- yoghurt - 2 tasa (mababang-taba)
- pabo - 450 gramo
- Dilaw na sibuyas - 1 piraso
- sibuyas na bawang - 1 piraso
- kanela - 1 kutsarita
- asin - 1 kutsarita
- nutmeg - 1/4 teaspoons
- sariwang paminta sa lupa - 1/4 kutsarita
- mga kamatis - 900 gramo (malaking-hiwa)
- tomato paste - 1/4 Glass
- sariwang oregano - 1/4 tasa
- sariwang perehil - 1/2 tasa
- talong - 2 piraso (900 g)
- Parmesan cheese - 1/4 Cup
- itlog - 1 piraso
- itlog puti - 1 piraso
1. Ilagay ang yogurt sa cheesecloth sa ibabaw ng salaan para sa 2 oras o sa gabi, hanggang sa mapapalaki. 2. Fry ang pabo sa isang daluyan ng kasirola sa daluyan ng init, hanggang sa kayumanggi, mga 6 na minuto. Ilagay sa isang mangkok. Idagdag ang sibuyas, bawang, kanela, asin, duguan at paminta sa isang kasirola, magprito hanggang malinaw ang sibuyas, mga 10 minuto. Ibalik ang pabo sa pan na may mga kamatis, tomato paste at oregano. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababang, kumulo hanggang sa sauce thickens, tungkol sa 1 oras. Alisin mula sa init, ihalo sa perehil, magtabi. 3. Painitin ang oven. Gupitin ang mga itlog sa mga hiwa. Magpahid ng asin sa magkabilang panig. Ilagay sa colander sa isang mangkok, hayaang tumayo nang 1 oras. Banlawan ang bawat slice sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ilagay sa mga tuwalya ng papel at payagan na matuyo. Ilagay ang mga dry na hiwa sa isang baking sheet, iwisik ang langis ng oliba. Maghurno hanggang brown, mga 2 minuto. Lumiko at magprito hanggang sa kayumanggi sa kabilang panig, mga 2 minuto. Ulitin ang natitirang talong. 4. Ilagay ang yogurt sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng parmesan at mga itlog. Talunin kasama ng isang tinidor, magtabi. Painitin ang hurno sa 200 degrees. Maglagay ng isang layer ng aubergines sa baking dish. Pagkatapos ay ilagay ang kalahati ng sarsa sa pabo. Takpan at kalahati pagkatapos muli ang talong at ang natitirang sarsa. Nangungunang may isang pinaghalong yoghurt. Maghurno hanggang sa ang dulo ay magsisimula sa brown, mga 30 minuto. Hayaan ang cool na para sa mga tungkol sa 10 minuto. Gupitin sa mga parisukat at maglingkod.
Servings: 6