Ang itim na tsaa ay binubuo ng mga sheet na nagpunta sa lahat ng mga hakbang sa pagproseso (paglanta, pag-twist, pagbuburo, pagpapatayo at pag-uuri). Ang mga gulay ay pumapasok sa pamamagitan lamang ng pagpapatuyo at pag-twist. Sa pagitan ng mga ito ay pula at dilaw. Ang mga ito ay binubuo ng mga sheet na lumipas sa paglanta, bahagyang pagbuburo, pag-twist at pagpapatuyo. Ang pulang tsaa ay mas malapit sa itim, at dilaw - sa berde. Bilang karagdagan sa mga uri ng tsaa, mayroong iba pa. Halimbawa, prutas, erbal, instant at tsaa extracts.
Para sa puting tsaa, ang pinakabatang mga dahon lamang ang nakolekta, na hindi pa nabuksan. Para sa mga piling varieties, isa lamang na apex ang ginagamit. Ang proseso ng pagproseso ng puting tsaa ay bahagyang naiiba kaysa sa iba pang mga species. Ang mga dahon ng tsaa ay pumasa para sa isang maikling panahon sa singaw, at pagkatapos ay agad na pinatuyong. Salamat sa ito, kapag ang paggawa ng serbesa, ang kulay ng mga dahon ay hindi nagbabago, at ang lasa ay nananatiling mas puspos. Brew na ang tsaa na ito ay hindi dapat masyadong mainit na tubig (hanggang sa 70 degrees), kung hindi man ang masarap na aroma mula sa mga mahahalagang langis na nilalaman ng iba ay mawawala.
Ang green tea ay kilala para sa nakakagamot na natural na biological na aktibong sangkap, na inilabas sa panahon ng paggawa ng serbesa. Samakatuwid, sa proseso ng pagproseso, ang lahat ng mga hakbang ay kinukuha upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pagkatapos ng pagkolekta, ang mga dahon ay bahagyang nalapa sa sariwang hangin. Sa sandaling maging malambot, sila ay bahagyang pinatuyong sa mainit na hangin. Pinoprotektahan nito ang mga ito mula sa oksihenasyon. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang proseso ng twisting ay isinasagawa.
Ang pulang tsaa ay kadalasang ginawa mula sa mga dahon ng mature, na kinokolekta mula sa mga adult bush ng tsaa. Kaagad pagkatapos ng pagpupulong, ang mga dahon ay inilalagay sa lupa sa direktang liwanag ng araw (para sa paglanta). Sa average, ito ay tumatagal ng 30 hanggang 60 minuto. Pagkatapos ay ang mga dahon na lanta ay nakatiklop sa mga basket ng kawayan at binawi sa lilim. May malumanay silang pinagaling hanggang sa ang mga dahon ay makakakuha ng isang mapula-pula kulay. Kapag nangyari ito, ang mga dahon ay pumasa sa panandaliang pagkatuyo, pagkatapos ay mag-twist at sa wakas, pangwakas na pagpapatayo.
Ang black tea ay pumasa sa pinakamahabang teknolohikal na kadena sa proseso ng paggawa nito. Ito ay sumasailalim sa buong pagbuburo, na kung saan ay nakukuha ang isang katangian ng itim na kulay kapag ginawa. Kaagad pagkatapos na mangolekta ng mga sheet ay inilalagay sila sa isang manipis na layer para sa pagpapatayo (ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng hanggang 18 na oras). Pagkatapos sila ay maingat na baluktot. Pagkatapos ng pag-twisting, ang mga dahon ay inilalagay sa malamig at basa-basa na madilim na mga silid, kung saan ang pagbuburo ay nagaganap. Bilang isang resulta ng oksihenasyon, ang mga dahon ay madilim. Pagkatapos ay tuyo ang mga ito sa ilalim ng mataas na temperatura.
Gayundin, ang mga teas ay nakikilala sa pamamagitan ng likas na katangian ng mekanikal na paggamot. Ang mga green at black teas ay nahahati sa pinindot, nakakalat at nakuha. Ang pinakasikat ay ang nakakalat na mga tsaa (baihovye). Ang mga itim na flavors teas ay nahahati sa pile, broken, small and floral. Ang nasira na tsaa ay naglalaman ng isang maliit na bilang ng mga batang shoots, at mga dahon varieties ay binubuo lamang ng mga mature dahon.
Pinindot na mga tsaa
Ang mga ito ay ginawa mula sa mga raw na materyal na hindi karaniwan (mga lumang dahon, stems at dust ng tsaa), na nangyayari bilang resulta ng pagproseso ng mga dahon ng tsaa sa mga pabrika. Ang mas malaking labi ay pinindot, at ang mga mas maliliit ay may tabletted. Maliit na teas ay ginagamit din para sa mga bag ng tsaa.
Ito ay kagiliw-giliw na ang unang packetized tea ay ginamit noong 1904. Ang taga-import mula sa New York, si Thomas Salivan, ay nagnanais na mag-save ng pera sa pagpapadala ng mga sample ng tsaa sa mga customer at nagpasyang mag-empake ito sa maliliit na silvers ng sutla, sa halip na mga garapon ng metal. Yamang hindi alam ito ng mga mangangalakal, nagpasya sila na ang mga bag na ito na may tsaa ay dapat ibababa sa isang tasa. Sila ay nababahala tungkol dito na nagsimula silang mag-order ng tsaa mula sa Salivan sa ganitong pakete.
Ang mga unang bag ay gawa sa sutla o koton. Ang tsaa ay nakabalot lamang sa kamay. Nang maglaon, ang bag ay nagsimulang gumawa ng sperforated na cellophane, at ngayon isang espesyal na butas na butas ang ginagamit, na hindi nakakaapekto sa lasa sa lahat.
Sa ngayon, ang buong proseso ng packaging ay awtomatiko. Bawat minuto, pinupuno ng mga espesyal na makina ang libu-libong mga bag ng iba't ibang anyo (parisukat, hugis-parihaba, tatsulok, bilog) na tsaa. Ang bawat packet ay naglalaman ng humigit-kumulang 2.2 g ng tsaa.
Kinuha ang mga teas
Ginawa sa anyo ng isang dry crystalline form o likido extract. Ang mga gayong tsa ay agad na natutunaw. Ang mga ito ay ginawa lamang sa mahigpit na mga pakete. Ang mga uri ng kalakalan ay naiiba mula sa pang-industriya na uri ng tsaa. Sila ay nakuha bilang isang resulta ng paghahalo ng iba't ibang mga pang-industriya na varieties. Minsan ang pangalan ay nagmula sa pangalan ng tagalikha nito o mula sa oras ng araw.
Sa ngayon ay may isang propesyon bilang titresyon teas. Ang paghahalo ay isang kumplikadong proseso na nangangailangan mula sa mga tao tulad ng isang bihirang propesyon ng pagsusumikap. Ang isang tao ay dapat magkaroon ng isang masarap na pakiramdam ng amoy at panlasa. Para sa isang araw tulad ng mga tao ay kailangang subukan ang maraming mga teas, kaya ang trabaho ay nakapapagod.
Ang bawat kumpanya ng tsaa, bilang isang panuntunan, ay may sariling mga formulations ng paghahalo. Para sa mga dayuhang titesters ang pinakamahalagang bagay sa tsaa ay ang kulay ng brewed dahon at ang lasa ng tsaa. Ang aming mga dalubhasa ay naglalaan ng maraming limang mahusay na tagapagpahiwatig: ang intensity ng pagbubuhos, hitsura, kulay, aroma at panlasa. Maaari mong ihalo ang mga teas na lumago sa iba't ibang mga bansa, gayundin ang mga lumaki sa isang bansa.
Ang mga lasa ng tsa
Sila ay nakuha mula sa lahat ng uri ng baihovyh teas. Ang aromatization ng isang whisky ay hindi nakakaapekto sa biochemical komposisyon ng inumin na ito. Bilang isang resulta, ito ay nakakakuha ng malinaw na lasa. Ang mga aroma ay maaaring maging ilang (sa mga bihirang kaso). Ang mga madalas na lasa ng tsa ay may average na kalidad at paminsan-minsang mataas lamang.
Para sa ngayon mayroong dalawang paraan ng aromatization. Ang una ay ang kamay. Sa tapos na tsaa, idagdag ang iba't ibang buto ng halaman, damo, ugat, mabangong bulaklak (jasmine, anise, iris, kukurma at iba pa). Habang ang tsaa ay walang oras upang palamig pagkatapos ng drying, ito ay sprinkled sa mga layer at pinindot kasama ng mga layer ng flavorings. Pagkatapos ng ilang oras, ang lasa ay inalis mula sa tsaa, at ang tsaa mismo ay tuyo muli at tuyo lasa ay idinagdag doon - para sa 50 kg ng tsaa, tungkol sa 2.5 kg. Ang ganitong paraan ay itinuturing na mahal. Maraming mas mura ang aromatize ng tsaa sa tulong ng mga sintesis na gawa ng tao, na sa pamamagitan ng kanilang pormula ay katulad ng mga likas na analogues. Ang lahat ng mga pampalasa ay kinakailangang nakalagay sa pakete.
Sa Russia, ang mga mamimili ay negatibo na laan ng mga lasa ng lasa. Ngunit ang mga eksperto mula sa Institute of Nutrition ay tiyakin na ang essence ay ganap na ligtas para sa kalusugan. Bilang karagdagan, sa mga tuntunin ng kalidad at panlasa, ang mga ito ay nakahihigit sa mga likas na produkto.
Gaya ng nakikita mo, ang tsaa ay hindi lamang isang masarap na inumin. Bago maibigay sa aming mga tasa, sumasailalim ito ng napakahabang proseso ng koleksyon at pagproseso. Upang matamasa ang lasa ng tsaa, pumili ng isang kalidad na produkto. Subukan upang tanggihan mula sa tsaa sa bag at bumili lamang rasypnoy. At upang makakuha ng benepisyo at tamasahin ang pabango, sundin ang mga patakaran ng paggawa ng serbesa. Hindi lahat ng mga teas ay kailangang pinakuluan ng tubig na kumukulo. Tandaan ito. Masiyahan sa iyong tea party!