Nalaman namin ang mga lihim ng oriental cuisine: natututo kaming magluto ng masarap na bozbash

Ang Bozbash sa Caucasus ay tinatawag na isang makapal, masagana at mabangong pagpuno ng sopas, niluto sa batayan ng mayaman na karne na sabaw. Mula sa iba pang mga katulad na pagkain ang recipe ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga sangkap tulad ng chickpeas (chick peas) at mga kastanyas. Totoo, ang huli, kapag wala, ay maaaring mapalitan para sa pinakakaraniwang patatas.

Biglang Bozbash mula sa karne ng tupa

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga lovers ng pagkain "na may isang spark." Dahil sa paggamit ng mga mapait na peppers, ang ulam ay lumalabas na talagang mainit. Kung nais mong bahagyang palambutin ang elemento ng sharpness, maaari mong gamitin ang lupa paprika o matamis Bulgarian paminta.

Mga kinakailangang sangkap:

• tupa sa buto - 600 g
• chickpeas - 120 gr
• patatas - 600 gr
• sibuyas - 2 mga PC.
• mga kamatis - 3 mga PC
• karot - 2 piraso
• mapait na kampanilya peppers - 50 gr
• ghee
• asin
• sariwang gulay

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Chickpea magsawsaw para sa 5-6 na oras sa tubig sa temperatura ng kuwarto.
2. Ang karne ay nalinis, napalaya mula sa mga pelikula, pinutol sa malalaking piraso, inilagay sa isang kaldero ng enamel at ibinuhos na may sinala na malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos sa kinakailangang halaga ng chickpeas at ilagay sa medium sunog.
3. Magluto para sa isang oras at kalahati, paminsan-minsan stirring.
4. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating mga singsing, mga kamatis - maliit na cube, karot - maliit na piraso at i-save sa mirasol ng langis hanggang ginintuang kulay kasama ang mga buong pod ng mapait na paminta.
5. Hugasan ang patatas, alisan ng balat, i-chop ang mga hiwa at ipadala sa karne. Pagkatapos ay idagdag ang pritong gulay.
6. Magdagdag ng asin sa panlasa, isablig ang mga damo, panimpla at pakuluan para sa isa pang kalahating oras sa mababang init, na sumasakop sa pan na may takip.
7. Maglingkod nang mainit sa table na may sariwang inihurnong tinapay.

Paano magluto ng karne ng baka mula sa isang brickket ng karne ng baka

Kung wala kang tupa malapit sa iyong kamay, ngunit gusto mo pa rin lutuin ang bozbash, maaari mong gamitin ang steamed beef. Ang sopas ay hindi magiging mataba tulad ng karne ng tupa, ngunit walang mas mabangong, mayaman at masarap.

Mga kinakailangang sangkap:

• chickpeas 250 gr
• brisket ng karne ng baka - ½ kg
• mansanas - 2 piraso
• patatas - 1 \ 2 kg
• puting mga sibuyas - 2 piraso
• talong - 1 pc
• bawang - 5 denticles
• langis ng gulay - 2 tbsp
• tomato paste - 2 tbsp
• kulantro - ½ sinag
• perehil - ½ sinag
• Basil - 1/2 ng sinag
• paminta sa lupa
• asin

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Ang karne ng baka ay nalinis, tinadtad sa katamtamang laki ng mga piraso, inilagay sa isang malalim na kasirola at ibinuhos ng malamig na tubig upang bahagyang sakop ang karne. Magluto para sa 1.5 oras na regular na inaalis ang foam na lumilitaw sa sabaw.
2. Sa kahanay, sa isa pang lalagyan ilagay ang chickpea pre-babad para sa 5-6 na oras, ibuhos 600-700 ML ng tubig at ipadala sa kalan. Magluto sa medium heat para sa halos isang oras at kalahati.
3. Pagkatapos ng oras ay nag-expire mula sa chickpea, alisan ng tubig ang tubig at ilipat ito sa karne.
4. Ang sibuyas ay makinis na tumaga at nag-iimbak sa langis ng halaman. Patatas, eggplants at mansanas ay pinutol sa hiwa.
5. Ang lahat ng mga gulay ay pinagsama at ipinadala sa isang kasirola sa karne ng baka at dahan-dahang halo-halong. Ilagay ang tomato paste, asin, paminta at bawang, dumaan sa pindutin, at magluto ng 25 minuto.
6. Handa na tanggalin ang sopas mula sa apoy, iwiwisik ang isang timpla ng makinis na tinadtad na mga gulay at maglingkod sa mesa.

Tradisyonal na sopas kufta-bozbash sa Azerbaijani

Ito ay sa recipe na ito na bozbash sa Azerbaijan ay matagal na luto. Ang kakaiba ng ulam ay ang karne na ito ay hindi tinadtad na may mga chunks, ngunit tinadtad na karne.

Mga kinakailangang sangkap:

• minced karne - ½ kg
• tubig 2.5 liters
• kanin - 125 gr
• Kurdius fat - 2 tbsp
• Imeretyan saffron - ½ tsp
• patatas - 5 mga PC.
• chickpeas 150 gr
• kaakit-akit - 6-8 piraso
• mga kamatis - 3 mga PC
• sibuyas - 2 mga PC.
• kulantro - 1 sinag
• dill - 1 bungkos
• asin
• mint
• turmerik
• lupa itim paminta

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Chickpea nagsisisi sa tubig para sa gabi. Bago pagluluto, banlawan, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa medium heat.
2. Kapag ang likidong hininga, bawasan ang antas ng sunog at idagdag ang mga malalaking tinadtad na mga kamatis, na dati nang nakabasag sa mga balat. Magluto sa ilalim ng talukap ng mata para sa hindi bababa sa isang oras.
3. Sa kahanay, sa isa pang lalagyan, magluto ng bigas hanggang kalahati na niluto.
4. Sa isang maliit na baso, kainin ang safron sa tubig na kumukulo at takpan ang isang platito upang ang aroma ay hindi lumabo.
5. Peel sibuyas at makinis na tagain, gupitin ang mga patatas sa hiwa.
6. Sa isang mangkok, pagsamahin ang karne ng karne, hugasan ang kanin, asin, paminta at kalahati ng mga sibuyas sa pagtakbo ng tubig. Maingat na maihalo ang masa at hugis ng 6-8 kyufta (mga bola na laki ng itlog ng manok, na kahawig ng mga bola-bola sa hitsura). Sa loob upang mamuhunan sa isang buong alycha, napalaya mula sa bato.
7. Magdagdag ng mga patatas at kufta sa isang kasirola sa chickpeas, pakuluan para sa 15-20 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang dami ng sibuyas, lupa paminta at makinis tinadtad crock.
8. Salt, season na may pampalasa, ibuhos ang saffron dressing, dalhin sa isang pigsa, patayin at takpan.
9. Pagkatapos ng 15 minuto, maghatid sa mesa, pagbuhos sa mga plato ng paghahatid at pagwiwisik ng sariwang damo.

Paano maghanda brocade brocade: isang recipe na may larawan mula sa Stalik Khankishiyev

Pinapayuhan ng sikat na culinary ang pagluluto ng bozbash sa sabaw mula sa karne ng isang batang tupa. Ayon sa Stalik, ang sopas sa kasong ito ay nakakakuha ng isang ganap na hindi pangkaraniwang, katangi-tanging lasa at isang kaaya-aya, mayaman na lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• karne ng tupa sa buto - 1 kg
• chickpeas ½ kg
• tuyo cherry plum - 300 gr
• patatas - 800 gr
• sibuyas - 1 pc.
• turmerik - ½ tsp
• makulayan ng safron - 1 tsp
• asin
• paminta

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Hugasan ang tupa, dahan-dahang tuyo ito sa isang panyo, tanggalin ang mga pelikula at i-chop up ito.
2. Malalim palayok na puno ng ¾ tubig, ilagay ang mga piraso ng karne, magdagdag ng isang bombilya, gupitin sa kalahati at pakuluan sa daluyan ng init para sa 1 oras.
3. Pagkatapos ay i-peeled patatas at turmeric, asin at paminta.
4. Idagdag ang chickpeas, ang cherry plum at pakuluan para sa isa pang kalahating oras, luto sa buong handa muna.
5. Kaagad bago lumipat, ibuhos ang tsaa sa tsaa, tanggalin mula sa init, takpan at pahintulutang mag-infuse ng 10-15 minuto.
6. Upang ilagay sa isang table sa bahagi plates. Kung ninanais, isablig ang sariwang damo o makinis na tinadtad na mint.

Bozbash mula sa mutton brisket: pagtuturo ng video

Ang sopas, na niluto ayon sa resipe na ito, ay nagiging mayaman at taba. Ang prunes at tuyo na mga aprikot ay idinagdag sa panahon ng pagluluto, pagyamanin ang ulam na may maliwanag na aroma, at juice ng granada ay nagbibigay sa sabaw at karne ng di-pangkaraniwang maanghang-maanghang na lasa.