Ang pagpapanatili ng harina, kapwa sa enterprise at sa bahay ay isang mahalagang punto. Kung mali ang nakaimbak, maaaring mawalan ng mga katangian ang harina. Maaari itong maging matanda, mamasa-masa, pests ay maaaring itayo sa loob nito, atbp. Isaalang-alang ang mga paraan at kondisyon ng imbakan ng harina.
Mga pamamaraan ng pag-iimbak ng harina at mga kondisyon ng imbakan nito
Ang klasikong paraan ng pag-iimbak ng harina ay nagsasangkot ng isang proseso na nagaganap sa dalawang yugto. Sa unang yugto, tumatagal ang ripening ng harina, ito ay dahil sa ripening na ang harina ay nagsisimula upang makuha ang baking properties nito. Sa ikalawang yugto, ang harina ay nagsisimula sa "edad", at dahil dito ang kalidad nito ay bahagyang lumala. Ang Flour ay itinuturing na pinakamainam sa pagluluto, kapag lumipas ang unang yugto ng imbakan, at ang pangalawang yugto ay hindi pa nagsimula. Napakahalaga na kontrolin ang lahat ng mga prosesong ito sa oras.
Sa isang malaking lawak, ang mga katangian ng pagluluto at mga katangian ng panlasa ay depende sa pangunahing imbakan. Kung ang harina ay hindi pa hinog, kung gayon ay hindi angkop ang paghahanda ng mga pagkaing tulad ng harina, dahil kinakailangan na magkaroon ng oras para dito. Ang mga sangkap ng butil ay masyadong aktibo sa harina ng sariwang lupa, hindi nila pinapayagan ang pagtaas ng masa. Sa mga lugar para sa harina, ang halumigmig ay hindi dapat lumagpas sa 60%, at ang temperatura ay hindi dapat mas mataas sa 20 degrees. Sa sandaling maipasa ang harina sa unang yugto ng imbakan, ang temperatura ng hangin ay bumaba sa 0 degrees, kaya ang harina na ito ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng dalawang taon.
Sa bahay, ang trigo o rye harina ay dapat na naka-imbak sa mga bag ng papel o sa mga bag ng tissue. Preliminary ito ay tuyo, pagkalat ng isang maliit na layer sa isang piraso ng papel. Itabi ang harina sa isang tuyong silid, kung saan walang mga panlabas na amoy, dahil ang harina ay maaaring sumipsip ng amoy. Sa silid kung saan ang harina ay naka-imbak, dapat ay walang pagbabago sa temperatura ng rehimen - ito ang nagiging sanhi ng pagpapawis, bilang isang resulta kung saan ang produkto ay nakakagambala. Gayundin, sa isang lugar kung saan mai-imbak ang harina, hindi ito dapat mamasa-masa.
Ang harina ay dapat na sinusubaybayan nang sistematiko. Dapat itong suriin para sa panlasa, kung sakaling ang pagpainit, kumalat sa papel at tuyo. Kung ang harina ay nahawahan ng mga insekto, dapat itong sumipsip, tuyo at ibuhos sa isa pang lalagyan. Ang mataas na gramo ng harina ay nakaimbak ng ilang taon na may tamang imbakan at hindi mawawala ang mga katangian nito. Ang mababang grado ng harina sa bahay ay mas pinipigil dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng maraming matutunaw na carbohydrates, taba at enzymes.
Ang kalidad ng harina ay tinutukoy nang husto. Ang namamahing harina sa dila ay umalis ng mapait o maasim na lasa. Gayundin, mayroong isang hindi kasiya-siya, kakaibang amoy sa ganoong harina. Kung hinawakan mo ang harina na ito, magiging cool na, kung gayon mayroon itong maraming kahalumigmigan. Kapag ang kahalumigmigan ay mataas, ang harina ay mabilis na lumala. Ang ganoong harina ay dapat na tuyo at magamit sa malapit na hinaharap para sa pagluluto, ipagpatuloy ang imbakan nito.
Ang ilang mga tao ay matagumpay na nag-iimbak ng harina sa mga sako, na naka-pack na ito sa isang wooden box. Ibuhos ang mga bag ng harina na may cardamom, thyme o calendula. Ang paraan ng imbakan ay tumutulong na protektahan ang harina mula sa iba't ibang mga insekto.
Maraming tao ang nag-iimbak ng harina sa sumusunod na paraan. Bago ang imbakan, ang harina ay maayos na pinainit sa oven upang sirain ang larvae na maaaring naroroon sa loob nito. Ang harina ay sinipsip muna upang matukoy ang mga pest granary sa loob nito. Ang pagkakaroon ng naturang mga peste ay ipinahiwatig ng web at mga bugal sa harina, na dapat alisin.
Gayundin, ang mga bag mula sa tisyu para sa imbakan ng harina, ang ilang mga tao ay pakuluan sa solusyon ng asin, at puspos, para sa mas mahusay na imbakan. Sa bawat sako na may harina ay ilagay sa isang pares ng mga ulo ng bawang, at marumi. Huwag abalahin ang aporo ng lobules, upang ang bawang ay hindi mabulok. Tinutulungan ng pamamaraang ito na humadlang ang mga insekto.
Kung ang harina ay naka-imbak ng tama, pagmamasid sa lahat ng mga kondisyon, pagkatapos ay maaari itong maimbak sa bahay kahit na hanggang sa 10 taon.