Cream sarsa na may sorrel Sorrel sopas sa aking pamilya ay kabilang sa aking mga paborito, ngunit bukod sa ulam na ito ginamit ko kastanyas lamang sa pie. Nais kong palawakin ang application ng ito kahanga-hangang halaman sa panahon ng tagsibol, hangga't may posibilidad. Sa paborito kong lutuing Pranses natuklasan ko ang isang recipe para sa cream sauce na may kendi. Doon ginagamit ito para sa mga pinggan na may salmon, manok at gulay. Ito ay tila nakapagtataka sa akin, at ang resulta ay hindi nabigo sa akin. Bukod diyan, sa aking arsenal ay may isa pang masasarap na sarsa, na nagbibigay ng isang katangi-tanging lasa kahit sa mga pinaka-ordinaryong pagkain.
Mga sangkap:- Sorrel fresh 1 bungkos
- Mga sibuyas 1 pc.
- White semi-sweet wine 100 ml
- Sabaw ng manok 150 ML
- Cream 250 ML
- Mantikilya 50 g
- Salt 0.5 tsp.
- Pepper black ground 1 pinch
- Hakbang 1 Para sa sarsa na kailangan namin ng sorrel, cream, sabaw ng manok, puting semisweet na alak, mantikilya, sibuyas, asin at paminta.
- Hakbang 2 Ang mga sibuyas (sibot o sibuyas) ay pinutol sa maliliit na piraso.
- Hakbang 3 Sa kastanyo, tanggalin ang mga pinagputulan, maingat na hugasan ang mga dahon at i-cut sa manipis na piraso.
- Hakbang 4 Ibuhos ang puting alak sa kawali. Gamit ang mga rekomendasyon ng isang dalubhasang culinary sa Pranses, madalas kong ginagamit ang Martini sa halip na dry o semisweet na alak, na nagbibigay ng dagdag na lasa sa ulam. Inilalagay namin ang sibuyas sa alak at sa malakas na apoy dalhin ang sibuyas hanggang malambot.
- Hakbang 5 Nang hindi binabawasan ang init, idagdag ang sabaw at cream ng hindi bababa sa 20% taba, asin at paminta. Patuloy na pagpapakilos, lutuin ang timpla hanggang sa ang volume ay mababawasan ng kalahati.
- Hakbang 6 Idagdag ang kendi, pukawin ito at kapag ang kulay ng kastanyo ay nagbabago, ilagay ang mantikilya at alisin ang kawali mula sa apoy.
- Hakbang 7 Ibinuhos namin ang misa sa isang mangkok o isang baso para sa blender, na ginagawang isang homogenous sauce.
- Hakbang 8 Ibinuhos namin ang sauceboat, pinaglilingkuran namin ito sa mga pagkaing handa mula sa manok, isda, patatas.