Ang mga maligayang alak ay palaging tinatanggap sa dulo ng isang hapunan o hapunan. At kahit na sa amin na mas gusto matuyo, tiyak na hindi magbibigay ng isang baso ng matamis na alak, na inaalok sa isang air balloon na may isang scoop ng vanilla ice cream, isang tsokolate biskwit na may isang sarsa ng ligaw na berry o isang cheese plate. Hindi lihim na ang matamis na pinatibay na alak na ubas ay napakapopular sa aming mga kababayan. Pagkatapos ng lahat, ang mga matamis na wines ay hindi lamang isang mahusay na saliw sa mga dessert, ngunit maaari itong palitan nang mahinahon sa pamamagitan ng pagsasagawa sa katapusan ng solo meal. Sa pamamagitan ng ang paraan, mula sa ito maaari kang makakuha ng walang mas kasiyahan, ang pinaka-mahalaga, ang alak ay karapatan upang pumili at tikman ang lahat ng mga tints ng panlasa.
Orihinal na mula sa Porto
Ang mga port ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong pinasasalamatan ang mayaman na matamis na lasa. Ang katutubong lupain ng mga alak na ito ay Portugal.
Nagsimula ang unang port sa simula ng XVII century. Ang Portuges na napansin na ang paghahalo ng mga ubas ng mga pananim mula sa iba't ibang taon at mula sa iba't ibang mga ubasan na may kumbinasyon ng alak ay posible upang makuha ang pinaka-kahanga-hangang palumpon na nagpapakilala sa port mula sa lahat ng iba pang mga alak. Ang mga vintage wines ay may edad na sa mga oak barrels, at sa Portugal - hindi bababa sa sampung taon. Gayundin, ang mga kagiliw-giliw na mga alak tulad ng port sa Australya (karaniwang mula sa iba't Shiraz), South Africa, USA at Greece.
Ang perpektong dessert
Hindi mas mababa ang tagumpay sa mga kababaihan ay tinatangkilik ng mga dessert wines - Muscat, Tokay, at Cahors. Ang pinatibay na mga wines mula sa mga ubas ng Muscat ay ginawa sa buong mundo. Mayroon silang katangian ng muscat aroma dahil sa mga sangkap na nakapaloob sa balat ng berries at laman. Ang paglilinang ng mga ubas ng gayong uri ay kilala sa mga sinaunang Greeks at Roma. Sa Australia, ang mga wines ng muscat ay napakalakas at mayaman. Upang gawin ang mga ito, ang mga ubas ay naiwan sa puno ng ubas hanggang sa ito ay lumubog. Sa gayon, ang konsentrasyon ng asukal sa pagtaas ng juice, at pagkatapos ng pagbuburo at pag-aayos sa alak ay maraming natural na sugars. At ang alak mismo ay ripens sa ilalim ng nakamamanghang ray ng araw. Sa Portugal, pagkatapos ng pag-ikot ng alak ay dinagdagan ang pag-ubas ng ubas. Minsan, pagkatapos matangkad sa isang bariles, maaari pa rin itong makakuha ng isang maliwanag na orange na lilim.
Ang mga wines ng Tokaji ay nagmula sa Hungary, mas tiyak mula sa mga pakanluran ng timog-kanluran ng mga Carpathian. Dito sa kurso ng mga espesyal na ubas - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Ang berries ay nakolekta overripe, kupas. Ang nangungunang papel ay nilalaro ng isang espesyal na fungus, kung saan, kapag nakakaakit ng berries, nagiging sanhi ng tinatawag na "marangal" mabulok. Ito ay nagdaragdag ng kanilang pagkamatagusin at nagtataguyod ng pagsingaw ng kahalumigmigan at sa gayon ay isang pagtaas sa nilalaman ng mga sugars.
Ang mga Cahors ang aming espesyal na pagmamataas. At hindi lamang dahil sa isang mahabang panahon sila ay naging aming simbahan ng alak. Sa France, sa kanilang makasaysayang tinubuang-bayan, ang mga Cahors ay itinuturing na iba't ibang mga dry wines. Ang aming mga Cahors ay isang lubhang matamis na alak (karaniwan ay mga 160 g / l ng asukal). At inihanda nila ito sa isang espesyal na paraan, gamit ang espesyal na teknolohiya, pinapain ang pulp sa 55 - 75 ° C. Ang Vintage Cahors ay naninirahan sa barrels nang hindi bababa sa tatlong taon. Ang lahat ng ito ay humantong sa ang katunayan na ang lasa ng Cahors ay puno, makinis, may mga tono ng tsokolate at prun.
Sweet etiquette
Ang dessert sweet wine wines ay mabuti sa kanilang sarili: ang kasaganaan ng kanilang panlasa at palumpon ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang inumin nang walang anumang mga pagdaragdag. Ang isang maliit na baso ng matamis na alak pagkatapos ng isang mahusay na hapunan ay ang perpektong dessert. Ngunit may mga karaniwang tinatanggap na mga kumbinasyon na magbibigay-diin lamang sa panlasa at palumpon ng alak. Halimbawa, ang isang mahusay na port ay maaaring sinamahan ng mga mani o hard cheeses tulad ng cheddar (sa West, ang isang perpektong pares ay itinuturing na styletone cheese). Ang liqueur, ang mga dessert wines ay maaaring ihain sa prutas o ice cream. Kapag naghahain ng alak para sa dessert, huwag kalimutang i-pre-cool ito sa 14-18 ° C. Ito ay kinakailangan upang lubos na pahalagahan ang kanyang panlasa, kung hindi man ang alak ay maaaring mukhang matamis at matamis. Ang tamang paghahatid ng alak ay gagawing balanseng timbang, pinapayuhan na bigyang-diin ang katamis nito at itakda ang panlasa na may maayang pag-ihi.
Ang aming unang impression ng alak ay palaging konektado sa kanyang visual na pang-unawa. Nasisiyahan kami sa kulay, katalinuhan, transparency. Napanood namin kung paano umalis ang alak ng maganda, siksik na "mga binti" o "mga luha" sa panig ng salamin. Ang kulay ng matamis na wines ay laging mas puspos at makapal. Sa White ito ay nag-iiba mula sa ginintuang sa madilim na ambar. Sa pula - mula sa ruby sa dark garnet. At kung minsan (depende ito sa edad ng alak) ay may kulay.
Sa sandaling dalhin namin ang salamin sa mukha at gawin ang unang hininga, agad na tandaan ang isang buong hanay ng mga lasa. Gumagawa sila ng isang palumpon ng alak. At ang mas matapang at mas malusog ang alak, ang mas maraming iba't-ibang ay magiging palumpon nito. Upang matulungan siyang maging mas mahusay na magbukas, hinuhubog namin ang alak, pinalitan ang salamin sa pakanan.
Ang mga alak na nakuha gamit ang espesyal na teknolohiya (sherry, port, Madera), at mga dessert wines (Cahors, Muscat, Tokaj) ay mayroon ding isang sopistikadong palumpon na nagbibigay ng isang buong palette ng mga aroma at mga kulay.
Ang mga port ay nagbibigay ng mga pabango ng mga pinatuyong prutas, mga minatamis na prutas at mga berry, mga tono ng mga walnuts at mga almendras, mga kakulay ng pagtatalumpati, mga tala ng honey. At kung minsan ang mga nuances ng pampalasa.
Muscat. Muscat puti - na may isang manipis na hininga ng mga sariwang ubas, makapal na tono raisin, honey-melokoton hues at mga tala ng tsaa rosas, akasya at citrus. Ang muscat black ay mayaman sa mga lasa ng prun, mga kakulay ng tsokolate, mga tornilyo at tala ng tsokolate.
Para sa Jerez , ang mga lasa ng inihaw na kastanyas o mga almendras, mga kulay ng vanilla-cognac at mga liwanag na kulay ng taglagas na kagubatan ay napaka katangian.
Ang mga Cahors ay kinikilala ng mga lasa ng prun, cherry o blackcurrant confiture, shades ng dark chocolate o coffee beans, mga tala ng vanilla at milk cream.
Maaari mong magnilay para sa isang mahabang panahon na may isang baso ng matamis na pinatibay na ubas alak, enjoying lamang ng isa sa mga aromas nito. Subalit, pagkatapos ng pagsipsip ng alak at humahawak ito sa kanyang bibig, kaagad kaming nakakakuha ng isang impression ng kanyang tamis, acidity, istraktura, lakas. At din namin pakiramdam ang tono ng palumpon, na inihayag sa panlasa. Ang lasa ng mga matamis na alak ay maaaring makilala bilang madulas, puno o makinis. Ang gayong mga alak ay madalas na tinutukoy bilang alak, ibig sabihin ang bigat ng alak sa bibig. Isipin ang pagkakaiba sa timbang sa pagitan ng cream at gatas. Itinanghal? At ngayon sa pagitan ng dry red wine table at, sabihin, Cahors? Ang huli ay magiging mataba lamang na alak. Ang mga sensation na nananatili sa bibig pagkatapos ng paghigop ng alak ay tinatawag na "aftertaste". Ang mas mahusay na alak, mas matagal ang kaunting pagkain ng tanghalian nito.
Gana sa pagkain!