- Chili pepper - 2 kutsarita
- Pork neck - 1400 gramo
- Mantikilya - 30 Gramo
- Creamy ghee - 50 Gram
- Bacon - 150 Gram
- Salt - 1 kutsarita
- Quince - 100 Gram
- Opyat - 150 Gram
- Salo - 70 Gramo
- Lemon juice - 40 mililitro
- Langis ng gulay - 40 mililitro
- Sibuyas - 2 piraso
1. Kunin ang baboy leeg sa kalahati, (hindi sa dulo). Mag-iwan ng humigit-kumulang isang sentimetro. Pagkatapos ay ihalo ang matalim na chili sa mga natuklap, langis ng gulay, lemon juice, at mula sa lahat ng panig maingat na kuskusin ang karne. asin ang dagat na may malaking asin, ilagay ito sa isang plastic bag at linisin ito sa ref hanggang umaga. Sa umaga ang karne ay handa na para sa karagdagang pagluluto. 2. Sa simula, mag-ihaw kami ng sibuyas, magdagdag ng pinausukang bacon at pinirito ito. Ito ay kinakailangan upang paminta at asin ang pagpuno. 3. Magprito sa isang cream butter quince plates at ikalat ang kanilang leeg. Pagkatapos ay malaya mong ipamahagi ang pagpupuno sa karne, pumalakpak sa palad ng iyong kamay, maingat na tiklop ang leeg, itama ang pagpupuno, at itali ang thread. 4. Inilagay namin ito sa manggas para sa pagluluto sa hurno, upang ang ilang piraso ng taba ay hindi matuyo sa itaas na may isang kama, itali namin ito, gumawa kami ng maraming punctures sa tuktok ng manggas, at ipinapadala namin ito sa oven. Mga minuto sa 26 sa temperatura ng 190 degrees. Pagkatapos ay ang temperatura ay nabawasan hanggang 160 degrees. Pagkatapos ng 20 minuto, hinila namin, i-cut ang manggas, at ipadala ito pabalik sa oven para sa 20 minuto. Patuloy na pinainom ng juice. I-off ang oven at iwanan ito upang magsinungaling ng karne sa juice. 5. Takpan ang cooled meat na may isang pelikula at panatilihin ang araw sa ilalim ng pamalo upang ang karne ay naka-compress at hindi mahulog bukod sa pagputol. 6. Pagkatapos ay i-cut ang thread cut sa piraso at maglingkod sa talahanayan.
Servings: 8