Ito ay kamangha-manghang na ang kasaysayan ng alak ay binibilang na libu-libong taon, ngunit ang katunayan na ang lasa ng alak ay nakasalalay sa mga pag-aari ng salamin mula sa kung saan ito ay lasing, ay kinakalkula lamang ng isang tao - isang propesor ng Austrian na pinagmulan, isang namamana na glassblower na si Carl Josef Riedel. At mas kamakailan lamang, mga limampung taon lamang ang nakalipas. Ang isa ay maaaring sabihin na dinisenyo ni Riedel ang anyo ng panlasa, at sinasabi ng ilang kritiko ng alak na binigyan niya ng ikalawang buhay ang masisi. Marahil ito ay isang pagmamalabis, ngunit subukan upang malaman kung bakit gumagana ang teorya na ito? Kung paano pumili ng tamang baso para sa alak, alamin sa artikulo sa paksang "Ano ang dapat na baso ng alak".
Physics and Chemistry
Ang isang mabuting alak ay "nakakaalam" sa salamin nito. Saan mula? Mayroong siyentipikong paliwanag para dito. Kahit na dalawang. Ang una ay kemikal. Ang katunayan na ang hugis ng salamin ay nakakaapekto sa nilalaman ng phenols - aromatikong compounds, na matukoy ang palumpon at kahit na ang lasa ng alak. Sa isang malawak na baso, kung saan ang lugar ng pakikipag-ugnay ng alak na may oxygen ay mas malaki, ang mga phenol ay mabilis na nagiging mga ethers, na nagbibigay ng alak sa isang malinaw, maliwanag na lasa. Ang ikalawang paliwanag ay biological. Tinutulungan tayo ng salamin na idirekta ang "daloy" ng alak at ipamahagi ang mga ito sa bibig upang ang pinaka-winning na mga tala sa tingin namin muna, at ilang mga nuances ng salamin muffle ginagawang mas nakikita. Kaya, ang isang malawak na "bukas" na salamin ay maginhawa para sa mga maliliit na sips, at isang makitid na haba ang gumagawa sa amin ng halos pagbagsak ng iyong ulo sa bawat paghigop. At ang dalawang sips ay mahuhulog sa iba't ibang mga sangkap ng lasa. Ang pagkakamali sa pagpili ng isang baso - at ngayon ikaw ay nagtataka kung ano ang iyong binayaran ng ganitong pera para sa, kung bakit pinuri ng nagbebenta ang alak na ito, talagang ginulangan?
Sa lahat ng bagay, ang iyong salamin
Siyempre, kung dumating ka sa isang espesyal na boutique ng alak (at mas mahusay na bumili ng baso para sa alak doon, sa halip na sa "departamento ng kusina" ng department store), kung gayon ay tutulungan ka ng mga espesyalista kung ano ang kailangan mo. Ang mga propesyonal na baso ay maaaring kapwa mahal, gawa sa kamay mula sa kristal, at medyo demokratiko sa isang presyo, ngunit hindi gaanong "tamang". Ang unang bagay na dapat mong bigyang-pansin ay ang kulay ng salamin at ang kapal ng mga pader. Ang isang baso para sa alak ay maaari lamang maging transparent, sapagkat ito ay may kulay na nagsisimula ang kakilala sa alak. Bago sumipsip, tangkilikin ang isang dayami o ambar, ruby o maroon lilim ng inumin, tingnan ang mga bubbly bubbles: tumaas sila mula sa gitna ng isang makinis o masining na track, "hanap-hapo" sa alak. Ang mga pader ng salamin ay dapat na manipis at perpektong kahit na, nang walang pampalapot sa rim. At ngayon ay makitungo tayo sa form. Ang pinakamadaling paraan upang pumili ng isang baso para sa champagne. Ang pinakasikat na anyo ay tinatawag na plauta, sa katunayan sapagkat ito ay kahawig ng isang plauta. Ang salamin na ito ay dapat na tungkol sa 170 ML volume, taper mula sa itaas, ngunit hindi masyadong elongated, kaya hindi mo kailangang ikiling ang iyong ulo mabigat, pagkuha ng isang paghigop. Ibuhos ang champagne na kailangan mo tungkol sa kalahati ng isang baso, at inumin ito sa mga malalaking sips. Ang mga bahagyang tapered na mga gilid ay hindi pinipigilan ang mga pabango, ang average na dami ay nagpapahintulot sa kanila na tumaas nang mabilis at kapaki-pakinabang upang ipakita. Ang alak na ito ay dapat pumunta sa isang napaka-ibang landas: pumasa sa dulo ng dila at hawakan ang mga lugar ng dila, sensitibo sa acidity. Para sa mga tulad na mga wines kailangan bilugan baso na may isang "malawak na pasukan", at pagkatapos ay ang kayamanan ng lasa ay umakma sa malambot sourness. Subukan ang mga baso ng Chardonnay mula sa Burgundy (ang hugis ng salamin ay tinatawag na "Chardonnay") - mga kamangha-manghang sensations! Dry na kulay-roseng wines tulad ng "tulipan" na hugis baso na may bahagyang bukas na gilid. Ang mga baso na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ng diin ang sariwang aroma at mga katangian ng mga tala ng mga pulang berry, na nadarama ng mas mahusay sa dulo ng dila. Ang mga pulang alak na may masaganang palumpon at isang buong katawan ay pipiliin ang mga baso ng isang malaking volume (mula sa 500 ML). Ang ganitong mga salamin ay dapat ihayag, bigyang-diin ang kaasiman at iba't-ibang mga aroma na itago ang alak. Ang baso para sa mga wines ng Bordeaux ay dapat na mas pinahaba, na may mga patulis na tuktok, ang mga baso para sa pula ng Burgundy ay dapat magkaroon ng hugis ng isang bola, na may isang "malawak na pasukan". Upang uminom ng magandang wines ng Pranses mula sa mga hindi angkop na baso ay hindi lamang mali, ito ay ang pagkawala ng maraming pera na binayaran para sa alak: hindi mo lubos na makaramdam ng lasa o aroma na makapagpigil sa iyo. Ang magaan na prutas at pulang alak ay mabuti sa katamtamang laki na baso, na kahawig ng rosebud. Ang kanilang pagiging bago at misteryo ay pinaka-epektibo. Ngayon alam namin kung anong baso ang dapat para sa alak.