Gulay - ito ay isang medyo malawak na konsepto. Sa mundo ang isang malaking iba't ibang mga gulay, iba't-ibang upang tikman. Sila ay nahahati sa maraming grupo:
- beets, turnips, karot, malunggay at iba pa - mga pananim sa ugat;
- Mga matamis na patatas, patatas at iba pa - mga tuber;
- lahat ng varieties ng repolyo - repolyo;
- bawang at iba't ibang mga sibuyas - sibuyas;
- Mga eggplants, kamatis at peppers - kamatis;
- Zucchini, kalabasa, pipino at iba pa - kalabasa;
- anumang mga beans at mga gisantes - beans.
Para sa amin ito ay napakahalaga na ang mga supplier ng mga bitamina para sa mga tao ay ang lahat ng nakakain gulay, prutas, berries, kultura at ligaw. Lahat ng halaman ay halos 90% ng tubig. Bilang karagdagan sa tubig, naglalaman din ang mga halaman ng selulusa, pektin, almirol, nitrogenous na mga sangkap, bitamina, mahahalagang langis, organic acids, enzymes at marami pang iba, na may kapansin-pansin na epekto sa buong organismo.
Ang aming mga ninuno, kahit na wala ang ideya ng nilalaman ng mga bitamina sa mga gulay at mga biological na katangian ng mga halaman, malawak na ginagamit ang mga ito hindi lamang sa nutrisyon, ngunit din sa paggamot ng isang bilang ng mga sakit. Halimbawa, upang maiwasan at maprotektahan ang ganitong seryosong sakit bilang kasumpa-sumpa, ang isang tao ay nangangailangan ng bitamina C. Ang bitamina ay sapat na dami sa mga gulay tulad ng mga peppers (ang pinakamalaking nilalaman), sa pangalawang lugar - perehil at dill. Sa iba't ibang uri ng repolyo (Brussels, kulay at puti) ay naroroon din ang bitamina C. Sa taglamig, ang karamihan ng bitamina na nakukuha natin sa repolyo, lalo na sauerkraut. Ang katotohanan ay ang gulay na ito sa panahon ng imbakan, mas mabagal kaysa sa iba, ay mawawala ang mga bitamina.
Ang iba pang mga bitamina ay kinakailangan para sa isang buong buhay. Halimbawa, ang mga bitamina na tulad ng folacin at karotina ay mayaman din sa aming mga kaibigan sa planta. Karamihan sa folacin ay matatagpuan sa perehil, spinach at salad. At ang karotina ay lalong mayaman sa mga karot, ligaw na bawang, bawang at sibuyas. Ito rin ay sapat na sa pulang paminta, salad at perehil. Ang komposisyon ng mga gulay ay may kasamang mineral na sangkap, ito ay isang maliit na potasa at sosa. Mayroong maraming bakal, sink, aluminyo, mangganeso at tanso. Ang mga organikong asido ay matatagpuan din sa mga halaman. Ito ang apple at lemon, oxalic, tartaric at benzoic. Ang lahat ng mga acids ay nagpapabuti sa aktibidad ng bituka at mayroong mga bactericidal properties.
Ang lahat ng mga gulay at ang kanilang kemikal na komposisyon ay may maliwanag na aroma sa iba't ibang antas. Ito ay dahil sa presensya sa mga halaman ng mahahalagang langis. Ang mga langis na ito ay nagpapabuti ng panunaw, may diuretikong epekto at, bilang karagdagan, ay may epekto sa pagdidisimpekta. Samakatuwid, kung ang mga gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mahahalagang langis, ang mga ito ay hindi kasama sa pagkain ng mga taong may sakit ng tiyan, atay at bato.
Na nakapaloob sa mga halaman, ang phytoncides ay ganap na nagwawasak ng iba't ibang microbes sa oral cavity at sa gastrointestinal tract. Ang mga bakterya ay ginagamit sa paggagamot ng maraming sakit. Tumutulong sa pamamaga ng itaas na respiratory tract, kasama ang trangkaso, na may dysentery at pamamaga ng mga mata. Kahit na may matagal na imbakan, sa ilalim ng impluwensiya ng mataas at mababang temperatura, ang mga phytacid ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian. Ang pinakamalaking bilang ng phytacides ay bawang, sibuyas, labanos, malunggay, pulang paminta, kamatis, karot at beets.
Ang isa sa mga mahalagang katangian ng mga gulay ay ang pagpapanatili ng sapat na dami ng hibla at pektin na mga sangkap, kaya ang mga benepisyo ng mga gulay ay malinaw. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa sistema ng pagtunaw, nakakatulong sa napapanahong paglilinis ng ating katawan. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga gulay na may mataas na hibla ng mga doktor na gamitin para sa mga matatanda na naghihirap mula sa atherosclerosis at paninigas ng dumi. Ang mga bean, berde na gisantes, dawa, pinatuyong prutas, pati na rin ang mga karot, perehil at beet, ang mga ito ay ang mga gulay na may pinakamaraming hibla.
Kaya, makipag-usap tungkol sa ilang mga gulay sa detalye.
Repolyo , ito ay isang kamangha-manghang gulay, kung wala ito ay hindi natin magagawa. Para sa amin, mga kababaihan, ang repolyo ay kailangan lamang. Ang mga calorie dito ay napakaliit, ngunit maraming pakinabang. Ang ganitong isang bihirang antioxidant - indole-3-carbinol "ay nabubuhay" sa repolyo. At tinutulungan niya kami na maiwasan ang ganitong kakila-kilabot na sakit tulad ng kanser sa suso. Dahil ang indole-3-carbinol ay tumutulong na mapabilis ang pagtanggal ng mapaminsalang estrogen. Para sa mga taong dumaranas ng sobrang timbang, atherosclerosis, sakit sa puso, dysbiosis at maraming iba pang mga sakit, isang kailangang-kailangan na produkto ng repolyo. Naglalaman ito ng malaking halaga ng ascorbic acid (sa isang tuod), bitamina B1, B2 at B3, pati na rin ang beta-carotene, pektin at folic acid.
Isa pang kapaki-pakinabang na gulay ay kilala rin sa mga tao - asparagus . Sinasabi ng mga Nutritionist na walang tao na hindi magiging kapaki-pakinabang na asparagus. Sa anumang sakit, sinusuportahan ka ng mga asparagus dish. Isinasaalang-alang ng tradisyunal na gamot ang asparagus isang gulay para sa mga lalaki. Sinasabi nila na ito ay nagpapabuti ng potency ganap na ganap. Ang mga asparagus shoots ay naglalaman ng mga amino acids, bitamina PP, B1, B2 at isang malaking halaga ng mga mineral na mineral (potasa, bakal, magnesiyo at posporus).
At kung ano ang tungkol sa isang magagandang berdeng salad na lumalaki sa bawat hardin. Hindi lamang siya maganda, ngunit kapaki-pakinabang din para sa iba't ibang sakit. Green salad - isang mahusay na lunas para sa mga nervous disorder at hindi pagkakatulog. Pinapayuhan na gamitin ang mga ina ng pagpapasuso upang madagdagan ang halaga ng gatas. Sa sakit sa thyroid, peptic ulcer, may diabetes at sakit sa tiyan, ang salad ay kailangang-kailangan din. Ang dahon ng gulay na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng chlorophyll, bitamina B1, B2, B3, PP, K at C, kabilang ang kaltsyum, magnesium, bakal, kobalt, zinc, yodo at posporus.
Nang walang mga kamatis, marami ang hindi nag-iisip ng kanilang sariling mesa. At ano ang kapaki-pakinabang para sa isang kamatis? Hindi namin pag-usapan ang malaking bilang ng mga bitamina at mineral sa gulay na ito, alam ng lahat. Gusto kong banggitin ang pangunahing triple card ng kamatis, ito ay isang kahanga-hangang antioxidant lycopene. Ang sangkap na ito ay nagbibigay-daan sa mga matatandang tao upang mapanatili ang mental at pisikal na aktibidad.
Tomato ay isang mababang-calorie gulay. Ang makapangyarihang armas nito ay ang pagpapanatili sa isang malaking dami ng isang antioxidant - lycopene. Lycopene ay isang likas na lunas para sa maraming mga sakit, nakakatulong ito na maprotektahan ang mga tao mula sa kanser sa prostate, at mga kababaihan mula sa cervical cancer, hihinto ang dibisyon ng mga tumor. Sa thermally processed tomatoes, ang share ng lycopene ay mas mataas kaysa sa sariwang kamatis. Mula sa kung saan ito ay sumusunod na sila ay mas kapaki-pakinabang sa nilagang. Ipinapayo ng mga siyentipiko na binabawasan ng lycopene ang panganib na magkaroon ng cardiovascular disease. Upang hayaan ang salad na may mga kamatis na magdala ng mas maraming pakinabang, dapat itong puno ng mirasol o langis ng oliba.
Bilang karagdagan sa lycopene, naglalaman ito ng malaking halaga ng mga elemento ng trace, tulad ng potassium, yodo, phosphorus, iron, magnesium, sodium, manganese, calcium, copper, zinc at bitamina B, C, E, K, PP at beta-carotene.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis ay maraming nalalaman, ang mga ito ay isang mahusay na antidepressant, na kumokontrol sa gawain ng sistema ng nervous, at salamat sa serotonin pagbutihin ang mood.
Ang mga karot ay kapaki - pakinabang sa mga sakit ng mga bato, atay, hypertension, asin na deposito at paninigas ng dumi. Ngunit kailangan mong panatilihin sa isip na kapag kolaitis, exacerbation ng peptiko ulser - ito ay kontraindikado. Nagpapabuti rin ito ng ganang kumain, pantunaw. Ang mga karot ay isang mahusay na lunas sa pagpapagaling, kaya inirerekomenda ito para sa mga ulser sa tiyan at duodenal ulcers. Napakahalaga na ang karot juice ay nagdaragdag ng kaligtasan sa katawan ng katawan, na humahantong sa pagbawas sa mga nakakahawang sakit, at pinatitibay din ang nervous system at nakakatulong na mapataas ang enerhiya ng tao. Ang karotina, na nilalaman sa mga karot, ay kinakailangan para sa ating mga mata upang mapabuti ang pangitain, ngunit ang karotina ay hinihigop ng katawan lamang kasama ang mga taba. Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang upang kumain ng karot na may katamtamang mataba na pagkain, tulad ng kulay-gatas, mantikilya.
Ang bawang ay isang kamalig ng mga sustansya at nag-aambag din sa paglaban sa mga sipon. Sa karagdagan, ang bawang ay pumapatay ng mga nakakapinsalang mikroorganismo sa tiyan, habang pinanumbalik ang mga flora nito. Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga nais magpababa ng nilalaman ng kolesterol sa dugo. Siyempre, sa raw form ng bawang ay mas kapaki-pakinabang, ngunit pagkatapos ng init paggamot ng bawang loses nito hindi kasiya-siya amoy.
Ang talong - ang pagkonsumo nito sa pagkain ay tumutulong upang mapababa ang antas ng kolesterol sa dugo, at ang laman ng prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng potasa, na nagbabago ng metabolismo ng tubig sa katawan at sa parehong oras ay nagpapabuti sa paggana ng muscle sa puso. Bilang karagdagan, ang talong ay nakakasagabal sa pagsipsip ng kolesterol ng katawan, habang binabago ang metabolismo ng lipid.
Ang brokuli ay mayaman sa bitamina C at U, karne ng bitamina (K), nicotinic acid (PP) at beta-karotina. Sa brokuli, 2.5 beses na mas maraming bitamina C kaysa sa citrus, ginagawa itong kampeon sa halaga ng bitamina na ito. Para sa beta-karotina, na nasa brokuli, nagpapalaganap ito ng magandang tan. Ang mataas na nilalaman ng mga sangkap ng mineral at protina ay gumagawa ng brokuli na pangunahing kakumpitensya sa gulay tulad ng kuliplor, na naglalaman ng 2 beses na higit na sangkap kaysa sa huli. Kapaki-pakinabang na impormasyon para sa slimming, brokuli ay naglalaman lamang ng 30 calories bawat 100 gr.
Maraming magandang salita ang maaaring sabihin tungkol sa anumang gulay. Lubhang kapaki-pakinabang ang mga ito. Kung kumain tayo ng sapat na gulay, nagmamalasakit tayo sa ating katawan. Ang mga gulay ay hindi lamang ganap na naglalabas ng iba't ibang mga toxin at wastes, kundi mga kailangang mga katulong sa paggamot ng iba't ibang sakit. Mga sangkap na nilalaman sa mga gulay, palakasin ang mga capillary at magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng dugo.
Upang mapangalagaan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga gulay, kailangan mong ipasakop ang mga ito sa minimal na paggamot sa init. Ngayon alam mo na ang lahat tungkol sa mga gulay, mga benepisyo, ang kemikal na komposisyon ng mga pagkaing ito, na kinakailangang maging isang pare-pareho na bisita sa iyong mesa.