- langis ng oliba - 1 st. isang kutsarang puno
- karne ng baka na walang buto - 1.3 kilo
- freshly ground black pepper, asin - 1 Upang tikman
- Bacon - 90 Gram
- sibuyas - 1 piraso (dilaw)
- karot - 2 piraso (medium)
- kintsay - 2 piraso (medium)
- bawang - 3 ngipin
- red wine Barolo - 4.5 tasa (o iba pang dry red wine - 1.5 bote)
- manok sabaw - 2 tasa
- rosemary - 2 piraso (twigs)
- bay dahon - 2 piraso (dahon)
- kanela - 1 piraso (stick)
- perehil - 0,25 Tasa (tinadtad)
1. Painitin ang hurno sa 160 degrees. Dice ang bacon, mga sibuyas at karot. Kunin ang kintsay. Gupitin ang bawang. Sa isang malaking kasirola, mag-init ng langis ng oliba sa mataas na init. Budburan ang karne na may asin at paminta. Ilagay ang karne ng baka sa isang kasirola at magprito, bawa bawat 2-3 minuto, hanggang sa kayumanggi sa lahat ng panig. Ilagay ang karne ng baka sa plato. Idagdag ang bacon sa kawali at magprito hanggang brown, mga 3 minuto. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, kintsay at isang pakurot ng asin. Fry hanggang sa sibuyas ang sibuyas, mga 10 minuto. Idagdag ang bawang at magluto hanggang lumitaw ang halimuyak, mga 30 segundo. Ibalik ang karne ng baka sa kawali, magdagdag ng alak, sabaw ng manok, rosemary, bay leaf at kanela stick. 2. Dalhin sa isang pigsa sa ibabaw ng mataas na init, pagkatapos masakop nang mahigpit sa isang takip at ilagay ang pan sa oven. Cook, pagpapakilos ng fries tuwing 30 minuto, hanggang sa ang karne ay madali upang sundutin ng isang tinidor, 3-4 na oras. Kunin ang karne sa kawali at takpan ang foil. 3. Alisin ang rosemary, bay leaf at kanela stick. Ilagay ang kawali sa isang malakas na apoy. Magluto hanggang sa siksikan ang sarsa, mga 10 minuto. Magdagdag ng mga seasonings sa panlasa. Pinong tumaga ang karne sa kabila ng mga fibers na may mga hiwa na 6 mm makapal. 4. Ibuhos ang sarsa ng karne ng baka. Palamuti sa tinadtad na perehil at maglingkod.
Servings: 6