Macarons - Pranses pastry Pranses pasta "macaroni" - isa sa mga pinaka sikat na dessert sa mundo! Ang mga maliliit na multi-kulay na Matatamis ay napaka-sunod sa moda upang magbigay sa magandang pambalot ng regalo sa mga kaibigan at kamag-anak, at maaari kang gumawa ng isang buong komposisyon, na pinapalitan ang mga ito ng cake ng kaarawan. Ang isang tampok na tampok ng mga cake na ito ay ang cute na "palda", na lumilitaw dahil sa pagbuo ng crust bago ang pagluluto sa hurno. Samakatuwid, huwag magmadali at laktawan ang hakbang na ito. Mas mainam na gamitin ang "may edad" na mga protina, samakatuwid, upang paghiwalayin ang mga ito mula sa mga yolks nang maaga at iwanan ang mga ito sa isang mangkok na sakop ng food film na may isang maliit na pambungad para sa 2-3 araw, at sa isang linggo. Dahil dito, ang isang labis na likido ay lumalabas mula sa kanila. Napakahalaga na sundin ang mga sukat, samakatuwid ito ay kinakailangan upang maingat na sukatin ang dami ng bawat sahog. Ng ganitong bilang ng mga produkto ay magiging tungkol sa 16 halves, iyon ay, 8 buong macarons. Malinaw na sundin ang mga tagubilin at tip at lahat ng bagay ay i-out!
Mga sangkap:- Flour, almond 45 g
- Sugar powder 75 g
- Asukal 10 g
- Egg manok 1 pc.
- Pagkain kulay 0.5 tsp.
- Chocolate white 100 g
- Lemon juice 50 ML
- Hakbang 1 Para sa French sweets, kakailanganin namin: harina ng harina, asukal sa pulbos, asukal, kulay ng pagkain (mayroon akong dilaw), temperatura ng temperatura na protina (eksaktong, 36 gramo), puting tsokolate at lemon juice.
- Hakbang 2 Para sa lemon ganache, matunaw ang puting tsokolate sa paliguan ng tubig.
- Hakbang 3 Ibuhos ang lemon juice sa tsokolate at ihalo hanggang makinis. Isara ang pelikula nang mahigpit at mag-iwan upang palamig sa refrigerator.
- Hakbang 4 Suriin 2 beses na almendras harina na may pulbos asukal.
- Hakbang 5 36 gramo ng may edad na protina sa temperatura ng silid, umagos, nagsisimula sa mabagal na bilis, unti-unti pagdaragdag ng bilis at pagbuhos ng asukal.
- Hakbang 6 Sa huling yugto (matatag na tops), ibuhos ang pangkulay ng pagkain.
- Hakbang 7 Dagdagan ang dahan-dahan na sifted sugar powder at almond flour, paghaluin ang kuwarta. Gumalaw nang malumanay, upang hindi makapinsala sa hangin sa mga protina, na humahantong sa iskapula mula sa ibaba hanggang sa tuktok, na parang pambalot ng harina sa mga squirrel.
- Hakbang 8 Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat sapat na malapot upang maayos na malaglag ang talim.
- Hakbang 9 Para sa higit pang mga macaron, ilagay ang stencil sa mga tarong sa ilalim ng papel na sulatan.
- Hakbang 10 Ilagay ang mga bag ng macarons na kendi sa baking tray, mga 3 cm ang layo.
- Hakbang 11 Upang makinis ang "tops", magpatumba laban sa isang matatag na ibabaw, kailangan nilang kumalat nang kaunti. Iwanan ang mga ito sa temperatura ng kuwarto hanggang mabuo ang crust. Magaganap ito mga 20-30 minuto. Kung hinawakan mo ang mga ito gamit ang iyong daliri, walang dapat manatili.
- Hakbang 12 Pagkatapos na magawa ang tinapay, maghurno sa preheated oven sa 140 ° C para sa mga 15-18 minuto. Ang palda ay nagsisimula na lumitaw sa ika-5 minuto, ipinapayo ko sa iyo na panoorin, ito ay lubhang kawili-wili. Tapos na macarons bahagyang sumunod sa sulatan, ito ay normal. Kaagad na ilagay ang mga cake sa papel sa isang malamig na ibabaw, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa papel at i-flip ang palda sa tuktok, ganap na cool.
- Hakbang 13 Ilagay sa isang cookie isang kutsarita ng frozen na ganache at takpan ang ikalawang, bahagyang pag-scroll halves. Huwag pagsisisihan ang cream, dapat itong "umakyat" ng kaunti.
- Hakbang 14 Iwanan ang handa na macarons para sa isang araw sa palamigan. Karamihan sa masarap ay nasa ikalawa at ikatlong araw pagkatapos ng pagluluto. Gustong-gusto mo!