Ukrainian borsch
Mga sangkap: ¼ ng manok, 200 gramo ng karne ng baka, 2 baso ng beet kvass, 200 gramo ng tupa, 1 baso ng kvass. Ang isang maliit na ulo ng repolyo, 300 gramo ng patatas, 1 sibuyas, 1 perehil, 1 karot, 1 maliit na beet. Kailangan pa rin ng ½ tasa ng suka, yolk, 1 kamatis, 1 kutsaritang harina, 50 gramo ng taba.
Paghahanda. Ang batayan ng Ukrainian borsch ay beet kvass. 1 tasa ng raw kvass at 2 baso ng beet kvass, sinipsip ng tubig upang hindi makuha ang higit sa sampung baso. Inilalagay namin ang karne ng baka, ¼ ng manok, pagkatapos na kinuha ito, ang karne ay naiwan. Sa nilutong sabaw na may karne inilalagay namin ang mga cut beet, idagdag namin ang puting mga ugat at makinis na tinadtad na mga karot.
Kapag niluluto namin ang mga beets, inilalagay namin ang karne sa Ukrainian borsch, lutuin ito hanggang handa at dalhin ito. Isang oras bago ang pagkain ay handa na namin ilagay ang patatas, tinadtad na repolyo at lutuin. Si Salo makinis na tinadtad, inilagay sa isang porselana o isang kahoy na mortar, halo-halong may kutsaritang harina, idagdag ang makinis na tinadtad na dill, perehil, berde na sibuyas at durog hanggang sa isang pare-parehong berdeng masa. Pagkatapos ay idagdag ang halo na ito sa Ukrainian borsch at hayaan itong pigsa.
Kapag ang patatas at repolyo ay malambot, magdagdag ng sariwang mga hiwa ng kamatis at kamatis na katas. Nagsisilbi kami at inilagay sa yolk na itlog ng borsch ng Ukrainian, mahusay at pinatunghayan na may kulay-gatas. Sa bawat plato inilalagay namin ang tupa o karne ng baka, tinadtad na manok.
Kulesh
Sa proseso ng paghahanda, ang mga produkto ay napupunta sa isang homogenous mass, dahil sa ito ang kulesh ay epektibong hinihigop ng katawan. Sa maraming bansa ang sopas ay tinatawag na sopas.
Mga sangkap: 500 gramo ng atay, 2 tablespoons ng harina, 4 tablespoons ng mantikilya, 1 tangkay ng sibuyas, perehil root, 1 karot, 5 o 6 baso ng tubig, 1 baso ng gatas, 2 itlog, asin sa lasa.
Nililinis namin ang maliit na tubo at atay mula sa atay, hugasan ang atay at i-cut ito sa mga maliit na cubes. Magprito sa langis na may makinis na tinadtad na leeks, perehil, karot. Ang nilagang karne para sa 30 o 40 minuto, idagdag ang sabaw o tubig. Ang nilaga na atay ay naipasa 2 o 3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang siksik na rehas na bakal at punasan sa pamamagitan ng isang salaan.
Fry ang inihaw na may mantikilya, palabnawin ang sabaw at magluto ng 15 o 20 minuto, pilitin, idagdag ang hadhad ng atay, ihalo at dalhin sa isang pigsa. Ang mga Yolks ay halo-halong may mga piraso ng mantikilya at may gatas at pinupuno namin sila ng isang kulesh na inalis mula sa apoy. Naghahatid kami ng kulesh na may tuyo, makinis na tinadtad na cube ng puting tinapay.
Rassolnik
Ang ulam na ito ay popular dahil sa lasa nito, at ang katunayan na ito ay lubos na madaling magluto.
Mga sangkap: para sa 500 gramo ng karne, 8 o 10 tuyo na mushroom na kinukuha namin ng 2 atsara, perehil root, kalahati karot, 2 sibuyas, 5 patatas. Din kami kumuha ng pickle cucumber, 2 liters ng tubig, isang itlog, 6 tablespoons ng sour cream, 4 tablespoons ng mantikilya, 150 gramo ng repolyo. Upang tikman, magdagdag ng mga gulay, bay dahon, paminta, asin.
Paghahanda. Sabaw mula sa mga mushroom at karne, pagkatapos ay pilitin namin ito. Ang mga pipino ng sabsaban, malinis, i-cut kasama, alisin ang mga buto at i-cut sa isang malaking dayami. Mga sibuyas, karot, perehil, linisin, banlawan, gupitin sa mga piraso at igisa sa mantikilya. Ang repolyo ay hugasan at gupitin sa mga piraso.
Sa pinakuluang sabaw inilalagay namin ang hiniwang patatas, dalhin ang mga ito sa isang pigsa, idagdag ang repolyo at magluto para sa isa pang 8 o 10 minuto. Pagpuno, rassolnik yolk, pounded, na may 2 tablespoons ng kulay-gatas. Naghahatid kami ng isang ulam sa isang lamesa at sa isang plato inilagay namin ang kulay-gatas at makinis tinadtad dill, at isang berdeng perehil. Kung ang rassolnik ay niluto sa sabaw ng karne, pagkatapos ay inilalagay namin ang isang piraso ng karne sa plato.
Ang paghahanda ng mga pagkaing mula sa isang ibon ay hindi kukuha ng maraming oras, isang kasiyahan. Ang mga poultry dish ay napaka-magkakaibang, madaling natutunaw at napakasarap.
Chicken Pancakes
Mga sangkap: para sa 500 gramo ng fillet ng manok tumagal ng 3 tablespoons ng mantikilya, 2 itlog, 1.5 tasa ng gatas, 50 o 60 gramo ng tinapay ng trigo.
Paghahanda. Pagkatapos ng pagproseso ng bangkay ng manok, pinutol namin ang sapal mula sa mga thighs at mula sa brisket, hayaan ang pumasa sa pamamagitan ng gilingan ng karne na may trigo, lipas na tinapay, dati na babad sa gatas. Sa nagreresultang timpla magdagdag ng asin sa panlasa, itlog yolks, idagdag whipped yolks, diluted na may gatas. Inilatag namin ang ganitong semi-likas na masa na may isang kutsara sa kawali, pinainit ng mantikilya, at pinirito ang mga fritter sa magkabilang panig sa isang mapulang kulay. Naghahatid kami sa mesa at tubig ang mga pancake ng manok na may tinunaw na mantikilya.
Mga manok na pinalamanan ng bigas at mushroom
Mga sangkap: para sa 1 kilo ng manok na kinukuha namin ¾ tasa ng bigas, 60 gramo ng mga tuyong mushroom, 3.5 tablespoons mantikilya, 2 itlog. Pinalamanan na paminta ng manok at asin sa panlasa.
Paghahanda. Ang naproseso na mga bangkay ng manok ay puno ng "bulsa", pinalamanan ng minced meat, niluto mula sa bigas at mushroom, inilagay sa isang kasirola, asin, ibuhos ang langis at iprito sa oven hanggang luto. Ibinubusin namin ang mga ito sa loob ng 5 o 6 na minuto, ang langis kung saan sila ay nagsasaka. Upang ang talahanayan ng mga pinalamanan manok ibuhos namin na may tinunaw na mantikilya at budburan ng perehil.
Paghahanda ng pagpupuno. Ang pinong tinadtad na nilutong tuyo puting mushroom, magprito ng kaunti, panahon na may paminta, parsley greens, hilaw na itlog, mantikilya at asin. Magluto ng kanin sa sabaw ng kabute hanggang handa at ihalo sa mga inihandang mushroom.
Ang mga pinggan mula sa mga isda ay masarap, kung sila ay steamed, ito ay isang mahalagang pandiyeta produkto. Ang mga recipe ng mga pagkaing mula sa isda ay ang pagmamataas ng lutuing Ukrainian.
Forshmack mula sa herring
Mga sangkap: sa isang pang-alis sa timbang na 200 gramo kinukuha namin ang ilang mga gisantes ng mapait na paminta, 1,5 tablespoons ng napapanahong mustasa, 1 baso ng gatas, 200 gramo ng puting tinapay, 100 gramo ng Olandes na keso.
Paghahanda. Inihiwalay namin ang karne ng herring mula sa balat at mga buto at ipaalam ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may makapal na grill, at din puting tinapay na babad sa gatas, din kami ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang masa ay dapat maging uniporme, upang ang forshmak mula sa herring ay naging masarap. Ang resultang masa ay wiped sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng durog mantikilya. Punan ang grated Olandes keso, paminta, mustasa, ihalo na rin at ilagay sa isang ulam sa anyo ng isang isda. Magpahid ng perehil.
Insara na isda
Mga sangkap: para sa 500 gramo ng isda, kumuha ng ¾ baso ng tubig, 2 bay ng dahon, 5 mga gisantes ng matamis na paminta, 1 karot, 1 sibuyas, 1 kutsarang 9% ng suka.
Ang inumin na isda ay isang popular na ulam na ginamit bilang meryenda. Gumawa ng atsara: ang mga sibuyas at karot ay malinis, hugasan, gupitin sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng suka, tubig, matamis na paminta, dahon ng bay at pakuluan na rin. Pagkatapos ay pinalamig ang isda sa isda sa temperatura ng kuwarto at ipinilit para sa 1 araw. Sa talahanayan ay naghahatid kami ng isdang isda na pinutol ang ulo, ngunit may mga buntot.
Inihaw na baboy
Mga sangkap: para sa 500 gramo ng baboy, kumuha ng 40 gramo ng pinatuyong mushroom, 3 tablespoons tomato puree, 1 sibuyas, 1 karot, 1 kilo ng patatas, 3 tablespoons mantikilya. Inihaw na baboy na may paminta at asin sa panlasa, at magdagdag din ng bay leaf.
Paghahanda. Ang baboy ay pinutol sa maliliit na piraso, asin, isang maliit na magprito at kumulo hanggang kalahati na niluto na may kamatis na katas. Ang mga karot at patatas ay nalinis, gupitin sa mga cube, pinirito sa mantikilya, halo-halong may tinadtad na sibuyas at tinimplahan ng paminta at asin. Inihanda ang mga gulay na inilalagay namin sa isang kasirola o isang kasirola, mga layer na alternating gulay at baboy. Idagdag ang laurel leaf, tinadtad na mga mushroom, ibuhos ang sabaw ng kabute at nilagang hanggang luto. Naghahatid kami ng inihaw na baboy halimbawa, na may pinakuluang patatas.
Pitbull meat beans
Mga sangkap: para sa 500 gramo ng karne ng baka, tumagal ng 1 kilo ng patatas, 1 kutsarang mantikilya, 2 kutsarang kamatis na katas, 1.5 tasa ng sabaw ng kabute, 3 sibuyas, 150 gramo ng pinatuyong o 50 gramo ng sariwang mushroom, 2 tablespoons butter, 1 table kutsara ng biskwit, 1 sibuyas para sa karne. Upang tikman, idagdag namin ang paminta at asin.
Paghahanda. Kumuha kami ng karne nang walang mga buto, linisin namin ito ng mga pelikula at tendons, hugasan namin ito, ipasa ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal, ihalo ito sa 1 sibuyas, idagdag ang paminta at asin sa natanggap na masa. Paghaluin nang mabuti ang minced meat, gawin ang mga bola at bigyan sila ng flat na hugis ng mga bitlet. Nag-roll kami sa bituminous harina at pinirito sa mantikilya.
Ang kalahati ng fried sibuyas ay inilagay sa ilalim ng kasirola, inilalagay namin ang mga mushroom sa ito (pinakuluan at pagkatapos ay pinirito), punuin ang mga ito ng sabaw ng kabute at nilagang sa loob ng 10 o 15 minuto. Para sa isang side dish: nilagang patatas sa sabaw ng kabute, idagdag ang mantikilya at kamatis na katas.
Mga dumplings na may seresa
Para sa pagpuno, kumuha ng 4 tasa ng seresa o seresa, ½ tasa ng asukal. Para sa pagtutubig, kumuha ng ½ tasa ng kulay-gatas.
Matamis na seresa o seresa, alisin namin ang mga buto, at ibuhos ang pulp na may asukal, tumayo tayo ng 25 o 30 minuto, aalisin namin ang juice. Mula sa berries at kuwarta gumawa kami vareniki at lutuin ang mga ito. Naghahatid kami ng vareniki na may mga seresa na may kulay-gatas at juice.
Vareniki na may bacon at atay
Mga sangkap: 700 gramo ng atay, 2 sibuyas, 100 gramo ng taba, 2 tablespoons ng mantikilya. Para sa pagtutubig, magdadala kami ng 1 kutsarang mantikilya. Pepper at asin sa vareniki idagdag sa panlasa.
Paghahanda. Tatanggalin namin ang atay ng atay, hugasan, lutuin ito, i-cut ito sa mga maliliit na piraso, ipasa ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, buksan ang pinakuluan na mantika, ilagay ito sa mga pritong sibuyas, paminta, asin at ihalo na rin. Pagkatapos ay mula sa kuwarta gumawa kami vareniki, idagdag ang pagpupuno. Magluto at maglingkod sa mesa vareniki na may atay, at ibuhos ang mga ito sa warmed butter.
Galushki
Sa Ukrainian cuisine dumplings ay napaka-tanyag. Ito luto kuwarta, hiwa sa maliit na mga parisukat, pinakuluang. Ang mga piraso ng kuwarta ay ibinubuhos namin sa inasnan na tubig na kumukulo at nang dumating sila, nagluluto kami ng ilang minuto. Pinakuluang dumplings ay hinahain na may tinunaw na mantikilya o may toasted sibuyas at bacon.
Mga sangkap: para sa 3 tasa ng harina ng trigo, tumagal ng 3 tablespoons ng kulay-gatas, 4 itlog, 2 tablespoons ng asukal, 100 gramo ng mantikilya, 200 gramo ng keso.
Paghahanda. Flour sift, kumonekta sa tubig at ¾ ng pamantayan ng mga itlog, masahin ang matarik na kuwarta, gupitin sa maliliit na parisukat, lutuin sa inasnan na tubig hanggang luto. Inalis namin ang dumpling ng dumpling sa isang mangkok, idagdag ang gadgad na keso, mga itlog, isang apat na bahagi ng tinunaw na mantikilya, asin, kulay-gatas, asukal, ihalo ang lahat, ilagay ito sa isang smeared saucepan at maghurno sa oven sa loob ng halos isang oras. Naghahatid kami ng mga dumplings sa mesa at inumin ang mga ito sa natunaw na mantikilya.
Ngayon alam namin kung ano ang Ukrainian pambansang lutuin, pinggan. Sa artikulong ito kami ay nagpakita lamang ng isang bahagi ng mga lutuing Ukrainian, inaasahan naming gusto mo ang mga ito. Gana sa pagkain.