Machu Picchu ay hindi lamang ang himala ng mundo na dumating sa amin mula sa Incas. Ang pangalawang pinakamahalagang kultural na pag-aari ng bansa ay ang lutuing pambansa, na, alinsunod sa iba't ibang pagkain, ay karapat-dapat sa Guinness Book of Records. Ang mga tradisyong Indian ay namamahala pa rin sa culinary ball sa bansa. Siyempre, ginawa ng mga Kastila ang kanilang kontribusyon, ngunit mula sa lutuing Peruvian na ito ay naging mas masarap at iba-iba.
Sa sariling bayan ng mga patatas
Karamihan sa mga produkto mula sa kung aling tradisyonal na pagkain ang inihanda ay hindi maaaring tinatawag na mababa ang calorie, ngunit ang mga ito ay lahat ng kapaligiran friendly at magkaroon ng isang rich kasaysayan. Kumuha ng hindi bababa sa mga patatas na lumitaw sa aming mga talahanayan salamat kay Columbus. Kamakailan lamang, pinatunayan ng mga siyentipiko na ang lugar ng kapanganakan ng mga ugat ay hindi Belarus, gaya ng maraming tao sa tingin, ngunit Peru, at mayroong higit sa apat na libong species dito! Sinasabi ng katutubong alamat na ang kulto ng Inca patatas ay itinuro ng diyos Viracocha ang kanyang sarili, at ang mga inapo ng Indians pa rin mahalin ang tradisyon na ito. Dito maaari mong mahanap ang matamis na patatas, inalis ang tubig at carapulk (halos walang expiration date). Ang isa pang istratehikong produkto ng Peruvian cuisine ay mais, sa aming mais. Narito ito ay puno ng iba't ibang kulay - itim, lilang, pula at kahit purple-pula-dilaw. Sa karangalan ng mga pangunahing produkto ng bansa, kahit na itinatag ng Peru ang mga espesyal na pista opisyal, kung saan ang mga patatas at mais ay kinakain nang maraming beses kaysa sa isang normal na araw.
Ang Peruvian food , hindi tulad ng maanghang, Indian o Thai, ay medyo "nakakain" para sa isang ordinaryong European. Bilang karagdagan, ang masarap na masterpieces ng Incas ay may matagal na hindi lamang nutritional, hindi nakapagpapagaling na mga katangian. Ang mga Indian ay walang pampalasa, sa halip ng mga ito ay ginagamit nila ang mabango at nakapagpapagaling na mga damo kung saan alam nila. Sa pagdating ng mga conquistadors, ang langis ng oliba, mga limon, bawang at pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan. Kapansin-pansin, sa Peru hindi ka makakahanap ng anumang katas ng tomato, walang panghihibo, walang pulang caviar, walang itim na tsaa at kahit itim na tinapay. Ngunit ang mapagbigay na mga mapagkukunan ng dagat ay lumikha ng masarap na lutuing dagat. Halimbawa, "sebiche" - para sa Peruvians hindi lamang pagkain, ngunit isang simbolo sa pagluluto ng bansa, gayunpaman, ay malawak na pinagsamantalahan sa Espanya at sa mga bansa sa Mediteraneo. Ito ay raw na isda o seafood, adobo sa dayap juice na may mga sibuyas at gulay. At sa mga bulubunduking lugar, sa gubat at sa baybayin, maaari mong subukan ang iba't ibang interpretasyon nito - na may beans, mais at patatas.
Ang tahimik na saloobin patungo sa patatas ay napapaloob sa maraming pagkaing Peruvian, at lalo na sa "huankaina papas", na kilala bilang "Peruvian potatoes": lutuin ito sa uniporme at maglingkod sa isang berdeng salad, na may sarsa ng keso, gatas, katas ng dayap, cream, paminta at mga sibuyas. Kahit na sa Peru gusto nila ang "salta-do" - mga gulay na inihurnong may mga damo sa hurno - isang ulam na hindi nakakapinsala sa pigura! Ang mga bahagi sa Peru ay tunay na hari, maaari kang ligtas na kumuha ng isang ulam para sa dalawa, o kahit na para sa tatlo. Ngunit ang pagpili ng mga purong Peruvian dessert ay hindi mahusay, Indians hindi gusto cake! Samakatuwid, ang matamis ay nagsisilbi pangunahin sa European delicacies. Ngunit kung gusto mo ng isang bagay na tunay, maaari mong subukan ang "Masa Morra Morad" - isang puding na ginawa mula sa lilang mais na may kanela at cloves. At, siyempre, uminom ng lahat ng cocktail na "Pisco sur" mula sa vodka ng ubas, dayap at pula ng itlog. "Pisco sur", sa pamamagitan ng ang paraan, ay mayroon ding sariling holiday, tulad ng pambansang simbolo ng bansa kasama ang patatas at mais.
Guinea pigs na may coca
Mabunggo rodents para sa amin - mga alagang hayop, at sa Peru - isang pinagmulan ng protina. Ang mga gini pigs kumain bago ang Incas, sa panahon at pagkatapos ng Incas. Ang pinirito, pinakuluang, pinausukang at inihaw na mga piglets ay ibinebenta nang direkta sa mga lansangan, na nagiging sanhi ng kawalang-sigla sa mga Europeo. Ang Kui prutas (tulad ng mga ito ay tinatawag na dito) na may bilis ng liwanag, kumain, na makakakuha ng sa ilalim ng kanilang mga braso, - ang pinakamahusay na pinagmulan ng karne, ayon sa Peruvians, ay hindi natagpuan. Samakatuwid, ang pagdiriwang ng mga pigs ng Guinea ay naging tradisyunal dito. Sa mga kumpetisyon at kumpetisyon ng pagdiriwang ay gaganapin: para sa pinakamalakas, pinakamabilis at pinaka-eleganteng guinea pig. Well, ang korona ulam ay "kui ay bin" (pritong guinea pig na may patatas at mais). At, siyempre, hindi namin mabibigo na banggitin ang mga dahon ng coca. Sa Peru, ang mga ito ay ibinebenta sa mga merkado sa mga malalaking bag, sa pamamagitan ng timbang, dahil mayroon tayong mga buto. Para sa Peruvians ito ay nangangahulugan para sa lahat ng mga okasyon. Ang coke ay chewed sa oxygen gutom, sakit ng ulo, colic, temperatura, pagkapagod at kawalan ng lakas. Ito ay brewed bilang tsaa at idinagdag sa salad at cocktail. Nakakagulat, ang holiday ng coca ay hindi pa naaprubahan sa opisyal na antas, bagaman para sa mga simpleng Peruvians ito ay nagpapatuloy sa buong taon.
Cocktail "Pisco Sur"
Bawat paghahatid:
0.5 limes
1 yolk
1 kutsara ng may pulbos na asukal (o asukal)
50 ML ng Pisco vodka ng ubas
Dissolve ang asukal sa vodka ng ubas at idagdag ang lime juice. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa blender. Magdagdag ng itlog ng itlog at durog yelo sa 3/4 tasa. Magpakalat hanggang sa matunaw ang yelo. Paglilingkod sa baso.
Sebiche
Para sa 2-4 servings
500 g ng kupas na hipon
juice ng 3 lemons
juice ng 3 limes
100 g ng mga pipino
100 gramo ng durog na pulang sibuyas
1 chili pepper (walang buto)
200 g ng mga kamatis
1 abukado
1/2 grupo ng mga cilantro
Sa pinakuluang hipon, idagdag ang juice ng dayap at limon, peeled at i-cut sa maliit na piraso ng pipino, tinadtad red mga sibuyas at chili. Alisin ang ref para sa isang oras. Pagkatapos ng pag-atsara na may shrimps, magdagdag ng mga hiwa ng kamatis, abukado at isang malaking tinadtad cilantro. Gumalaw, magdagdag ng asin sa panlasa. Ikalat ang sebiche sa kremanki.