Paghahanda ng pagsusulit ayon sa recipe ng Tsino Mayroong maraming iba't ibang mga paraan ng paggawa ng tinapay na may iba't ibang mga estilo at panlasa. Ang isang paraan ng paggawa ng lush bread ay na-publish sa Intsik aklat ng mga recipe. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng "lihim na sahog", na nagbibigay ng isang espesyal na lambot at karilagan sa tinapay. Ito ay talagang isang uri ng "i-paste", tumawag ito Tangzhong. Ang pagpapakain batay sa Tangzhong (i-paste) ay nananatiling malambot sa loob ng maraming araw. Ang recipe para sa pagsubok na ito ay maaaring gamitin para sa pagluluto ng tinapay, tinapay at buns.
Mga sangkap:- Flour, trigo 350 g
- Eggs chicken 2 pcs.
- Gatas 125 ML
- Powdered sugar 55 g
- Salt 1 tsp.
- Yeast, tuyo 6 g
- Mantikilya 30 g
- Olive oil 2 ml
- Trigo harina 2 tbsp. l.
- Gatas 80 ML
- Tubig 80 ML
- Hakbang 1 Upang ihanda ang kuwarta, kumuha ng harina, gatas, itlog, pulbos na asukal, asin, pampaalsa, mantikilya; para sa batayan kumuha ng tubig, gatas at harina.
- Hakbang 2 Ihanda ang custard para sa kuwarta. Suriin ang harina.
- Hakbang 3 Idagdag ang gatas.
- Hakbang 4 Magdagdag ng tubig. Gumalaw nang lubusan upang walang mga bugal.
- Hakbang 5 Pakuluan ang masa hanggang matangkad, pagpapakilos (hanggang sa mga piraso sa ibabaw ng masa), hanggang sa tumagal ang estado ng i-paste. Palamigin ito. Ang brewed base ay handa na. Para sa pagsubok, tumagal ng 120 ML. Ang natitirang bahagi ng masa ay inilagay sa refrigerator sa mga pinggan sa ilalim ng talukap ng mata.
- Hakbang 6 Ihanda ang kuwarta. 1 malalaking itlog o 2 maliliit na bago, pagsamahin sa isang cooled custard 120 ML. Upang makihalubilo.
- Hakbang 7 Magdagdag ng mainit na gatas. Gumalaw.
- Hakbang 8 Suriin ang harina. Magdagdag ng asin, sugar powder, asin, lebadura. Paghaluin ang dry mixture.
- Hakbang 9 Sa pinaghalong itlog-gatas, idagdag ang kalahati ng dry mixture. Knead ang kuwarta. Magiging malagkit. Magdagdag ng malambot na mantikilya. Magpatuloy sa paghahalo.
- Hakbang 10 Ibuhos ang natitirang harina sa mesa. Ilagay ang kuwarta sa gitna. Magpatuloy sa paghahalo.
- Hakbang 11 Ilagay ang kuwarta sa mga pinggan na olibo. Takpan ng damp cloth at ilagay para sa 1 oras sa isang mainit-init na lugar ng hindi bababa sa 28 ° C. Ang kuwarta ay dapat tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses. Handa nang gumamit ng kuwarta para sa baking pies, tinapay.