Gulay na sopas plus tupa - ito ay shurpa. Napaka sikat na sopas sa Gitnang Asya. Sa pangkalahatan, lumitaw siya sa Balkans. Chorpa o chorba, Shorpo ay hindi kumpletong listahan ng pangalan ng shurpa. Ang sopas na ito ay hindi sumunod sa ilang mga tiyak na sangkap, maaari kang magdagdag ng isang bagay sa iyong sarili, kaya kung mayroon kang isang tao na makakakuha ka ng tupa sopas nag-iisa, at iba pa - ito ay nangangahulugan lamang na ang lahat ay pinili gulay sa kanilang panlasa. Ayon sa kaugalian, ang shurpa ay inihanda mula sa tupa, ngunit maaari mo ring gamitin ang karne ng baka. Sa Turkmenistan shurpa ay karaniwang inihanda mula sa isda. Sa Moldova, inihahanda nila ito para sa kvass, malakas na may lasa sa mga pampalasa tulad ng paprika. At kung saan ito ay idinagdag hindi lamang mga gulay, kundi pati na rin ang mga prutas. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang shurpa ay dapat na taba, mayaman. Para sa paghahanda ng shurpa ay dapat gamitin ang cauldron o isang espesyal na palayok na bakal na may non-stick coating. Kung saan ang karne ng baka ay unang pinirito, pagkatapos ay nilaga, pagkatapos ang sopas ay luto sa parehong lugar. Sa pangkalahatan, kung walang balinghoy, maaari mong iprito ang mga piraso ng tupa sa isang maginoo na kawali, pagkatapos ay ilipat ito sa isang regular na kawali kung saan ihahanda ang ulam.
Mga sangkap:- Cumin tuyo 1 tsp.
- Mga kamatis 1 pc.
- Black pepper powder 1 g
- Pepper sweet 1 pc.
- Chickpeas (turkey peas) 1 st
- Karot 1 pc.
- Mga sibuyas 1 pc.
- Patatas 4 na PC.
- Tubig pinakuluang 10 tbsp.
- Kordero sa isang buto 600 g
- Hakbang 1 Banlawan ang tupa sa buto at ilagay ito sa isang malaking kaldero. Ibuhos ang 10 tasa ng tubig, dalhin ang tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init. Sa sandaling ang tubig ay nagsisimula sa pakuluan bahagyang, ibuhos ito. Ginagawa ko ito upang mabawasan ang amoy, na karaniwang nagmumula sa karne.
- Hakbang 2 Pagkatapos magdagdag ng 10 - 11 tasa ng pinakuluang tubig. Dadalhin namin muli ang lahat ng bagay sa pigsa. Kapag bumubukal ang tubig, inaalis namin ang foam - walang silbi. Ang tubig sa sopas ay dapat na malinis. Iwanan ang karne para sa 2 oras, dapat itong lutuin na rin.
- Hakbang 3 Maingat na hugasan ang lahat ng mga gulay bago pagputol ito.
- Hakbang 4 Pinutol namin ang mga sibuyas sa mga semi-singsing at mga kamatis.
- Hakbang 5 Susunod, i-chop ang mga karot at kampanilya peppers.
- Hakbang 6 Gupitin ang mga patatas - ipinapayong iwanan ang mga piraso ng mas malaki, ngunit kung hindi mo ito gusto, maaari mong i-cut ito ng mas maliit, ayon sa iyong panlasa.
- Hakbang 7 Kaya, tingnan natin ang ating karne. Pagkatapos ng 1.5 oras, sa prinsipyo, ito ay handa na. At magsimulang magdagdag ng mga gulay, pampalasa. Una idagdag ang sibuyas. Ito ay sapat para sa kanya 15 minuto upang magluto, pagkatapos ay makatulog sa cumin caraway, itim na paminta, asin sa lasa.
- Hakbang 8 At pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis sa sabaw.
- Hakbang 9 Kapag ang mga kamatis ay malambot, idagdag ang natitirang mga gulay: paminta at patatas. At magluto rin hanggang malambot, mga 20 minuto.
- Hakbang 10 Ang aming shurpa ay handa na! Maaari mong ihiwalay ang hiwalay na karne mula sa buto sa kalooban. Napakasarap at masarap ang sopas.