Apricot jam na may kernels Jam mula sa mga aprikot na niluto na may o walang buto, ngunit ang jam na may mga pits ay mas masamyo at may sariling natatanging lasa. Kapag nagluluto ng jam mula sa mga prutas sa bato, dapat itong maisip na ang nuclei ng mga buto ng mga seresa, mga aprikot, mga peach, mga plum ay naglalaman ng substansiya - amygdalin, na sa katawan ay bumagsak sa isang bilang ng mga sangkap, ang isa ay hydrocyanic acid. Alam na hydrocyanic acid ang pinakamatibay na lason, isang maliit na halaga na sapat upang maging sanhi ng malubhang pagkalason. Bagaman pinaniniwalaan na ang bilang ng nucleoli sa nucleoli nito ay bale-wala, dapat itong tandaan na may matagal na imbakan na nadaragdagan. Iyon ang dahilan kung bakit maaari kang maghanda ng mga berries at mga prutas na may mga buto para magamit sa hinaharap, ngunit hindi ito dapat itago nang higit sa isang taon. Kung ang "overdue" na de-latang pagkain ay itinapon, pagkatapos ay para sa karagdagang paggamit ito ay kinakailangan upang magsagawa ng karagdagang pagproseso. Inirerekomenda na alisin ang syrup, alisin ang mga buto, ihalo ang pulp sa syrup at pakuluan para sa 30-40 minuto. Ito ay ganap na inaalis ang panganib ng pagkalason.
Mga sangkap:- Mga aprikot 1300 g
- Tubig 2 tbsp.
- Asukal 1500g
- Hakbang 1 Upang maihanda ang jam, kailangan mong kumuha ng siksik, bahagyang mga hilaw na aprikot, asukal at tubig.
- Hakbang 2 Hugasan ang mga aprikot, gumawa ng mga incisions at pisilin ang mga buto.
- Hakbang 3 Mga buto upang hatiin, tanggalin ang mga core at ipasok ang mga ito sa mga butas ng mga aprikot.
- Hakbang 4 Dalisdis ang asukal sa mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa na may pare-pareho ang pagpapakilos at pakuluan para sa 2-3 minuto. Pagkatapos ang solusyon ay sinala sa pamamagitan ng isang pinakuluang pranela o isang gasa na nakatiklop sa 3-4 na patong, muling dinala sa isang pigsa at pinakuluan sa mataas na init para sa 1/4 volume.
- Hakbang 5 Inihanda ang mga aprikot na may mga kernel na ibuhos ang mainit na syrup at umalis sa loob ng 12 oras.
- Hakbang 6 Pagkatapos ng vinaigretion, alisan ng laman ang syrup, pahintulutan itong muling pakuluan muli, ibuhos sa mga aprikot at hayaang tumayo ang mga ito para sa isa pang 10 oras. Sa ikatlong araw, lutuin ang jam. Sa handa na oras, ang mga aprikot at syrup ay dapat na maging transparent. Hayaan ang pinaghalong cool down, pagkatapos ay i-pack ito sa tuyo, isterilisado garapon, takip sa pinakuluang lids at tapunan.