Ang artichoke ay isang bulaklak na hindi namumulaklak ng halaman. Ang bato mismo ay binubuo ng mataba na malalaking kaliskis. Sa pagluluto natagpuan ang paggamit ng parehong mga cones at inflorescences. Siya ay nagmula sa maaraw na Mediteraneo.
Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga kapaki-pakinabang na artichokes ay inilarawan sa ibaba. Samantala, ang ilang mga salita talaga tungkol sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga artichokes ay hindi mayaman sa calories. Ngunit mayaman sila sa mga protina, carbohydrates, potasa at bitamina. Mayroon silang isang maligayang lasa na may mga tala ng kastanyas.
Ang mga artichokes ay kapaki-pakinabang sa mga taong naghihirap mula sa mataas na kaasiman. Dahil naglalaman ang mga ito ng maraming sodium at potassium salts na nagbabawas ng kaasiman. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga artichokes ay hindi inirerekomenda para sa mga pasyente na may kabag at may mababang presyon ng dugo. Ang mga pinggan mula sa artichoke ay isang mahusay na paraan ng pagpigil sa atherosclerosis. Sa mga sakit ng biliary tract at atay, ang artichoke juice at decoction mula sa mga dahon nito ay mabuti.
Kapag pumipili ng artichokes, bigyan ng kagustuhan ang mabigat na mga inflorescence na may berdeng, lilang o dahon na tanso. Ang mga tamad at tuyo na hindi dapat dalhin. Ang mga artichokes ng lahat ng laki ay makikita ang kanilang lugar sa maligaya talahanayan. Ang maliliit na meryenda ay mainam para sa meryenda. Ang isang medium-sized na napakasarap na pagkain ay maaaring pinirito o pinalamig. Mula sa malambot na core ng mga mabibigat na artichokes, pinutol sa manipis na piraso, maaari kang gumawa ng kahanga-hangang salad. Ngunit ang gulay ay lalong mabuti sa mga pagkaing bigas.
Ang ilang matalinong payo:
- Ang sariwang artichoke sa imbakan ay may isang ari-arian upang madilim. Upang maiwasang mangyari ito, ilubog ang binubuong prutas sa tubig na acidified na may suka o limon.
- Upang linisin ang artichoke, kailangan mong magtrabaho nang husto. Una kailangan mong i-break ang panlabas na magaspang dahon. Pagkatapos ay i-cut ang panloob na malambot. At sa dulo - upang mag-scrape off ang natitira sa ilalim ng mga dahon ng villi. Ang natitirang mataba core ay lamang kung ano ang kailangan namin.
- Kung ikaw ay magluluto ng mga artichokes, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mainit, hindi malamig na tubig. At ang tubig ay dapat na acidified at maalat.
Risotto na may artichokes.
- 2 tasa ng bigas.
- 2 tasa hiwa artichokes puso.
- Sabaw ng karne.
- 1/3 tasa dry white wine.
- Grated Parmesan cheese.
- 2 sibuyas at 2 sibuyas ng bawang.
- Green perehil, asin at pampalasa.
Ang isa sa mga "masarap" na mga recipe para sa paghahanda ng mga kapaki-pakinabang na artichokes ay isang risoto. Para sa paghahanda nito sa isang malaking kasirola, magprito para sa ilang minuto ang mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing. Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng artichokes at tinadtad na bawang. Patuloy kaming magprito. Susunod na magdagdag ng bigas at magprito para sa mga dalawang minuto, hanggang sa ang darkens bigas. Punan ang alak at, pagpapakilos, maghanda - hanggang sa tuluy-tuloy na nawawala ang likido. Ang parehong operasyon ay dapat gawin sa sabaw ng karne. Nagbubuhos kami ng isang maliit na sabaw at naghihintay, kapag hinihigop ng bigas. Patuloy na idagdag ang sabaw matapos itong "mawala". Kapag ang bigas ay nagiging isang lilim ng cream, ang ulam ay itinuturing na handa. Sa huli, huwag kalimutang magdagdag ng asin, paminta, magdagdag ng mga gulay at keso na gadgad. Inihahain ang ulam.
Risotto na may pinausukang salmon.
- 1 tasa ng bigas.
- 160g naka-kahong artichokes.
- 2.5 tasa ng sabaw ng manok.
- 85g ng pinausukang salmon.
- 1 sibuyas at bawang sibuyas.
- 3 tbsp. l. langis ng gulay.
- 3 tbsp. l. mantikilya.
- 2 tbsp. l. grated parmesan cheese.
- Green perehil.
- Spices: bay leaf and black pepper.
Sa isang kasirola, init ang langis ng gulay at ipasa ang pino ang tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng bawang at magprito para sa halos isang minuto. Pagkatapos ay ilagay namin ang bigas, idagdag ang sabaw ng manok sa dahon ng laurel at ilagay ito sa ilalim ng talukap ng mata. Ang kanin ay nilaga sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa maabot ang sabaw. Kapag handa na, tanggalin ang dahon ng bay. Magdagdag ng 85g ng pinausukang salmon, de-latang artichokes at perehil. Season lahat na may mantikilya at pampalasa. Ang ulam ay handa na.
Soup puree mula sa artichokes at manok.
- 4-5 artichokes.
- 50g ng lutong fillet ng manok.
- Sabaw.
- 2 tbsp. l. harina.
- 40 g ng spinach.
- 3 tbsp. l. berdeng mga gisantes.
- 100g cream.
- 1 itlog.
- 2 tbsp. l. mantikilya.
- Lemon juice.
Linisin ang artichokes. Budburan ang mga ito sa ilalim ng lemon juice. Pagkatapos ay may sabaw at mantikilya. Sa isang hiwalay na mangkok, ipasa ang harina sa langis, idagdag ang sabaw. Sa nagresultang sarsa ay inilalagay namin ang mga gisantes na may mga artichokes at nagluluto sa mababang init para sa 15-20 minuto. Ang natapos na masa ay pinahiran sa pamamagitan ng isang salaan at muling dinala sa isang pigsa. Upang gumawa ng sopas, nilalabasan namin ang halo na may sabaw at punuin ng mixed cream na may itlog ng itlog. Bago magsilbi para sa pagtikim, siguraduhin na ilagay ang hiwa ng pinakuluang manok at pinakuluang spinach.
Fried artichokes sa kuwarta.
- 8 maliit na artichokes.
- 100 g ng harina ng trigo.
- 3 yolks, 3 squirrels.
- 2/3 baso ng white wine.
- 1/2 tsaa. l. anis binhi.
- Acidified water.
- Langis ng sunflower.
- 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba.
- Salt, paminta.
- 1 limon
Inihanda ang mga artichoke na gupitin sa mga tirahan at ilagay sa acidified na tubig. Pagsamahin ang inalis na harina na may mga yolks, 4 na kutsarang puno ng langis ng oliba, mga buto ng anis. Magdagdag ng puting alak, mga whipped protina, paminta at asin. Ang kuwarta para sa pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
Pinainit namin ang isang litro ng langis ng mirasol sa malalim na fryer. Ang mga artichokes ay nahuhulog sa isang kuwarta at pinirito hanggang ginintuang. Pagkatapos ng pag-ihaw ng mga artichokes ay dapat na ilagay sa isang maliit na tuwalya upang langis ang salamin. Paglingkod sa isang slice ng limon.
Pinalamanan artichokes.
- 6 artichokes.
- 6 bombilya at isang palapag ng isang ulo ng bawang.
- Lemon.
- Sabaw ng manok.
- 3/4 cup oil vegetable.
- 1.5 tasa ng breadcrumbs.
- Mint at perehil.
- Salt na may paminta.
Upang magsimula, ang mga artichokes ay nagwawakas ng magaspang na dulo, na nag-iiwan ng isang malambot na bahagi. Pagkatapos, i-cut ang mga tip ng mga dahon at ibabad ang mga artichokes sa acidified lemon juice.
Pagluluto ng palaman. Para sa mga ito, magprito singsing sibuyas. Magdagdag ng mint, perehil, tinadtad na bawang at breadcrumbs. Solim, paminta at maingat na paghaluin ang nagresultang masa. Lahat ng mga ito magprito tungkol sa dalawang minuto.
Pagkatapos makuha namin ang artichokes. Pinapalitan natin ang mga dahon sa gitna ng halaman at piliin ang pangunahing may kutsara. Inilalagay natin ang minced meat sa paghahanda ng mga grooves. Iwanan ang artichoke umalis pabalik at ayusin ang thread upang ang pagpupuno ay hindi dumaloy.
Magpainit sa isang malalim na langis ng pagluluto ng gulay. Malinaw na kumalat ang pinalamanan artichokes tails up. Punan ang mainit na sabaw ng manok upang ang sabaw ay ganap na sumasakop sa mga gulay. At na ang mga dulo ay hindi sinasadyang nasunog, dapat itong matakpan ng palara. Ihanda ang ulam sa isang preheated oven sa loob ng 40 minuto.
Artichokes na may champignons.
- 12 artichokes.
- 10 champignons.
- 3 hiwa ng roll.
- 3-4 ulo ng shallots.
- 1 tsaa. l. lemon juice.
- 3-4 tbsp. l. langis ng gulay.
- Salt.
- 1 bungkos ng dill;
Artichokes pakuluan sa inasnan tubig. Gupitin ang mga tops at kunin ang core - nang walang damaging sa bottoms. Farshiruem pinirito mushrooms, babad na may isang roll, tinadtad sibuyas at dill. Ipahid ang lahat ng may lemon juice. Ang mga artichokes ay inilagay sa isang kasirola at inilalagay sa oven. Naghihintay kami hanggang sa sila ay namula.
Gaya ng nakikita mo, ang paghahanda ng mga kapaki-pakinabang na artichokes ay nangangailangan ng sigasig at sigasig. Ngunit ang mga pinggan turn out na maging mahusay sa lasa, bukod sa - lubhang kapaki-pakinabang. Gana sa pagkain!