Kaya, ano ang nakatago sa ilalim ng mahiwagang maliwanag na tatak na may tatak na "mayonesa"? Ang una at pangunahing sangkap ay ang itlog ng itlog. Ito rin ay halo-halong may mustasa, langis ng gulay, isang patak ng citric acid at isang maliit na piraso ng suka para sa panlasa. Ito ay dapat na ang komposisyon ng klasikong mayonesa. Gayunpaman, dapat ito - ay hindi nangangahulugan na siya talaga. Sa katotohanan, gayunpaman, ang sinuman na nais mag-aral ng komposisyon ng mayonesa nang mas tumpak ay makakahanap ng ilang mga kawili-wili at hindi masyadong kaaya-aya na mga sorpresa.
Ang unang sahog, ang pagkakaroon ng kung saan ay hindi ibinigay para sa mga lumang recipe, ay taba. Napakahalaga dito upang madama ang pagkakaiba sa pagitan ng kanya at ng simpleng langis ng gulay, na, sa kabaligtaran, ay may nakapagpapasiglang epekto sa katawan ng tao at naglalaman ng maraming bitamina. Ngunit ang taba, o, upang maging mas tumpak, trans fat - isang ibon na hindi namin alam, sa katotohanan, ito ay hindi natagpuan sa kalikasan, kaya ang aming mga mahihirap na organismo ay hindi maaaring iproseso ito. Kung hindi man, ang kanyang pangalan ay may mataas na kalidad na taba ng gulay, ngunit malamang na ang anumang bagay ay magbabago na may ganitong maliliit at magandang pangalan, kaya kapag nakita mo ang ganitong inskripsyon sa iyong produkto, tumakbo mula dito kung saan ang iyong mga mata ay tumingin. Dahil ang tiyan ay hindi maaaring hatiin at iproseso ang mga napaka-trans taba, sila ay natural na manatili sa katawan at maipon sa inosenteng atay, ang mga pader ng mga sisidlan, kasama ang iyong baywang. Ang pinaka-kamangha-mangha ay na sa isang malaking bilang ng mga trans fats ay matatagpuan sa liwanag pandiyeta mayonesa, kaya na sa pamamagitan ng paggamit ng produktong ito nang regular, pinatatakbo mo ang panganib ng pagkamit ng eksaktong kabaligtaran epekto at makakuha ng isang appendage ng ischemic sakit sa puso o atherosclerosis.
Gayunpaman, kahit na sa kondisyon na ang iyong producer ay isang kristal-tapat na tao na prefers upang palakihin ang iyong mga produkto lamang na may mataas na kalidad na taba ng pinagmulan ng gulay, hindi mo madarama mas madali, dahil, sa kabila ng lahat, ang porsyento ng kanilang nilalaman sa mayonesa ay sobrang mataas, at ang iyong baywang ang lahat ay magdusa din dahil sa iyong masarap na kasiyahan.
Bilang karagdagan, ang mga taba ng trans ay malayo pa rin mula sa huling mapanganib na sangkap sa komposisyon ng mayonesa. Sa pangalawang puwesto pagkatapos sa kanya matapang kumilos emulsifier. Sa totoo lang, sa kanyang sarili, hindi siya kumakatawan sa anumang panganib sa kanyang sarili, ang kanyang function ay upang dalhin ang produkto sa isang magkakaibang pare-pareho. Kamakailan lamang, sa ilalim ng Unyong Sobyet, ang salitang emulsifier ay hindi naging sanhi ng katakutan, dahil ang pagpapaandar nito ay ginagampanan ng lecithin ng itlog. Ngunit sa ngayon ang kanyang posisyon ay matatag na kinuha ng soy lecithin, at soy, ayon sa pagkakilala, ay isang produkto na hindi pa ganap na nabuksan; madalas na nagsimulang gumamit ng toyo ng genetically modified, na sa ating panahon ay karaniwang itinuturing na hindi ligtas para sa katawan ng tao.
Ang ikatlong bahagi, na nagiging sanhi ng marahas na pagkagalit ng mga mamimili, ay isang tagataguyod ng lasa. Tiyak na binibigkas ang mga mapaminsalang katangian; Hindi lamang iyon, tulad ng trans-fat, nakuha din ito ng mga reaksiyong kemikal, kaya mayroon ding pag-aari ng pagdudulot ng pagkagumon at kahit na isang uri ng pag-asa, ang pag-aaral kung saan sa ating mga araw ay sineseryoso na nakikibahagi sa mga siyentipiko. Sa totoo lang, hindi matalino na gumamit ng isang enhancer ng lasa sa isang kalidad ng produkto, dahil ang tungkulin nito ay malinaw na nabaybay sa pangalan - ito ay dapat magpalubha sa panlasa ng orihinal na produkto, ngunit sasang-ayon ka na ito ay maaaring hindi totoo para sa mayonesa.
Pinakamataas na apat sa mga pinaka-mapanganib na sangkap sa aming mga paboritong mayonesa ay sarado sa pamamagitan ng lahat ng mga pang-itinatag at pamilyar na mga preservatives. Siyempre, ang tagagawa ay maaari ding maunawaan, dahil walang mga additives na ito ay hindi posible na magbigay ng produkto na may tulad na isang mahabang shelf buhay, at hindi ito maaaring garantisadong na ang anumang mga malalang fungi at microorganisms ay hindi makuha sa ito sa paraan. Gayunpaman, upang malagay ang kalusugan ng mamimili para sa kanyang sariling benepisyo ay hindi masyadong maganda. Subalit bilang mga tagapagreserba, bilang isang panuntunan, napakalabis ng mga sangkap sa amin sa ilalim ng liham E. Posible, siyempre, ay bahagyang nakagiginhawa sa katotohanan na ang ilan sa mga sangkap na ito ay nabubulok dahil sa hindi maitutulong na gawain ng tiyan, ngunit ang lahat ay patuloy na naglalakbay sa ating katawan, hindi nagdadala sa kanya walang kabutihan.
At, siyempre, hindi nararapat na banggitin na ang ilang mga producer ng mayonesa ay maaaring magdagdag ng almirol, pektin, at iba pang basura sa kanilang mga supling. Ang presensya sa produkto ng almirol at nagpapahiwatig ng mahinang kalidad nito at napaka-seryosong paglihis mula sa pagbabalangkas, at samakatuwid ang mga ari-arian ng mayonesa ay nakakuha lamang ng mapaminsalang katangian. Gayunpaman, ang mga ito ay mga bulaklak pa rin kumpara sa pinsala na maaaring sanhi ng mga nabanggit na mga additibo sa iyong mahalagang organismo.
Maraming na nabasa ang mga walang kaparehong mga review tungkol sa kanilang paboritong sarsa ngayon, ay maaaring magkaroon ng lubos na isang maliwanag na pagnanais na tapusin ito minsan at para sa lahat. Ito ay malamang na hindi ito isang paraan ng sitwasyon, at ito ay ganap na walang kabuluhan upang labanan ang mayonesa kaya masigla. Ang isang kalidad at kaluluwa na lutong sauce ay hindi mo gagawing pinsala. At sa lahat na maaaring mag-alinlangan sa aming mga salita iminumungkahi namin na magsagawa ng ilang pagsubok ng iyong paboritong produkto. Kung ang shelf life ng isang sarsa ng sarsa na ito ay maaaring maging higit sa ilang buwan - pagkatapos ang tiyuhin, na kaya maasahin sa paglukso sa isang advertisement sauce at pagmumura na mayroon lamang mga itlog, mustasa at mantikilya sa produkto, talagang deceives mo.