Puting puti at pulang isda
Pulang isda, ito ay isang isda mula sa pamilya ng sturgeon (ito ay sturgeon, stellate sturgeon, beluga, sterlet), bagaman ang karne ay puti. Ang terminong "pulang isda" ay inilaan sa species na ito sa kahulugan at sa kahulugan kung saan sa mga sinaunang beses na tinatawag na lahat ng mga bihirang, mahal, maganda.
Ngunit sa karamihan ng mga salmonid, ang karne ay may talagang iba't ibang mga kulay ng pula (salmon, salmon, keta). Totoo, mayroon ding tulad salmon, kung saan ang karne ay puti. Ito ay, halimbawa, nelma.
Ilog o dagat
Ang bawat tao'y nauunawaan na ang pagpili ng dagat o ilog, higit sa lahat, isang bagay ng lasa. Subalit kung susundin mo ang kalusugan, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa marine: sardine, mackerel, salmon - lahat ng isda ay mayaman sa polyunsaturated mataba acids. Karamihan sa mga ilog na isda ay hindi mo makikita ang mga ito, ngunit ang ilog isda ay ang bilang isang supplier ng madaling natutunaw at mababa-calorie protina. Para sa mga nakaupo sa isang diyeta - ito ang bagay.
Paano pumili
Kung bumili ka ng sariwang isda, pagkatapos ay bigyang pansin ang mga sumusunod: ang mga mata ay dapat na transparent, ang makintab na shimmers shell, ibinuhos sa iba't ibang kulay, ang insekto - matibay, walang uhog. Ang mga steak ng isda ay dapat magkaroon ng sariwa, kaaya-ayang amoy, isang siksikan na istraktura.
Kung hindi ka maaaring bumili ng sariwang isda, bumili ng frozen na isda. Ngunit siguraduhin na ito ay mahusay na frozen. Anumang madilim o ilaw na mga spot nagpapahiwatig na ang isda ay alinman sa overdried o sira. Ang frozen na isda ay dapat manatili sa refrigerator hanggang sa anim na buwan.
Paano magluto
Ang pagluluto ng isda ay maaaring sa iba't ibang paraan: maghurno, lutuin, hayaan, magprito, nilaga, ihaw. Ang pangkalahatang tuntunin para sa pagluluto isda ay: sukatin ang isda sa pinakamalapad na lugar at magluto ng mga tatlong minuto para sa bawat sentimetro. Upang malaman kung ito ay handa na - tumagas na may isang tinidor sa pinakapalawak na lugar. Ang tapos na isda ay may malinaw na kulay. Ang sobrang pagkain ng isda ay magiging tuyo, at mahulog, at kalahating inihurnong - mahirap at bigyan ng likido. Mas mahusay na magprito ng maliliit na isda, ngunit magluto ng maraming. Ang mga langis ng langis, tulad ng salmon, ay perpekto para sa pag-ihaw. Ngunit ang matangkad na isda sa grill ay magiging tuyo.
At ang alak sa panlasa
Ang klasikong panuntunan ay: hugasan ang isda at pagkaing-dagat na may puting alak. Ang protina ng isda ay mas mahusay na hinihigop sa kumbinasyon ng mga puting wines, na likas sa mataas na kaasiman. Bilang karagdagan, ang puting alak ay nagpapahiwatig ng lasa ng isda, ginagawa itong maliwanag at sariwa. Ngunit ang mga pulang red wines ay katanggap-tanggap din ng isda. Ngunit kapag pinagsasama ang isda na may pulang alak, maaaring lumitaw ang isang lasa ng metal.
Sa isang pinausukang isda, maglingkod sa isang vintage Chardonnay, isang koleksyon ng Sherry o Marsala. Ngunit huwag mag-alok ng alak na may lasa ng lemon.
Ang mga delikadong alak ay ang pinaka-angkop para sa masarap na isda. Halimbawa, ang Pinot Blanc o puting ordinaryong alak ng mataas na kalidad - Chardonnay, Sauvignon. Ang isang malakas na alak ay mas angkop para sa mataba isda, halimbawa, Madera.
Para sa seafood, maghatid ng puting alak na may banayad na lasa at masarap na aroma nang walang matalim na kaasiman.
Well, huwag kalimutan ang tungkol sa paghahatid. Kung ikaw ay naglilingkod sa isang table at isda ay dapat na, ang kutsilyo ng isda ay dapat sa kanan ng pangunahing, at ang isda ng tinidor ay sa kaliwa ng pangunahing isa.
Na, sa katunayan, iyon lang. Kung hindi ka kumbinsido ng mga argumento na ibinigay sa itaas, maaari ko rin idagdag ang mga sumusunod:
- Ang paggamit ng isda ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng mga sakit sa puso at stroke, lalo na dahil sa pagkakaroon ng kapaki-pakinabang na mga mataba na asido
- Ang isda ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic, dahil ang isang mababang taba ng nilalaman ay nakakatulong upang makontrol ang diyabetis
- Nagpapabuti ang isda ng kondisyon ng mga buto. Ang isang malaking halaga ng kaltsyum sa isda, ay tumutulong sa katotohanan na ang mga buto ay magiging malakas at malusog
- Ang isda ay isang kahanga-hangang pandigma laban sa mga sipon. Ngunit ang pag-andar na ito ay ginagawa lamang sa pamamagitan ng isda na hindi lumaki sa mga espesyal na reservoir.
Kung ang mga argumento ay kumbinsido sa iyo, at tiyak na nais mong subukan upang magluto ng isda, narito ang isang masarap na recipe para sa pagluluto isda sa Mexican .
Mga sangkap : puting isda fillet 180g, matapang na keso 50g, cream 50ml, gatas 70ml, puting tuyo na alak 40ml, lemon juice 10ml, isda sabaw 30ml, dill, pampalasa.
Ang fillet ng white fish (sturgeon, pike perch, sea bass, catfish) ay niluto sa grill, ngunit sa bahay maaari itong pinirito sa isang kawali. Upang gumawa ng sarsa, kailangan mong ihalo ang cream, gatas, sabaw, alak, gadgad na keso, lemon juice, dill at asin sa isang maliit na kasirola. Inilalagay namin sa apoy at lutuin ang timpla hanggang sa isang makapal, pare-parehong mga porma ng masa. Punan ang itlog sauteed, at kumulo sa loob ng 5 minuto.
Ang tradisyunal na bahagi ng isda sa isda na ito ay green rice. Upang pinakuluan ang kanin, magdagdag ng makinis na tinadtad, berdeng mga sibuyas, perehil, pampalasa para sa isda, maanghang na mga peppers at langis ng oliba. Ang kumbinasyon na ito ay gumagawa ng bigas na berde, maanghang at hindi karaniwang masarap.
Masiyahan sa iyong gana!