Ang ulam mula sa bakalaw at patatas Ipinagtanggol ng Pransya ang kahalagahan para sa recipe ng branda - pinggan mula sa pinatuyong bakalaw at patatas. Kinikilala din ng mga Kastila ang tatak upang maging kanilang pambansang pagkain, at ang Portuges at ang mga naninirahan sa Italian Liguria ... Ngayon ay mahirap sabihin kung saan ang bansa na ito ang reseta ay unang lumitaw, ngunit kung saan man ang maalat o tuyo na bakal ay mahahalagang mahalaga sa pagkain ng mga sailors at sa lupa, ang ulam na ito ay napaka popular. Maraming mga recipe para sa branda: sa anyo ng isang minasa patatas katas na may patatas sa cream at langis ng oliba, sa anyo ng casseroles o toasts na may niligis na patatas. Ang pinatuyong o tuyo na bakal para sa klasikong tatak ay basang-basa sa loob ng 24 na oras, kadalasang binabago ang tubig upang mag-desalinate, at pagkatapos ay lutuin. Ang mga modernong rhythms ay humantong sa ang katunayan na ang mahabang pambabad bakalaw na may isang pagbabago ng tubig ay hindi laging posible, kaya may mga recipe na may pinakuluang at pinausukang bakalaw. Ito ay ang bersyon na ito ng pagluluto na kinuha ko, dahil hindi ma-benta o tuyong bakal ang ibinebenta sa ating bansa. Ang mga tagataguyod ng talang ito ay tanda na ang resulta ay halos hindi naiiba mula sa klasiko. Ang natapos na branda pagkatapos ng pagluluto ay nagpapanatili ng isang puro na tulad ng pare-pareho, sa kasong ito ito ay inilalagay sa mga plato nang direkta mula sa amag o kumalat sa toast. Ang bahagyang pinapalamig na branda ay maaaring ma-cut sa hiwa tulad ng isang kaserol, at nagsilbi bilang isang miryenda.
Mga sangkap:- Patatas 1000 g
- Bay leaf 3 pcs.
- Pepper black with peas 5 pcs.
- Salt 1 tbsp. l.
- Parsley fresh 1 bungkos
- Keso ng hard 100 g
- Sibuyas 2 mga PC.
- Bawang 4 denticles
- Cream 100 ML
- Cod 700g
- Thyme (Thyme) fresh 1 sprig
- Hakbang 1 Para sa paghahanda ng brandy, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: patatas, bakalaw, cream, langis ng oliba, pampalasa, keso, perehil.
- Hakbang 2 Pakuluan ang mga patatas na patatas sa inasnan na tubig.
- Hakbang 3 Dumadaloy ang mga trick sa tubig kasama ang pagdaragdag ng asin, peppercorns, bay leaf at, mas mabuti, thyme, magluto pagkatapos kumukulo ng 5 minuto at kumuha sa isang plato upang palamig.
- Hakbang 4 Tapos na patatas durog sa katas, pagdaragdag ng cream.
- Hakbang 5 Brush ang sibuyas sa langis ng oliba.
- Hakbang 6 Idagdag ang sibuyas sa mashed patatas at pukawin.
- Hakbang 7 Paghiwalayin ang pulp ng bakalaw mula sa mga buto at balat, magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil at kinatas sa pamamagitan ng pindutin ang bawang. Nagmamasa kami, hinubog ito sa isang katas na katas.
- Hakbang 8 Paghaluin ang niligis na patatas na may katas mula sa bakalaw, ipakalat ang halo sa isang greased baking dish, iwisik ang tuktok na may keso at ilagay sa oven sa 200 ° C para sa 15-20 minuto.
- Hakbang 9 Kami ay naghahatid ng direktang branda nang direkta sa baking dish bilang isang mainit na ulam o meryenda. Dagdagan ang brand na may berdeng salad o isang salad ng sariwang gulay.