Na ang kuneho, bilang karagdagan sa mahalagang balahibo ay isang diyeta ng madaling pagkatunaw na karne, alam ng lahat sa post-Soviet space. At ito ay talagang hindi isang biro! Ang mababang-taba at mayaman na protina na kuneho ay nasisipsip ng katawan ng tao sa pamamagitan ng 90% (para sa paghahambing - ang walang taba karne ay 62% lamang). Bilang karagdagan, ang karne ng kuneho ay mayaman sa mga bitamina at microelement, na kinakailangan para sa normal na paglago at paggana ng katawan. Ang problema para sa maliit - upang malaman kung paano magluto ng kuneho upang hindi mo nais ang anumang mas mapanganib, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mapangalagaan sa ulam hangga't maaari.
Magbabad ang kuneho bago magluto
Ang pinaka-karaniwang maling kuru-kuro ay ang isang kuneho ay dapat palaging babad at marinated sa pamamagitan ng pagkakatulad sa isang liyebre, kung hindi, hindi ka makakakuha ng masarap na ulam. Ngunit karaniwan sa aming talahanayan ay hindi pa rin ligaw na kinatawan ng pamilya na ito, at lumaki sa mga bukid ay malambot at may sapat na pagkain na mga hayop. Ang kanilang mga kalamnan ay malambot at maliliit, kaya't hindi dapat magkaroon ng anumang hindi nakakain na amoy. At gayon pa man mayroong dalawang mga kaso kung saan ang pag-inom at pagbabad ay talagang nararapat:- gusto mong pag-iba-iba ang lasa ng paghilig kuneho;
- Nakakuha ka ng lalaki, na ginamit para sa pag-aanak.
- Ibabad ang karne upang maging mas malambot, at ang lahat ng mga panlabas na amoy ay neutralisado. Ibabad ito sa simpleng tubig, sa gatas, sa isang mahinang solusyon ng suka o alak. Sa pamamagitan ng oras, ayusin ang proseso sa iyong sarili depende sa iyong mga mapagkukunan. Maaari mong iwanan ang karne na babad para sa gabi, at maaari mong limitahan ang iyong sarili sa 30 minuto, kung magmadali ka. Sa kung magkano ang hawak ng bangkay sa likido, ang resulta ay nakasalalay. Halimbawa, kapag nabasa sa suka o alak para sa maraming oras, ang pag-inom ay maaaring hindi kinakailangan.
- Paikutin ang kuneho. Ang pinakamahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang mga pinggan ng karne, pagyamanin ang mga ito ng mga bagong tala ng lasa, at karne upang makagawa ng pagkatunaw sa iyong bibig - upang mamuno ay kunin ang isang atsara. Ang pinaka-karaniwang mga pagpipilian para sa isang kuneho ay:
- Ang langis ng oliba na may durog na bawang ay palambutin ang karne, ay magdaragdag ng isang mayaman na maanghang na amoy;
- Ang gatas ng patis ng gatas ay magpapalaki ng lasa, ay gagawing mas sated at sa gayon ang mga fibre ay nagiging mas banayad;
- krema o kulay-gatas ay ginagawang napakadulas ng kuneho na may mga creamy notes sa lasa;
- Mga sibuyas o sibuyas juice punan ang mga fibers sa kahalumigmigan, bigyang-diin ang orihinal na lasa, lumambot;
- mustasa at honey - walang paraan butas ng mustasa! - Naka-apply bago magprito o maghurno ay lilikha ng isang namumulang crispy at mabangong crust.
- Tamang pumili ng pinggan para sa pagluluto. Ang aspeto na ito ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa dalawang naunang mga bago, sapagkat ito ay mahalaga para sa malambot na karne na ang temperatura sa panahon ng buong pagluluto ay walang matalim na pagbabago. Pumili lamang ng mga pinggan na may magagandang temperatura at makapal na pader:
- para sa Pagprito at stewing makapal-walled sauté pan pamamaraang;
- para sa pagbe-bake kaldero o isang kutson ay gawin;
- para sa pagluluto - enamel saucepan na may makapal na ilalim.
Bakit napakarumi ang kuneho?
Hindi tulad ng isang kuneho, ang isang liyebre sa isang talahanayan ay tradisyonal na nakakakuha ng isang ligaw, bihasang lasa ng kalayaan, at samakatuwid ang karne ay lubos na matigas. Ang kanyang paglago at pag-unlad, walang kinokontrol, kaya ang pagkakaroon ng mga panlabas na amoy ay maaaring maging mabuti. Gayunpaman, alam ng mga may-ari ng karanasan ang mga lihim ng kung paano magbabad ang karne ng liyebre upang lumabas ito na napakahusay, mahalimuyak, makatas at masarap. Narito ang ilang mga trick na makakatulong upang maghanda ng laro:- Paghuhugas. Inirerekomenda ang wild kuneho na magbabad para sa hindi bababa sa 24 na oras, kung posible na baguhin ang solusyon kung saan ang bangkay ay namamalagi. Maaari itong maging:
- ordinaryong malinis na tubig (kailangang baguhin ito nang madalas hangga't maaari);
- patis ng gatas;
- isang solusyon ng suka o puting alak;
- espesyal na paghahanda ng brine (½ tasang suka, ½ tasa ng langis ng gulay, dahon ng baybayin, kampanilya paminta, mga kintsay na pinagmulan at perehil, dinala sa isang pigsa at pinalamig).
- Marinade. Upang makapag-asawa ng carcass ng liyebre, maaari mong ligtas na mag-aplay ang anumang mga opsyon na angkop para sa isang kuneho - ang karne ay garantisadong upang maging malumanay, maanghang, at mabangong.