Huwag kalimutang magpainit
Maraming mga tagagawa, bago ilagay ang ulam sa oven, payuhan ito upang magpainit sa nais na temperatura. Tama ito. Ngunit may mga eksepsiyon, kapag ang produkto ay maaaring ilagay sa isang malamig na oven. Halimbawa, zhirnoemyaso. Sa parehong oras ng ilang minuto bago ang katapusan ng pagluluto ng oven ay maaaring naka-off. Ang ulam ay inihanda dahil sa tira ng temperatura. Sa panahon ng pagluluto, ang pintuan ng oven ay dapat buksan nang kaunti hangga't maaari, upang ang tamang temperatura sa loob ay mapanatili.
Mga mode sa pag-init sa oven para sa pagluluto
Sa bawat oven may iba't ibang mga mode ng pag-init. Suriin natin sila nang mas detalyado:
- Mode 1: mas mababa + itaas na pag-init. Nasa mode na ito ang lahat ng mga oven. Maaari itong patakbuhin ng klasikal, tradisyonal o static na pag-init. Ang mas mababang at itaas na pag-init ay inililipat sa parehong oras, sa parehong oras ang isang mainit na daloy ay tumataas mula sa ibaba, at ang palamigan ay bumababa mula sa itaas. Ang proseso ng pagluluto ay dahan-dahan na tumatagal, ang init ay hindi laging ibinahagi nang pantay. Ngunit para sa pagluluto ng ilang mga pagkaing ang mode na ito ay ganap na angkop. Halimbawa, para sa hindi kumpletong baking, baking, cakes, tinapay, cookies, biskwit, pinalamanan na gulay, isda, lasagna, inihaw, manok, baboy buto at walang taba karne ng baka.
- Mode 2: mas mababa pagpainit + itaas na pagpainit + tagahanga. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng mode na ito ay medyo katulad sa nakaraang isa. Gayunpaman, dahil sa tagahanga na naka-install sa likod ng dingding, ang daloy ng mainit na hangin ay kumakalat ng pantay-pantay sa buong oven. Kung ikaw ay maghahanda ng isang ulam na may ganitong mode sa pag-init, pagkatapos ay isipin na ang mga produkto ay mabilis na kayumanggi sa maikling panahon. Salamat sa mga ito, maaari mong mapanatili ang juiciness ng ulam at makakuha ng isang crispy crust. Ang proseso ng paghahanda ay binabawasan ng humigit-kumulang 30%.
Ang mode na ito ay angkop para sa mga pinggan na nangangailangan ng pantay na pagluluto sa labas at sa loob, halimbawa, para sa mga cake, inihaw na roll, casseroles, mainit at baboy binti.
Sa tala. Ang mga hurno na may tagahanga ay tinatawag na multifunctional, at wala ito - statistical.
- Mode 3: mababa ang intensive heating + upper heating. Ito ay isa pang uri ng klasikal na mode. Ngunit ang mas mababang heating element ay mas malakas. Samakatuwid, sa mode na ito, inirerekomenda na magluto kapag kailangan mo upang mabilis na magprito ng ulam mula sa itaas pababa. Bilang karagdagan, ito ay mahusay para sa mga form na hindi nagsasagawa ng mahusay na init: aluminyo kagamitan, babasagin at iba pa.
- Mode 4: Mas mababang pag-init. Ang mas mababang pag-init ay naroroon sa bawat oven, ngunit depende sa modelo, ito ay gumaganap ng ibang papel at may iba't ibang antas ng kapangyarihan. Inirerekomendang gamitin ito para sa pagpapatayo ng mga pie na may basa-basa na pagpuno. Ang tinatawag na init ay pinili para sa matagal na pagluluto sa hurno.
Ang mode na ito ay may mga drawbacks nito: ito ay tumatagal ng mas maraming oras upang ihanda ang ulam at ang babaing punong-abala ay dapat kontrolin ang proseso ng pagluluto sa hurno (ilipat ang kawali pataas o pababa, magbukas ito).
- Mode 5: mas mababang heating + fan. Ang operating prinsipyo ng mode na ito ay halos kapareho ng mas mababang pag-init. Gayunpaman, dahil sa tagahanga, ang proseso ng pagluluto ay masakit. Ang init mula sa ibaba ay tumataas sa kisame, at sa sandaling ito ang mga daloy ng hangin na nilikha ng tagahanga ay kinukuha ito at dinadala ito sa paligid ng hurno. Ang mga cooker ay inirerekomenda na gamitin ang mode na ito kung kinakailangan upang mabilis na maghurno o maghurno bukas cake. Gayundin ang mode na ito ay maginhawa para sa baking mababa-tumaas na pagluluto sa hurno mula sa isang lebadura kuwarta. Mga kalamangan ng rehimen: ang baking ay nakuha nang pantay-pantay na toasted mula sa lahat ng panig at sa parehong oras makatas sa loob.
Tandaan: upang hindi maputol ang sirkulasyon ng pinainit na hangin sa pamamagitan ng isang ulam, kapag ang pagluluto sa mode na ito inirerekomendang gamitin ang mga mababang form.
- Mode 6: Nangungunang pagpainit. Ang mode na ito ay maginhawa sa na ang heating ay hindi masyadong matinding. Ito ay angkop para sa litson mula sa itaas halos handa na pagkain (halimbawa, para sa casseroles, browning ng breadcrumbs, cake), at din para sa paghahanda ng bahagyang inihaw na gulay. Ang mas mataas na init ay angkop para sa paghahanda ng julienne, pati na rin ang mga pinggan na kailangang ma-crust sa ibabaw.
- Mode 7: itaas na pagpainit + tagahanga. Ito ay isang "pinabilis na bersyon" ng pagluluto ng mga pinggan ng nakaraang rehimen. Salamat sa mode na ito, maaari mong makamit ang isang light grit sa ibabaw ng ulam na may isang pare-parehong panloob na pagpainit. Samakatuwid, piliin ang mode na ito ay para sa kamelyo, na kung saan ay inihurnong sa mga form: soufflé mula sa mga gulay, casseroles, lasagna at karne.
- Mode 8: annular heater + tagahanga. Ang spiral heater ay matatagpuan sa likod ng dingding ng hurno, at sa loob nito ay may fan. Dahil dito, ang hangin ay ibinahagi nang pahalang at mabilis na pumupuno sa buong silid. Ang horizontality ng kilusan ng daloy ng hangin ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay, na nakatakda sa 2-3 na antas ng oven. Ngunit ang temperatura para sa lahat ng pinggan ay dapat na pareho. Ang plus ay na kahit na kapag naghahanda ng iba't ibang mga pinggan ang kanilang mga lasa at panlasa ay hindi ihalo. At lahat dahil ang pinainit na hangin sa loob ng oven at ang pag-aalis ng kahalumigmigan ay pinipigilan ito.
Pinagsasama ng mode na ito ang ekonomiya at mataas na bilis. Ito ay maginhawa sa bisperas ng iba't ibang mga pista opisyal, kapag kailangan mo upang maghanda ng maraming pagkain sa loob ng maikling panahon. Ang pagpainit na ito ay napaka-pinong at hindi pinapayagan ang pagsunog ng ulam o ng soda mula sa isang panig. Ang pagpapatakbo ng pampainit ng singsing na may bentilador ay napakahusay para sa pagpapatayo ng mga gulay, prutas, mushroom, pakuluan ng pastelerya, sterilization ng domestic canned food at lahat ng pinggan na dapat na makatas sa loob at maayos na inihurnong.
Tandaan: sa mode na ito, dapat kang maglagay ng kaunting mas kaunting oras para sa pagluluto, habang ang ulam ay mas mabilis na inihanda.
- Mode 9: ring heater + tagahanga + init sa ibaba. Sa mode na ito ng pagluluto, ginagamit ang matindi at pantay na init. Ngunit hindi tulad ng nakaraang mode, lamang ang gitnang antas ng oven ay kasangkot dito. Sa ito maaari kang magluto ng french fries, semi-tapos na mga produkto, strudel, pizza. Ang ulam ay magiging handa na rin: ang pagpuno ay mananatiling makatas, at ang kuwarta ay magiging kayumanggi. Bilang karagdagan, maaari kang magluto ng cheesecake, buns, cake na may icing at fruit pie, cake na curd, panggatas na patatas.
Bilang karagdagan sa paghahanda ng mga pinggan, ang mode na ito ay maaaring gamitin para sa pagpainit, pagkasira at pagpapanatiling mainit ang mga pinggan.
- Mode 10: singsing pagpainit + fan + ibaba + tuktok heating. Ang pag-andar na ito ay nakakatugon napaka-bihira at pagkatapos, lamang sa mga mamahaling modelo. Marami ang maaaring magkaroon ng isang katanungan: bakit maraming mga function sa parehong oras? Ang lahat ay napaka simple. Una, pinapayagan ka nitong maabot ang tamang temperatura sa loob ng maikling panahon. Ikalawa, ang pagkain ay inihanda rin nang mas mabilis. Ang ganitong function ay kinakailangan para sa mga nangangailangan ng Browning at malalim na litson. Kung minsan ang mga heaters ay gumagamit lamang ng kalahati, at kung minsan ay hanggang sa maximum.