Ang mga siyentipiko ngayon ay tinatawag na mga produktong fermentation na "pagkain ng hinaharap". Ngunit ang mga produktong ito ay kilala sa isang mahabang panahon (oriental kimchi, maanghang na pinggan na may sauerkraut, miso, tempe at yogurt, toyo). Ang ganitong mga pagkaing protektahan mula sa kanser, naglalaman ng masustansiya, antibacterial at antiviral na mga sangkap. Ang mga preserbatibo ay mapanganib, ngunit ang mga naka-de-latang produkto na libu-libong taon na ang nakalilipas: ang mga ancients ay nagtago sa kanila sa tubig-dagat at nagdagdag ng mga live na kultura para sa proseso ng pagbuburo. Ang Lactobacilli ay tinutunaw ang asukal, na lumilikha ng lactic acid, na nagpoprotekta sa isang angkop na lugar mula sa iba pang mga pathogenic bacteria. Ang mga fermented na produkto ay normalize sa pantunaw: ang lactobacilli ay naglalabas ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga bitamina B at K, ang bitamina C ay mananatili (sa iba pang pang-matagalang uri ng imbakan na ito ay nawasak). Ang proseso ng pagbuburo ay neutralisahin din sa phytic at oxalic acids.
Nakakaapekto ito sa pagsipsip ng mga sustansya. Tumutulong ang Lactobacilli na makapag-assimilate ng lactose (ito ay hindi gaanong natutunaw ng isang organikong adulto). "Magbayad ng pera sa isang tindahan kung saan ka nagbebenta ng miso, hindi isang doktor," ang sinasabi ng sinaunang panahon ng Edo (Japan).
Ang mga pinaghalo na pagkain ay naglalaman ng mga nabubuhay na organismo, kaya gamutin ito nang mabuti. Sa tindahan, ang mga naturang produkto ay dapat nasa seksyon ng paglamig, ang pakete ay dapat magkaroon ng inskripsyon "live na aktibong kultura", (walang pasteur na mga produkto ay hindi naglalaman ng mga live na pananim).
Ang isa sa mga pambansang produktong Korea ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng repolyo na may mainit na paminta, bawang at luya. Ipinakita ng kamakailang mga pag-aaral na ang gayong repolyo ay maaaring maging mas epektibo sa pakikipaglaban sa kanser kaysa raw o pinakuluan.
Ito ang pangunahing inumin ng Caucasus at Central Asia. May maayang maasim na lasa. Naglalaman ng mas maraming probiotics kaysa yogurt. Ito ang pinaka sikat na lactobacilli-enriched na produkto sa American diet. Ang homemade yogurt ay may mas likidong pare-pareho at mas matinding lasa, sa kaibahan sa yoghurt na ginawa ng pabrika.
Napaka-popular sa Alemanya, ay isang pinagmulan ng bitamina C. May isang kuwento na nauugnay sa sauerkraut. Ang British kapitan at explorer James Cook ibinibigay ang kanyang barko na may maraming nguerkraut at salamat sa ito nai-save ang kanyang koponan mula sa kasumpa-sumpa.
Ang pagbuburo ng mga soybeans sa loob ng ilang taon sa sahig na gawa sa vats, pagkatapos ay upang gawin mula sa mga ito tradisyonal na Japanese seasoning. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga babaeng regular na kumakain ng miso ay nagbawas ng panganib ng kanser sa suso ng 50%.
Ang neutral na lasa ng Indonesian soy-based na produkto na ito ay perpekto para sa paggawa ng pampalasa at sarsa. Gayundin, ang tulin ay pinoprotektahan laban sa kanser (gatas ng bigas). Dahil sa katamis nito, gumagawa ito ng mahusay na mga produkto. Ito ay mayaman sa parehong mga pananim bilang miso.
Ito ay lubhang acidic (isang tanda ng isang mataas na nilalaman ng lactobacillus) at isang mababang alkohol inumin na ginawa mula sa tinapay lipas. Sa ibang bansa, naging sikat siya sa nobelang "Anna Karenina" ni Leo Tolstoy (isang kabute ng tsaa). Ito ay isang effervescent drink na gawa sa tsaa.
Unang ginamit ni Kombuchu sa Tsina. Fermented na may germinated seed water. Siya ay madalas na kredito sa paglaban ng lebadura impeksyon ng Candida dahil sa mataas na nilalaman ng mga probiotics sa loob nito.
Ang mga ganitong produkto ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang malusog na katawan at protektahan ka mula sa nakakainis na "babae" na mga problema. Samakatuwid, kapag pumunta ka sa merkado para sa pagkain, huwag kalimutang i-grab sa parehong oras at miso sa tempeh. Ang mga produktong ito ay likas at samakatuwid ay nagtatamasa ng malawak na popularidad sa mga taong sumusuporta sa isang malusog na pamumuhay.