Shchi mula sa repolyo Shchi - ang pinakalumang unang ulam ng lutuing Russian. Ang pangunahing bahagi ng sopas ng repolyo ay malabay na gulay. Inihanda sila mula sa sariwang at sauerkraut repolyo, Savoy repolyo, mga seedlings ng repolyo, mga batang nettle, spinach, sorrel. Liquid na batayan ng sopas ng repolyo ay broths (karne, isda, kabute), at para sa pagluluto ng matangkad at vegetarian na sopas na repolyo na ginagamit nila ang cereal at vegetable sabaw. Bilang karagdagang mga produkto, patatas, sibuyas, karot, perehil root ay consumed. Kung ang repolyo na inilaan para sa sopas ng repolyo ay mapait, ito ay preliminarily na ibinaba para sa 2-3 minuto sa isang palayok ng mainit na tubig at itinapon pabalik sa colander. Maglingkod sa sopas ng repolyo na may kulay-gatas at itim na tinapay. Ang porselana na sopas ay napaputi na may poppy milk. Upang gawin ito, ang mga buto ng poppy ay ibubuhos na may maliit na halaga ng mainit na tubig, pinahihintulutang lumamon, lutuin, maghalo na may maligamgam na tubig, ihalo at pisilin.
Mga sangkap:- White repolyo 500 g
- Pork ribs 500g
- Karot 1 pc.
- Patatas 3 mga PC.
- Mga sibuyas 1 pc.
- Naprosesong keso 100 g
- Sunflower pinong sunflower langis 3 tbsp. l.
- Berdeng sibuyas 10 g
- Fresh dill 1 bungkos
- Tubig 3 l
- Paghahanda ng gulay 2 pakurot
- Hakbang 1 Upang maghanda ng isang repolyo, kumuha ng 3 liters ng tubig, sariwang repolyo, baboy buto, patatas, karot, sibuyas, gulay, malambot na cream cheese, langis ng gulay at isang pangkalahatang pampalasa.
- Hakbang 2 Ang mga buto-buto ay lubusan na hugasan sa tubig na tumatakbo, ibuhos ang malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula, bawasan ang init at pakuluan ang mga ito sa loob ng isang oras.
- Hakbang 3 Pinong tumaga ang repolyo.
- Hakbang 4 I-peel ang patatas at i-cut ang mga ito sa hiwa.
- Hakbang 5 Sa sabaw ay ilagay ang repolyo at patatas at lutuin ang mga ito para sa 15 minuto.
- Hakbang 6 Peel ang sibuyas at makinis na pagpura-pirasuhin ito.
- Hakbang 7 Ang mga karot ay malinis at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran.
- Hakbang 8 Kainin ang langis sa isang kawali, gaanong magwiwisik ng mga sibuyas sa ibabaw nito, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at ilagay ang mga ito nang sama-sama hanggang sa malambot ang karot.
- Hakbang 9 Ilagay ang mga karot at mga sibuyas sa isang kasirola at magluto ng 5 minuto.
- Hakbang 10 Gupitin ang berdeng sibuyas sa manipis na mga singsing.
- Hakbang 11 Maglingkod sa berdeng mga sibuyas, panimpla at wiligin nang 3 minuto.
- Hakbang 12 Alisin ang pan mula sa kalan, at panahon na may malambot na malambot na keso. Kapag nagsisilbi, isablig ang tinadtad na dill at, kung ninanais, ilagay ang kulay-gatas.