Sa sinaunang mga panahon ang karne ng pheasants ay pinahahalagahan para sa mahusay na mga katangian ng panlasa, at naniniwala rin na ito ay isang nakakagamot na epekto. May impormasyon na tungkol sa mga pheasants ay kilala mga 4000 taon na ang nakakaraan. Gayundin, ang mga sanggunian sa karne ng ibon na mahaba ang balahibo ay natagpuan ilang dekada bago ang pagkubkob ni Troy.
Karne ng pheasant
Ang karne ng ibon na ito ay madilim, ito ay matangkad at makatas. Ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Interesado kami sa tanong: kung paano lutuin ang karne ng karne ng pheasant? Ang pheasants ay extinguished, pinirito sa isang skewer, pinalamanan na may mushroom, damo at gulay, at pagkatapos ay inihurnong.
Pheasant meat pinirito sa bacon at mantikilya.
Para sa ulam na ito kakailanganin mo: 1 ibon na mahaba ang balahibo, 100 gramo ng taba at mantikilya (o margarin), asin sa panlasa.
Ang plucked at gutted carcass ng ibon ay dapat lubusan hugasan sa loob at labas, upang alisin ang mga labi ng mga balahibo at pagbaril. Ang mga binti at dibdib ng mga ibon ay pinuputol ng pinong tinadtad na bacon, at sinabon ng asin. Sa loob ng bangkay ay naglalagay din ng mga hiwa ng taba, pheasant na baboy at isang maliit na hiwa ng mantikilya. Mula sa itaas din ilagay hiwa ng bacon. Kung ang butas ng tiyan ay nasira ng isang pagbaril, pagkatapos ay i-cut ang mga sibuyas at ilang mga gisantes ng paminta sa bangkay upang mapabuti ang lasa ng karne. Inihanda ang carcass fry sa isang kawali sa pre-hinang langis, pana-panahong pagbuhos ng tubig. Gayundin, maaari mong gamitin ang presyon ng kusinilya upang magluto ng pinggan (lalo na kung ang ibon ay luma). Upang gawin ito, ilagay ang bangkay sa stand gamit ang dibdib pababa (liko ang mga binti, at itago ang ulo sa ilalim ng pakpak upang ang ibon ay magkasya sa kawali) sa mga piraso ng bacon. Nangungunang may isang pares ng mga hiwa ng langis, magdagdag ng isang baso ng tubig at puff para sa 20 minuto. Sa sabay-sabay, magpainit sa oven at matunaw ang mantikilya sa baking sheet, ilipat ang bangkay ng ibon dito at ibuhos sa juice na nakolekta sa cooker ng presyon. Sa tuktok ng bangkay ng bangkay na may mga hiwa ng bacon at magprito hanggang ang isang tinapay ay nabuo. Bilang isang palamuti angkop: patatas (pinakuluang o pinirito), salad mula sa mga gulay, bigas, compote.
Ang karne ng karne ng ibon ay pinirito, maanghang
Paano magluto ng karne: para sa pagluluto kakailanganin mo: 1 carp ng pheasant, 100 gramo ng mantikilya, 70 gramo ng taba, isang pares ng cloves ng bawang, 300 milliliters ng tomato juice, 50 gramo ng tinadtad na mushrooms (canned), 1 clove, 6 peas at asin.
Ang bangkay ng laro ay maingat na hugasan, kuskusin sa loob at labas na may isang halo ng asin at bawang, at sumilip sa maliliit na piraso ng bacon. Ilagay sa lukab hugasan giblets, magdagdag ng mga cloves sa atay. Matunaw ang mantikilya at bacon sa isang baking tray o sa isang malalim na panustos na nanatili, ilagay doon ang inihanda na bangkay, idagdag ang mga tinadtad na mushroom at magprito hanggang handa, pana-panahong pagbuhos ng juice ng kamatis. Handa na laro i-cut ang mga piraso ng hiwa at maglingkod nang hiwalay mula sa sarsa.
Ang isang mahusay na bahagi ng pinggan ay: pinakuluang o pritong patatas, pinakuluang puting beans, kanin, salad ng mga sariwang o de-latang gulay, kalabasa ng compote.
Pheasant pinirito sa mushroom
Upang magluto ng pheasant meat, kailangan mong gawin: 100 gramo ng mantikilya, bacon at mushroom, 1 maliit na sibuyas, ilang peppercorns, asin.
Gutted, plucked at well-hugasan bangkay pinalamanan na may taba, asin. Sa stand sa presyon ng kusinilya ilagay ang isang pares ng mga hiwa ng bacon, at sa kanila ilagay ang ibon na mahaba ang balahibo, magdagdag ng isang baso ng tubig, takip at nilagang para sa hindi bababa sa 15 minuto. Sa baking sheet kailangan mong matunaw ang mantikilya, itabi ang mga piraso ng bacon, pheasant carcass at idagdag ang juice mula sa cooker ng presyon. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta, tinadtad na mga sibuyas at mushroom at iprito ang laro sa oven hanggang sa namumula. Ang isang mahusay na bahagi ng ulam sa ulam na ito ay fried o pinakuluang patatas, patatas croquettes, isang salad ng mga gulay, halaya o compote na ginawa mula sa itim na kurant.
Pheasant carcass sa grill
Para sa 1 carcass ng laro, kukuha ng 120 gramo ng inasnan na gulay, 60 gramo ng langis, asin, 4 na gisantes ng paminta. Para sa pagpuno kakailanganin mo ang 40 gramo ng mantikilya, 1 sibuyas, 1 kutsara na tinadtad na perehil at berde na sibuyas, thyme.
Ang plucked at gutted batang ibon na mahaba ang balahibo ay mahusay na hugasan at nang makapal nakaimpake na may bacon, hadhad sa asin sa loob at sa labas. Sa loob ng lukab, ilagay ang ilang hiwa ng bacon, peppercorns, mantikilya sa mga sibuyas, damo at pampalasa. Ang bangkay ay dapat na sewn, na binalot ng mga hiwa ng taba, ilagay sa isang dumura at magprito sa uling o grill, pana-panahon lubricating sa langis. Para sa isang side dish, maaari kang kumuha ng pinirito o pinakuluang patatas, tinapay, blackcurrant jelly, compote mula sa ashberry o cowberries.
Pheasant sa skewers
Para sa 1 carp ng pheasant kumukuha ng 100 gramo ng taba, 2 matamis na peppers at mga sibuyas, 3 tablespoons ng vegetable oil, kalahati ng isang baso ng rum o cognac, 1 orange, pepper, asin.
Carcass ng pre-prepared game rinse rin. Paghiwalayin ang karne mula sa dibdib at binti, gupitin sa malalaking cubes. Gupitin ang taba na may parehong hiwa. Mula sa natitirang carcass lutuin ang sopas ng gulay. Ang karne, kinuha mula sa mga buto, asin, paminta, string sa skewers, alternating may bacon, sibuyas at kampanilya paminta, at magprito sa langis ng halaman. Pagkatapos tapusin ang karne na may brandy at itapon ito. Kaagad pagkatapos nito, maglingkod sa mesa, dekorasyon ito ng hiwa ng orange. Sa ulam na ito dapat mong maghatid ng mga croissant.
Stewed pheasant
Para sa 1 pancake ng isang ibon na mahaba ang balahibo, kumuha ng 100 gramo ng mantikilya at taba, 1 maliit na sibuyas, 6 mga gisantes ng matamis at maasim na paminta, 1 dahon ng bay, 3 cloves, thyme, asin.
Kinuha at gutted pheasant lubusan hugasan sa loob at labas, binti at dibdib impregnate may tusino, asin. Sa isang malalim na kawali, itapon ang mantikilya, hayaan ang slice ng sibuyas, ilagay ang bangkay sa dibdib, idagdag ang pampalasa, takpan at nilamon sa oven, pana-panahong pagbuhos ng tubig. Sa dulo, ibuhos ang laro gamit ang inilalaan na juice, langis ito at, nang hindi tinakpan ito ng isang takip, magprito hanggang magwasak ito. Alisin ang bangkay, gupitin sa mga maliliit na bahagi, ibuhos ang nagresultang juice at maglingkod sa isang table na may pinirito o pinakuluang patatas, salad mula sa pulang repolyo o kumpol.