalay sa pulp.
Mga sibuyas.
Upang maiwasan ang mga luha kapag nililinis ang mga sibuyas, maaari mong ilagay ang bombilya sa refrigerator o patuloy na magbasa-basa sa kutsilyo na may malamig na tubig. Upang alisin ang labis na kapaitan, ang sibuyas ay dapat na halo-halong may asin, ibuhos para sa 10 minuto sa tubig, at pagkatapos ay ibuhos na may tubig na kumukulo.
Upang bigyan ang pritong sibuyas ng ginintuang kulay, i-roll ito bago magprito sa harina.
Iba pang mga gulay at prutas.
Upang mapanatili ang beet kapag ang pagluluto ay saturated na kulay, hindi ganap na putulin ang ugat nito, upang ang juice ay hindi dumaloy sa panahon ng pagluluto. Matapos ang mahabang pagluluto, ang beet ay nakakadilat. Sa kasong ito, pagkatapos pagluluto dapat itong ilagay sa ref para sa gabi.
Upang mabilis na pinakuluan ang mga beans at beans, sila ay nagbabaday nang ilang oras sa malamig na tubig.
Magbigay ng isang sariwang hitsura ng malambot na mansanas ay maaaring ibaba ang mga ito para sa ilang oras sa malamig na tubig.
Bago ka makagawa ng isang compote ng pinatuyong prutas, dapat itong hugasan sa malamig, hindi mainit na tubig.
Na ang limon ay mas mabangong, bago pagputol ito, dapat itong ibababa sa mainit na tubig.
Mga mushroom.
Upang matuyo ang mga mushroom bilang sariwa, ibabad ang mga ito nang magdamag sa inasnan na gatas. Upang linisin ang mga mushroom ay hindi itim, kaagad pagkatapos malinis, ibuhos ang mga ito ng malamig na asin na tubig.
Karne.
Ang mas mabagal na proseso ng pagkalusaw ng karne, mas mababa ang pagkaing nakakaapekto nito ay nawawala. Magtapon ng karne sa refrigerator, huwag lalamunin ang karne sa tubig o sa isang lugar na masyadong mainit. Matapos ang paglapastos, ang karne ay dapat hugasan, bago ang pagpapakain ang karne ay dapat na ibaba ng 20c sa tubig na kumukulo, kaya na ang isang tinapay na nabuo sa ito, na panatilihin ang mga sustansya sa loob ng karne habang nagluluto. Upang gumawa ng karne ng baka mas malambot at makatas, dapat mong kuskusin ito ng mustard powder, at pagkatapos ng ilang minuto hugasan ito.
Sa isang buong bangkay ng ibon, piglet, hurno na inihurnong may isang mapula-pula na tinapay, dapat na dati silang pinahiran ng kulay-gatas.
Upang mapabuti ang lasa ng atay, kailangan mong ibabad ito sa gatas bago magprito. Ang karne sa isang buto ay pinirito na mas mabilis kaysa wala ito.
Para sa masarap na lasa, puksain ang isang piraso ng karne na may isang tinidor sa ilang mga lugar bago maglinis.
Manok ay mananatiling puti at malambot pagkatapos ng pagluluto, kung ikaw pre-kuskusin ito sa limon zest o sitriko acid.
Isda.
Anumang isda sa dagat ay dapat sumailalim sa 3 yugto ng paggamot: pagdalisay, pag-aasido, pagdaragdag ng asin.
Huwag ganap na sirain ang isda, mas madali itong hawakan sa kalahating frozen na estado, kaya ang mga nutritional properties nito ay mas mahusay na mapangalagaan. Ang fillet ay lasaw sa inasnan na tubig. Ang balat ng isda ay inalis na may kutsilyo. Kung ang isda ay madulas, dapat itong ma-asin. Dapat na malinis ang isda mula sa buntot hanggang sa ulo. Kung ang mga kaliskis ay hindi mahihiwalay, pellet ang isda na may tubig na kumukulo. Kinakailangan na linisin ang isda mula sa mga kaliskis, palikpik, entrails, at pagkatapos ay banlawan ito ng tubig na tumatakbo. Huwag iwan ang malinis na isda sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil nawawalan ito ng nutritional value. Mula sa basura sa panahon ng paglilinis maaari kang magluto ng sabaw ng isda.
Upang alisin ang labis na asin mula sa matapang na isdang asin, dapat mong ibabad ito sa gatas. Upang ma-acidify ang isda bago pagluluto, isablig ang mga fillet na may ilang patak ng suka o kuskusin ito ng sitriko acid. Ang isda ay dapat lutuin sa isang selyadong lalagyan. Direktang magdagdag ng asin habang nagluluto. Ang pinakamahusay na paraan upang isda ay upang magprito, nilaga o maghurno.