- Gatas - 4 liters (mataas sa taba)
- Lemon - 1 piraso (o suka)
Heat ang gatas at pisilin ng kaunting lemon juice doon. Kapag ang gatas ay nagsisimula sa curdle, gumalaw sa isang kahoy na spatula at magdagdag ng kaunti pa lemon juice (o suka). Gumalaw hanggang ang gatas ay nahahati sa isang malinaw na likido at malambot na puting "mga natuklap". Hugasan ang tuwalya ng sariwang tubig, ilagay ito sa isang lalagyan upang mag-hang sa mga gilid. Ibuhos ang skim na gatas. Payagan ang likido sa alisan ng tubig. Kunin ang tela sa pamamagitan ng mga gilid at iangat ito. Pagkatapos, pisilin ang keso sa keso. Ngayon ilagay ito sa isang malalim na plato. Takpan ang tuktok sa isang platito at ilagay ang isang bagay na mabigat sa itaas. Palamigin nang ilang oras. Kung magtipon ka ng tubig, magsama ka lamang. Ang keso ay handa na. Maaari mong gamitin agad, ngunit maaari kang magprito sa 3-4 minuto sa langis.
Servings: 4-6