Sa 80-ies. Ang itim na caviar ay isang napakasarap na pagkain. Sa mga tindahan na ito ay marami at sa medyo abot-kayang presyo. Ang mga tao ay maaaring paminsan-minsang magkakaroon ng luho at hindi lamang sa mga pista opisyal. Sa kasalukuyan, ang tunay na itim na caviar, siyempre, ay nasa mga tindahan, ngunit sa isang walang humpay na mataas na presyo. At kung ano ang mura ay alinman sa kontrabando o artipisyal.
Itim na caviar at ang halaga nito
Ang itim na caviar ay nakuha mula sa isda ng sturgeon, tulad ng beluga, sturgeon, istraktura, stellate sturgeon. Ang mataas na halaga ng caviar ay dahil sa pagkalipol ng sturgeon dahil sa patuloy na pag-atake ng poaching dito. Ngunit ngayon ay mayroong higit pa at higit pang mga sakahan ng sturgeon, kung saan lumalaki sila ng isda at nakakakuha ng mga itlog, kahit na hindi masarap bilang "ligaw".
Ang itim na caviar ay isang pinagkukunan ng protina (mga 30%), ganap na hinihigop ng katawan. Naglalaman din ito ng folic acid, bitamina D, A, C, iba't ibang amino acids at mineral. Samakatuwid, ang itim na caviar ay lubos na inirerekomenda para sa mga buntis, mga taong may sakit at mga bata. Bilang karagdagan, hindi katulad ng pulang caviar, ang itim ay hindi maaaring mapangalagaan sa urotropin, na higit na nagpapabuti sa pagiging kapaki-pakinabang nito.
Caviar storage
Kapag bumibili ng itim na caviar, agad kaming nagtataka kung saan at kung paano mag-iimbak ng itim na caviar. Bagaman, kung bakit panatilihin ito, ito ay kinakailangan, at hindi panoorin. Subalit, kung kinakailangan, ang caviar ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Sa pangkalahatan, ang ideal na temperatura ay sa pagitan ng -2 at -1 degrees. Subalit dahil ang mga refrigerators ay hindi maaaring magbigay ng tulad na temperatura, at hindi ka maaaring mag-imbak caviar sa isang freezer, maaari mong resort sa tulad tricks.
Una, mag-freeze ng maraming yelo at hanapin sa refrigerator ang pinakalamig na lugar. Kadalasan ang lugar na ito ay nasa ilalim ng freezer. Mangolekta ng sapat na yelo, mag-empake sa mga bag at ilagay sa isang mangkok. Maglagay ng garapon ng caviar sa yelo at ilagay ang isang mangkok sa isang tinukoy na lugar. Habang natutunaw ang yelo, palitan ang mga pakete sa bago, mga nakapirming mga bago. Huwag matakot, ang caviar ay hindi mag-freeze - ang asin ay hindi hahayaan na mangyari ito. Panatilihin ang itim na delicacy sa freezer ay hindi, dahil sa mataas na temperatura mayroong isang pagsabog ng mga itlog.
Sa saradong mga bangko, ang imbakan ng caviar ay pinapayagan para sa 1-3 na buwan. Ngunit kahit na may buwanang imbakan, ang lasa nito ay makabuluhang nagbabago. Ang isang bukas na garapon na may caviar ay maaaring maimbak sa ref para sa hindi hihigit sa tatlong araw, ngunit dapat din itong ilagay sa yelo, na sakop ng food film o lid.