Lentil sopas na may seafood
5 servings of dish
- 100 gramo ng mini-pusit
- 100 g ng mussels karne
- 100 g ng hipon na tigre
- 150 gramo ng cherry tomatoes
- 250 g sabaw
- 200 g ng lentils
- 1 karot para sa ulam at 1 para sa sabaw ng gulay
- 5 gramo ng bawang
Para sa sarsa ng sarsa "Bisk"
- 1 bombilya para sa sabaw ng gulay
- 1 50 g kintsay para sa ulam
- 50 g para sa sabaw ng gulay
- 10 gramo ng perehil
- 20 g ng langis ng oliba
- 0.5 L ng sabaw ng gulay
- asin, paminta sa panlasa
- 5 g chervil (o perehil)
1. Inihanda namin ang sabaw ng gulay, magluto ng kintsay, perehil, 1 sibuyas, karot, madaling pakuluan at i-filter. 2. Para sa sopas, gupitin ang mga gulay at iprito sa isang kasirola (karot, kintsay, bawang), idagdag ang lentils at luto ng sabaw na gulay. Ang sopas ay luto ng 25-30 minuto. 3. Magdagdag ng 250 gramo ng Bisc sauce, kapag ang lahat ay kumakain, lutuin ang pagkaing-dagat: hilaw na mussel, shrimp, squid (mas maliliit kaysa sa mga maliliit, i-cut mini-squid mugs), magdagdag ng perehil, asin at paminta sa panlasa. Nagluluto kami ng seafood para sa 1-2 minuto. Ang sopas ay handa na. Kinain namin ang mga shell ng hipon na may kintsay, sibuyas, karot. Sa kasirola magdagdag ng mga kamatis, cognac at tubig sa tuktok ng kawali. Namin pakuluan, maglaho, filter. Salt ang buong ulam na tikman.
Risotto with Pumpkin
5 servings of dish
- 300 g ng bigas arborio
- 500 g ng kalabasa
- 70 g sibuyas
- langis ng oliba para sa litson
- 100 gramo ng gadgad na keso ng Parmesan
- 1 litro ng sabaw ng gulay (kintsay, karot, bombilya, dahon ng bay)
- 5 gramo ng perehil
- 100 gramo ng truffle sauce (maaaring mapalitan ng sarsa ng kabute)
- 50 gramo ng parma ham
- 200 g ng hipon na tigre
- 100 g mantikilya mantikilya
- asin, itim na paminta
1. Kalabasang hiwa sa mga cube, ilabas ang 10-15 minuto sa langis ng halaman, pagbuhos sa kawali ng isang maliit na sabaw. 2. Hiwalay, sa isang mababaw na malawak na kawali, magprito ng sibuyas sa langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at ibuhos ang buong bigas, bigyan ito ng kaunting kayumanggi. 3. Dahan-dahang idagdag ang sabaw sa kanin, paminsan-minsan ay pinupukaw. Idagdag ang stewed kalabasa, sa dulo ng narma ham, hiwa, peeled hipon at isang maliit na bit upang ilabas ang ulam. 4. Kapag inilagay mo ang hipon, dapat na handa ang bigas (al dente, medyo matigas ang loob). Ang hipon pagluluto ay sapat na upang "magpainit" mula sa bigas ng ilang minuto. 5. Kapag naglilingkod, ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng trupel, iwiwisik ang gadgad na parmesan at tinadtad na perehil.
Risotto na may mga strawberry
- 0.5 kg ng mga sariwang strawberry
- 1 baso ng asukal
- 50 g ng mantikilya
- isang baso ng bilog na bigas
- kanela at banilya
- 1l ng gatas
1. Strawberry at banlawan sa isang blender na may asukal (mag-iwan ng ilang mga berries para sa dekorasyon). Dalhin sa isang pigsa at magluto ng 15 minuto sa isang mababang init. 2. Heat milk na may kanela at banilya. Sa isang kawali o malalim na kawali, tapusin ang mantikilya at ipakain ang kanin hanggang sa maging malinaw, mga 2 minuto. 3. Ibuhos ang isang maliit na gatas sa kanin at lutuin, pagpapakilos hanggang sa makapagpapain ng bigas ang gatas. Ibuhos ang gatas sa mga bahagi at magluto hanggang malambot ang kanin. Sa dulo, idagdag ang strawberry puree at kumalat sa mga vase. 4. Palamutihan ang risoto na may mga sariwang strawberry. Maaaring ihain ang dessert na ito ng mainit o malamig.
Strawberry mousse
- 0.5 kg ng mga strawberry
- 20 g ng gulaman
- 4 raw yolks ng itlog
- 100 g ng asukal
- isang baso ng pulang dry wine
- isang cream ng cream na may taba na nilalaman ng 33%
- 2 tbsp. spoons ng liqueur na berry
- 2 sprigs ng mint
- 1.5 tsp. Cinnamon
1. Whip kalahating strawberries sa isang blender. 2. Gelatine magbabad sa malamig na tubig hanggang ang mga butil ay namamaga at maging maliwanag. 3. Mag-umagang yolks sa isang mainit na mangkok na may asukal hanggang sa isang makapal na cream. Ilagay ito sa lamig. 4. Sa isang presa puro ibuhos alak, liqueur at kumonekta sa yolk cream. Gelatine init sa daluyan ng init, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Idagdag sa cream. 5. Cool down. Kapag ang cream ay nagsisimula upang itakda, idagdag ang whipped cream, ihalo, ilagay sa ref para sa 3-4 na oras. Ilagay ang cream sa mga vases, palamuti sa mga strawberry at mint dahon, budburan kanela.
Cake na may mga strawberry
- 0.5 kg ng mga strawberry
- 3 tbsp. kutsara ng asukal
- 1 baso ng creamy cream
- 30 g ng gulaman
- 50 ML ng tubig
- Handa cake biskwit
- isang isang-kapat na tasa ng alak
1. Gelatine magbabad para sa kalahating oras sa pinakuluang tubig (50 ML). 2. Sa form na plug-in, ilagay ang keyk, ibabad ito sa liqueur at ipagkalat ang mga strawberry sa itaas (iwanan ang mga berry para sa dekorasyon). 3. Ibabad ang gulaman sa isang paliguan ng tubig, palamig ito. Idagdag ang cream at asukal, kumislap. 4. Sa pamamagitan ng masa na ito ibuhos ang mga strawberry at ilagay ang cake sa palamigan. 5. Bago maglingkod, mag-ipon ng hugis at palamutihan ng mga strawberry.
Dessert na may meringue at strawberry
- 0.5 kg ng mga strawberry
- 6 meringues
- kalahati ng isang tasa ng creamy cream
- 1 tasa ng yogurt
- 3 tbsp. kutsarang puno ng alak
1. Cream ang palis at ihalo sa yogurt, malamig para sa kalahating oras. 2. Half ang strawberry chop, ibuhos sa alak. Ipagpaliban ang 6 tbsp. spoons ng niligis na patatas sa isang nakahiwalay na mangkok. 3. Maraming mga berries ng mga strawberry umalis sa buong, iba cut sa kalahati at ibuhos ang niligis na patatas. 4. Mash cake crumbling at malumanay ihalo sa yoghurt at presa masa. 5. Palakihin ang mga vases, ibuhos ang kaliwang strawberry puree at palamutihan ng berries.