- limon - 1 piraso
- orange - 1 piraso
- halaya mula sa red currant - 140 Gram
- port wine - 2 Art. kutsara
- mustasa - 1 Art. isang kutsarang puno
- red wine vinegar - 1 Art. isang kutsarang puno
- pulbos na asukal - 1 Art. isang kutsarang puno
- Ground linger - - Upang tikman
- cayenne pepper - - Upang tikman
- asin - - Upang tikman
Mga Katangian at Pinagmulan: Ang recipe para sa pagluluto Cumberland sauce ay binuksan sa Hanover ng chef ng korte. Ang sarsa ay pinangalanang matapos ang Duke ng Cumberland, na noon ay nasa Hanover. Ang unang pagbanggit ng sauce na ito ay pinetsahan ng 1904, na nilalaman sa aklat na "lutuing Ingles". Ang sarsa ng Cumberland ay nakakuha ng katanyagan salamat sa sikat na Pranses na chef na si Auguste Escoffier. Application: Cumberland sauce ay madalas na nabanggit sa mga recipe para sa karne pinggan ng Pranses at Ingles cuisine. Ito ay nagsisilbi sa tupa, karne ng baka, laro, pati na rin ang ham at pritong karne. Ang Cumberland ay ginagamit sa paghahanda ng inihaw na karne ng baka, manok at karne ng baka, pati na rin sa mga galantine (mga pinggan mula sa atay o dila). Ang recipe para sa pagluluto: 1. Alisin ang kasiyahan ng lemon at orange, i-cut sa manipis na piraso. Ibuhos ang mainit na tubig, magluto sa mababang init ng ilang minuto. 2. Hawakan ang tubig, idagdag ang halaya mula sa pulang currant, port, lemon juice, mustard, sugar powder, isang pakurot ng lupa luya. 3. Magluto hanggang ang jelly melts, stirring, sa paglipas ng mababang init. Alisin mula sa init, matalo hanggang makinis. Ang sarsa ay dapat magpapalabas na ito ay nalalamig. Maglingkod agad. Ang sarsa ay maaaring maimbak sa refrigerator (na may takip sarado) para sa hindi mas mababa sa 1 linggo. Mga tip ng chef: Ang maanghang na sarsa ng Cumberland ay nagsilbi sa lamig ng mesa. Palamutihan ang sauce na may berdeng dahon ng kurant o lemon balsamo.
Servings: 4