- Beef tenderloin - 400 Gram
- Bow - 3 piraso
- Bawang - 3 Ngipin
- Worcestershire sauce - 2 Art. kutsara
- Dijon mustard - 1 st. isang kutsarang puno
- Brandy o cognac - 80 milliliters
- Cream mataba - 200 Milliliters
- Salt, pepper - - To taste
Ang karne ng baka lomo ay hugasan. Sa halip na karne ng baka, maaari mong gamitin ang boar o karne ng usa. Huwag magtipid sa karne - kailangan mo ng isang talagang mahusay na hiwa, kung hindi man, ang steak na "Diana" ay hindi magiging masarap dahil ito ay dapat. Pinuputol namin ang mga scrap ng karne sa kabila ng mga veins sa medallions 3-4 cm makapal. Ang bawat medalyon ay bahagyang pinalo sa isang kapal ng 1.5-2 cm Sprinkle asin at paminta. Ang sibuyas ay gupitin sa manipis na kalahating singsing, kinuskos ang bawang o ipaalam ito sa pamamagitan ng pindutin. Inirerekomenda din ang natitirang mga sangkap na magamit - ang pagluluto ay magaganap nang napakabilis, kaya kailangan mo ang lahat ng bagay upang maging handa para sa paggamit. Sa isang kawali, pinainit natin ang langis. Sa isang mainit na pan ilagay ang aming pinalo beef medallions. Ang karne ay dapat na ganap na tuyo: kung mayroon itong mga droplet ng kahalumigmigan, magsisimula silang magsunog, at ang ulam ay mapapahamak. Huwag ipagwalang-bahala ang gayong mga kalakip, kung hindi man ay lulutuin ang isang magandang steak. Kung magkano ang oras sa pag-ihaw ng mga steak ay depende sa kanilang kapal at ang nais na antas ng litson. Ang mina ay 1.5 cm makapal at niluto ko ang mga ito daluyan sa daluyan para sa 2 minuto sa isang gilid, pagkatapos ay naka-ibabaw at pritong isa pang 1 minuto sa kabilang panig. Ang mga piniritong medallion ay inalis mula sa kawali, ilagay sa isang plato at takip na may palara o takip, upang hindi palamig. At ngayon - ang pinaka-kagiliw-giliw at kamangha-manghang. Sa isang kawali, kung saan inihaw ang karne, ilagay ang mga sibuyas (kung may napakakaunting taba sa kawali - magdagdag ng kaunting langis). Fry sa daluyan ng init para sa 3 minuto, pagpapakilos patuloy, pagkatapos ay idagdag ang bawang at magprito para sa 2 higit pang mga minuto. Pagkatapos, habang pinupukaw ang mga nilalaman ng kawali, idinagdag namin ang Worcestershire sauce at mustard dito. At narito, ang sandaling mahalaga! Ibuhos ang brandy (o cognac) sa kawali at i-apuyin ito. Lamang napaka maingat - huwag magsunog ng anumang bagay :) Kung mayroon kang isang electric kalan - itakda apoy sa isang tugma, kung gas - lamang ikiling ang kawali, at ang brandy ay sindihan mismo. Ang mga kagamitan sa kusina ay hindi mo nasunog ang gayong apoy, at ang mga kilay para sa kawalan ng kakayahan ay maaaring magpapalit, kaya panatilihin ang iyong mukha mula sa kawali sa panahon ng pagsunog. Mag-burn ang alkohol sa loob ng 20 segundo. Kapag ang brandy ay tumigil sa pagsunog, ihalo nang lubusan ang sarsa at lutuin ito para sa isa pang 1 minuto sa daluyan ng init. Pagkatapos ay idagdag ang taba cream sa pan at, kung ninanais, ang sarsa. Bawasan ang init at kumulo ang sarsa sa mababang init hanggang sa makapal. Subukan ang asin at paminta - baka gusto mong magdagdag ng kaunti. Bumalik kami sa kawali ng fried steak kasama ang sarsa, na tumayo, hanggang sa sila ay natakpan ng foil o lid (para sa ito at sakop). Gumalaw, mainit-init para sa 1-2 minuto at alisin mula sa init. Lahat, ang steak na "Diana" ay handa na! Tradisyonally ito ay nagsilbi sa inihurnong patatas. Mula sa mga inumin pinapayo ko ang dark beer o red wine. Gana sa pagkain!
Servings: 4