Ang buong "pamilya" ng dumpling ay nagkakaisa ng isa - ang mga ito ay minamahal halos saanman. Bukod pa rito, kung minsan sila kahit na ... ilagay monumento! Ang dumpling na nakabitin sa tinidor ay buong kapurihan na nakabitin sa gitna ng isa sa mga parisukat ng kabisera ng Udmurtia, ang lungsod ng Izhevsk. At binabayaran namin ang kanyang pinakamalapit na "kamag-anak". Siyempre, mula sa napaka-anticipation ng pagtugon sa isang plato ng makatas dumplings emanating mula sa karne aroma, ang kaluluwa nagsisimula sa magalak, at ang gana flare up! Ang pangunahing bagay ay ang kagalakan ng pag-asa ay hindi nagiging isang pagkabigo ng lasa. Sa mga produkto ng sambahayan ito ay halos hindi posible, ngunit madalas na nangyayari ang tindahan.
Ang kasaysayan ng isang "tainga"
Hindi isang bansa ang nakikipaglaban para sa karapatang tawaging isang pambansang katangian ng masarap na ravioli at ang makasaysayang tinubuang-bayan ng pelmen. Ang pangunahing "labanan" ay naganap sa pagitan ng lutuing Russian at Intsik. Siyempre, kami ay bihasa sa tulad ng isang kababalaghan bilang "Russian pelmenki". Ngunit kung upang maging ganap na tapat, ang pangalan ng ulam mismo ay malinaw sa pinagmulang Tsino: "pel" ang tainga, at "nars" ay ang masa (at subukang huwag sumang-ayon na ang aming dating kasintahan ay mukhang tainga!). Ang Italian ravioli, Georgian khinkali, Uzbek manti, Lithuanian wizard ay gumagawa ng isang karapat-dapat na kumpetisyon sa mga pel'menis na Russian at Chinese pelmeni. Ang kakanyahan ng bawat "tainga" ay isa - isang pagpuno ng karne ng makatas, nakaimpake sa isang manipis na pambalot ng kuwarta. At ngayon - tungkol sa mga pambansang kakaiba ng mga dumplings sa bibig-pagtutubig.
Kung ang karaniwang dye ay may kulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga yolks, spinach puree, beet o karot juice, at bilang isang pagpuno gamitin ang isang halo ng manok at baboy, makakakuha ka ng ravioli (na dapat tiyak na maliit). "Triple" mincemeat ng karne ng baka, karne ng baboy at tupa, kasama ang mga average na laki - nakikipagtulungan ka sa klasikong Russian at Chinese pelmeni. Ngunit khinkali at manty molds sa anyo ng mga bag, ngunit tulad na sa bibig ay mahirap upang magkasya. Forcemeat para sa unang pinaka-madalas na mula sa karne ng tupa na may isang abundance ng mga gulay, cilantro at zira. Ang pagkakaiba sa Mantas sa pagpuno ng karne na may kasaganaan ng tinadtad na mga sibuyas, kung minsan ay nagdaragdag sila ng masa ng kalabasa o isang maliit na hilaw na patatas. At tiyak na niluto ang mga ito para sa isang mag-asawa. Ngunit ang mga taga-Lithuanian sorcerers sa unang kumapit, pagkatapos ay magprito, at lamang pagkatapos ay pumunta sa tubig na kumukulo.
Sa pangkalahatan, nagtatapos ang pangyayaring ito sa geographic-culinary fantasy, at pumunta kami sa supermarket para sa isang pack ng frozen na produkto. Ang mga dumplings ng lahat ng bagay ay malinaw at malinaw: walang mga kahina-hinalang additives, klasikal na teknolohiya, karaniwang sukat, at pinakamahalaga - napakaraming tumutulong sa isang oras ng kabuuang kakulangan ng oras.
Pinapalabas, pinatalsik, pinatutu ...
Ang sining ng sculpting at pambansang katangian ng dumplings bibig-pagtutubig pabalik sa kalaliman ng mga siglo. Anumang maybahay ay nakuha na malaman kung paano i-roll out ang parehong mga piraso ng masa at may isang kutsarita upang deftly ilagay ang mince "tunika sa tunika." Ang Pelmeni parehong pagpapatupad ng shop "sa pamamagitan ng paningin" ay maaaring gastos ng isang reputasyon.
Siyempre, ito ay halos hindi nagkakahalaga ng pagsasabi kung paano magluto dumplings. Ang tanging payo ay upang ihagis ang isang pares ng dahon ng laurel at ilang peppercorns sa inasnan na tubig na kumukulo o sabaw. Tantalizing aroma at piquant lasa ay garantisadong! Maaari mo lamang iprito ang mga ito sa mga gulay sa langis sa isang kawali. Mula sa mga pinakuluan dumplings gumawa casseroles, at kahit na salad. Ang masarap at pampagana ng dumplings ay isang tunay na himala para sa isang hapunan o hapunan ng pamilya. Madalas na palayain ang iyong mga miyembro ng sambahayan na may masasarap na pagkain, at lagi silang masunurin at respetuhin ang iyong trabaho.