Ang mga suplemento ay tinatawag na unang ulam at ito ay walang kabuluhan. Hindi lamang sila kapaki-pakinabang, kundi masarap din. Anong hapunan ang magiging walang sarsa at mga broth? Mayroong maraming mga recipe ng sopas. Ang bawat maybahay ay may sarili niyang mga lihim at mga recipe. Ang mga sopas ay inihanda at sa gatas, at sa sabaw, at sa kvass ng tinapay, at sa mga sabaw ng mga gulay, prutas o berry. Ang pinaka-karaniwan ay ang mga recipe para sa paghahanda ng mga sopas, niluto sa sabaw.
Pangkalahatang mga tip para sa pagluluto:
- Para sa pagputol ng mga gulay, gumamit lamang ng mga matulis na kutsilyo. Ang mga kutsilyo ay sisingilin lamang ang juice mula sa mga gulay. Ang pagkawala ng juice ay magdudulot ng pagbabago sa lasa at nutrisyon ng mga pagkain.
- Ang pantay na pagbubuhos ng mga gulay na may tubig o sabaw, na pinupuno ang pan sa itaas, sa gayon ay nakapagligtas ka ng mga bitamina. Upang makatipid ng mga bitamina, itapon ang mga gulay sa tubig na kumukulo o sabaw, at takpan ang pan na may takip habang nagluluto. Kung inilagay mo sa malamig na tubig o sabaw, at pagkatapos ay magsimula nang unti-unting magpainit, pagkatapos ay bitawan ng mas mabilis ang bitamina C.
- Kapag nagluluto, iwasan ang malagkit na kumukulo, kung hindi man ay bubunutin ang bitamina C at taba. Lamang berde ay maaaring panatilihing berde kapag kumukulo. Kung gumamit ka ng isang raw na itlog para sa paghahanda ng sopas, hindi ka makakain sa itaas ng 80 ° C. Ang protina ay maaaring bumagsak. Gayundin, huwag pigsa kapag naghahanda ng unang ulam, kung nagdagdag ka ng cream, gatas o kulay-gatas dito.
- Mag-asin ng mga unang pinggan pagkatapos lutuin ang mga pangunahing sangkap. Ngunit ang bay dahon at paminta ay dapat idagdag sa dulo ng sopas o borsch.
- Kung gumagamit ka ng isang malaking bilang ng pampalasa sa parehong oras, ito ay sanhi ng kapahamakan ang lasa ng sabaw at gulay.
- Dill at perehil sa pinggan ay dapat na ilagay nang direkta bago paghahatid sa mesa.
- Kung bigla mo itong inuri sa sabaw, maaari itong mai-save sa pamamagitan ng pagluluto ng ilang palabas na kanin sa loob nito, na dapat munang balot sa gasa.
- Ang sabaw para sa paghahanda ng mga sopas ng pagpuno ay inihanda mula sa karne, pagkaing-dagat, at para sa mga supot ng vegetarian na inihanda lamang sa mga gulay.
- Hindi mo maaaring mahuli ang mga gulay. Ito ay hahantong lamang sa isang malaking pagkawala ng bitamina.
- Panatilihin ang sopas ng matagal din hindi katumbas ng halaga. Pagkatapos ng tatlong oras mula sa sandali ng paghahanda nito, ang dami ng bitamina ay nabawasan nang halos dalawang beses.
- Ang mga karot, mga sibuyas at perehil ay hindi dapat ilagay sa isang kasirola sa isang raw na anyo. Sa panahon ng pagluluto, napakabilis, ang mga lasa ng lasa at aroma ay yelo. Magiging mas mabuti kung una mong iprito ang mga ito sa isang pinainit na kawali na may isang maliit na halaga ng taba o mantikilya. Ang taba ay sumisipsip ng mga aromatic substances. Kaya i-save mo ang lahat ng mga lasa at pagbutihin ang lasa ng sopas.
- Ang mga karot at kamatis na purees ay nagbibigay ng sopas ng isang mayaman na kulay at aroma.
- Pagkatapos ng sopas ay handa na, hayaan ito tumayo para sa mga tungkol sa 10 minuto. Mapapabuti nito ang lasa nito.
Kung minsan ay pinupunan ng mga Soups na may toasted harina. Upang gawin ito, ibuhos ang harina sa isang kawali na may manipis na patak. Ang toast ay dapat na may pantay na halaga ng taba, habang patuloy ang pagpapakilos. Hindi mo maaaring payagan ang mga pagbabago sa kulay. Kung gayon ang harina ay dapat lusawin ng mainit na sabaw. Idagdag ang dressing na ito sa sopas 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ngayon sa mga tindahan ng sopas makakahanap ka ng iba't-ibang frozen at naka-cut gulay at mushroom. Ang paglalapat ng mga mixtures, pag-iba-ibahin mo ang menu at pangasiwaan ang proseso ng paggawa ng soups.
- Sopas ng manok. Upang ihanda ang sopas na ito, huwag magdagdag ng mga sibuyas, kintsay, dahon ng bay. Ang lahat ng pampalasa ay nakagasgas lamang sa lasa ng sabaw ng manok.
- Gatas na sopas. Pakuluan ang gatas na sopas sa isang kasirola na may makapal na ibaba. Ang pasta sa gatas ay hindi maganda ang pinakuluan. Samakatuwid, pakuluan muna ang mga ito sa tubig hanggang kalahati na luto, at pagkatapos ay lutuin sa mababang init sa gatas.
- Pea sopas. Ang gisantes na sopas ay dapat magkaroon ng pinausukang lasa. Ang sabaw para sa gisantes na sopas ay mas mahusay na magluto sa pinausukang baboy buto. Sa halip ng mga buto-buto, maaari mong 10 minuto bago ang kahandaan upang idagdag sa sopas cut sa cubes pinausukan sausage.
- Rassolnik. Sa rassolnik hindi ikinalulungkot karot at mga sibuyas. Ngunit huwag lumampas ito, alinman. Kung hindi man, ang sopas ay masyadong makapal. Mga pipino para sa rassolnik hindi hiwa sa mga cube, at ito ay mas mahusay na kuskusin. Isa pang lansihin: patatas ay dapat idagdag sa inasnan na mga pipino. Kung hindi man ay magiging matigas ang patatas.
- Shchi. Bago matapos ang pagluluto ng 20 minuto, kailangan mong magdagdag ng isang pares ng mga binhi, na nakuha mula sa mga binhi ng mga peppers ng Bulgarian. Ihagis ang mga ito. Sila ay magbibigay sa amin ng isang espesyal na panlasa. Matapos tanggalin ang mga plato maaari silang alisin. Kung nagluluto ka ng sopas ng repolyo mula sa maasim na repolyo, pagkatapos lamang kumukulo sa repolyo, iurin mo ang mga ito. Ginagawa ito upang maiwasan ang brine.
- Mushroom soup. Upang hindi masira ang sopas, magdagdag ng ilang lupon ng limon dito. Kung walang limon, maaari kang kumuha ng ¼ kutsarang citric acid.
- Gulay na sopas. Upang makamit ang transparency ng sabaw, agad na idagdag ang sibuyas. Kalahating oras mamaya maaari mong makuha ito. Upang makuha ang halimuyak, magtipon sa isang grupo ng mga berdeng perehil, dill at kintsay. Ilagay ang sopas sa loob ng 15 minuto. Ito ay magbibigay sa sabaw sa halaman ng isang natatanging lasa.
Gana sa pagkain!