Pinalamig na isda sa pampalasa na may mainit na paminta Ngayon ay pamilyar tayo sa tradisyonal na pampalasa ng lutuing oriental - Hawaij. Ang recipe para sa panimpla na ito ay nag-iiba sa napakalawak na hanay. Ang pampalasa na ito ay matatagpuan sa parehong mga kumbinasyon ng mga pampalasa para sa kape, para sa sopas, para sa karne at isda. Ang eksaktong mga recipe ay hindi kilala ng sinuman maliban sa mga nagbebenta ng pampalasa na ito, ngunit ang mga pangalan ng mga seasoning sa Hawaii ay kilala. Ito ay itim na paminta, lupa turmeric, butil ng zira, durog sa isang mortar, durog buto ng koriander, kardamono, lupa cloves. Pagsamahin ang halaga ng mga seasoning na ito ay maaaring maging personal na panlasa. Ang pampalasa na ito ang magsisilbing batayan ng lasa para sa isda. Tatanggalin namin ang pike-perch, na sa halip ay tuyo, kaya gagamitin namin ang iba't ibang mga gulay sa recipe. Ang masarap at matamis na peppers ay nagbabalanse sa kalubhaan ng ulam, ang damo ng kintsay ay magpapalambot sa lasa ng pampalasa ng gulay, at ang mga kamatis ay gagawing makatas ng isda.
Mga sangkap:- Pike perch 800 g
- Mga kamatis 6 mga PC.
- Mga sibuyas 3 mga PC.
- Kintsay ugat 100 g
- Bawang 5 denticles
- Pepper maanghang 1 pc.
- Sweet pepper 2 g
- Sugar 2 tsp.
- Salt 2 tsp.
- Langis ng oliba 3 tbsp. l.
- Cilantro sariwang 1 bungkos
- Lemon juice 3 tbsp. l.
- Black pepper 4 tsp.
- Turmeric 1 tsp.
- Zira (Cumin) lupa 1 tsp.
- Ground coriander 1 tsp.
- Cardamom 1 g
- Carnation powder 1 tsp.
- Hakbang 1 Upang lutuin ang isda sa Libyan, kailangan mong kumuha ng isda, lemon juice, mga sibuyas, mga kamatis, mapait at matamis na peppers, root ng kintsay, bawang, asin, asukal, langis ng oliba, isang halo ng pampalasa.
- Hakbang 2 Hugasan ang isda, malinis, gupitin sa mga bahagi, iwiwisik ang lemon juice, asin, paminta, isablig ang tinadtad na sibuyas. Ilagay sa fridge para sa 15 minuto upang mag-atsara.
- Hakbang 3 Dalisay ang mga kamatis.
- Hakbang 4 Gupitin ang mga sibuyas sa mga cubes, panahon na may langis ng oliba.
- Hakbang 5 Idagdag ang diced root ng kintsay sa mga sibuyas.
- Hakbang 6 Mapanglaw, matamis na peppers at bawang na minasa.
- Hakbang 7 Idagdag ang paprika katas na may bawang sa kawali, kunin ang mga matamis na peppers sa mga piraso. Gumalaw.
- Hakbang 8 Ibuhos ang kamatis, magwiwisik ng isang halo ng pampalasa. Nilagang 1 minuto.
- Hakbang 9 Ilagay ang ilan sa halo ng halaman sa ilalim ng kawali, ilatag ang inumin na isda sa ibabaw nito. Tuktok sa natitirang bahagi ng halo ng halaman. Nilagang 40 minuto.
- Hakbang 10 Dapat ihain ang ulam na mainit.