Béchamel - isa sa mga puting sarsa ang mga mahilig sa lutuing Pranses alam na ang béchamel ay isang magandang puting sarsa na inihain sa iba't ibang mga gulay, karne at mga isda, at kung wala ito ay imposible na isipin ang tradisyonal na lasagna ng Pranses. Ito ay pinaniniwalaan na siya ay imbento ng French King Louis ang panlabing-apat na Louis de Bechamel, bagama't ayon sa ibang bersyon ang may-akda ay Francois de la Varena - ang punong maharlikang chef ng Versailles. Hindi namin napakahalaga ngayon na dapat pasalamatan para sa pag-imbento ng bechamel sauce. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano maghanda ng isang Béchamel sauce upang hindi ito nakakahiya para sa kanya upang maglingkod sa anumang masterfully lutong ulam upang bigyang diin at mapahusay ang kanyang panlasa. Ang batayan ng klasikong recipe para sa bechamel sauce ay mantikilya, harina at gatas, at base na ito ay kadalasang ginagamit upang lumikha ng iba pang mga sarsa, pagdaragdag nito sa iba't ibang mga sangkap: fried onion, tinadtad na mani, keso at iba't ibang uri ng pampalasa at tuyo na damo. Ang sarsa ng Béchamel ay isa sa mga pinakasikat sa lutuing European, dahil salamat sa maraming mga pagkaing araw-araw ay maaaring maging tunay na mga masterpieces, na nagbibigay sa kanila ng isang natatanging lasa at aroma. Upang magluto ng isang béchamel sauce ay napakadali, siguraduhin ito sa iyong sarili, pagsunod sa aming mga rekomendasyon.
Mga sangkap:- Mantikilya 40 g
- Flour, trigo 50 g
- Gatas 800 ML
- Ground nutmeg 1 tsp.
- Salt 1 pinch
- Hakbang 1 Ang gatas ay mainitan, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa.
- Hakbang 2 Sa isa pang kasirola, matunaw ang mantikilya.
- Hakbang 3 Idagdag ang harina.
- Hakbang 4 At aktibong gumalaw ang lahat ng bagay sa isang homogenous na masa, nang hindi inaalis mula sa apoy.
- Hakbang 5 Ibuhos ang mainit-init na gatas sa mga maliliit na bahagi, sa literal 1-2 st. l. at aktibong nakagambala, hindi pinapayagan ang mga bugal na mabuo.
- Hakbang 6 Kaya unti-unti kitang ipakilala ang lahat ng gatas, nang hindi inaalis ang kawali mula sa isang mabagal na apoy, hanggang ang sarsa ay magiging magkakauri (kung hindi mo pa rin maiiwasan ang mga bugal, siguraduhin na punasan ang masa sa pamamagitan ng isang salaan).
- Hakbang 7 Sa mga tuntunin ng density, ang sarsa ay dapat na tulad ng isang medyo likido kulay-gatas.
- Hakbang 8 Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng lupa duguan at asin sa lasa.
- Hakbang 9 Maihalo nang mabuti ang sauce ng Béchamel at alisin mula sa init.