Karne ng baka na may mga gulay
- 2 liters ng red beef broth o simpleng beef sabaw at tubig
- tungkol sa 2.2 kg ng karne ng baka na walang buto (o may mga buto ng karne), halimbawa, calcaneus muscle, anterior shank, leeg, core ng front ribs, brisket, rib edge - hiwalay o sa isang halo
Para sa mas mahusay na lasa (opsyonal):
- anumang mga buto ng karne at mga scrap, raw o pinakuluan
- 1 palumpon ng mga damo
- mabango gulay, coarsely tinadtad
- 3 malalaking peeled na karot
- 3 malalaking peeled na bombilya
- 1 malaking leached tangkay ng sibuyas
- 3 malaking stalks ng kintsay na may mga dahon
Varieties ng gulay (lahat ng sama o para sa pagpili): 2-3 piraso
- turnips
- parsley
- karot
- maliit na puting bombilya
- wedges ng repolyo
- patatas
Paano maghanda ng isang ulam:
Maglagay ng makatuwirang halaga ng mga buto at mga scrap sa isang malaking kasirola, isang palumpon ng mga damo at gulay, ibuhos ang sabaw ng karne ng baka at dalhin sa isang pigsa. Sa pansamantala, maingat na itali ang karne na may isang puting bulak ng koton at ilagay ito sa isang kasirola, kung kinakailangan ibuhos ang tubig sa ibabaw ng karne upang magkaroon ng isang layer ng tubig 2-3 cm. Magdala sa isang pigsa, tanggalin ang bula, maluwag na takpan ang kawali at kumulo ang karne sa isang mabagal na init hanggang malambot ( suriin sa isang tinidor, at para sa katumpakan kunin ang isang piraso at subukan). Kung ang ilang piraso ay handa na bago ang iba, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw. Ang tapos na karne ay kinuha mula sa pan, at ang stock ay sinala, at alisin ang taba, idagdag ang lasa sa lasa, pagkatapos ay dalhin ang sabaw pabalik sa kawali kasama ang karne. Ang nilagang nananatiling mainit-init para sa isang oras bago magsilbi; maaari itong, at magpainit, maluwag na sumasaklaw sa kawali na may takip. Samantala, alisin ang ilang mga broths sa isang maliit na halaga ng sabaw, at kapag oras na upang maglingkod, ibuhos ang kanilang sabaw sa isa pang kasirola. Bago maghain, i-cut ang karne sa hiwa, palibutan ito ng mga gulay at ibuhos ang isang maliit na sabaw. Ang natitirang bahagi ng sabaw ay ibubuhos sa isang kasirola at ilagay sa mesa. Kung gusto mo, maaari mong maghatid ng French gherkins, malaking asin at malunggay na sarsa para sa ulam na ito.
Palumpon mula sa culinary herbs
Para sa isang malaking palumpon, kumuha ng 8 sprigs ng perehil, 1 malalaking bay leaf, isang twig ng thyme, 4 buong buds ng cloves o clove pepper at 3 malalaking cloves ng durog, raw na bawang, balutin sa malinis na gasa at itali sa isang thread. Minsan ang bawang ay maaaring mapalitan ng mga dahon ng kintsay at / o may mga pahabang bahagi ng leeks.
Sopas na may patatas at sibuyas
- 3 tasa ng mga hiwa ng leeks (puti, na may pinong berdeng balahibo)
- 3 tasa ng peeled at coarsely tinadtad na patatas
- 6 tasa ng tubig
- 0.5 teaspoons ng asin
- 0.5 tasa ng kulay-gatas
Paano maghanda ng mga leeks
Paano maghanda ng isang ulam:
Bawasan ang mga ugat at tops, iwanan ang mga stems 15-17 cm ang haba. Ihanda ang mga dahon gamit ang mga daliri, i-cut ang bawat stem sa dalawa, pagkatapos ay sa apat na bahagi. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo upang alisin ang lahat ng dumi. Ang mga dahon ay maaaring welded buo o gupitin. Gupitin ang mga leeks sa mga piraso ng 5 cm ang haba, pindutin ang mga dahon at i-cut ang mga ito sa mga piraso. Ilagay ang mga leeks at patatas sa isang tatlong-litro pan. Ibuhos ang tubig at dalhin sa isang pigsa. Takpan at kumulo para sa 20-30 minuto hanggang malambot ang mga gulay. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Maglingkod sa mesa bilang isang buo o bilang isang niligis na patatas. Ilagay sa bawat serving ang isang kutsarang puno ng kulay-gatas.
Omelette
- 2 malalaking o 3 medium na itlog
- isang malaking pakurot ng asin
- ilang paminta
- 1 kutsarita ng malamig na tubig (kung ninanais), upang mas mahusay na ihalo ang mga yolks at protina
- 1 tbsp. kutsara ng unsalted mantikilya
Paano maghanda ng isang ulam:
Maghanda ng mainit na plato, pati na rin ng mantikilya, isang pares ng mga sprigs ng perehil at isang goma spatula. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok, asin, paminta, ibuhos ang tubig at gumalaw nang masigla. Ilagay ang kawali para sa mga omelette sa pinakamalakas na init, ilagay ang langis at ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon, nang sa gayon ay kumalat sa ilalim at sa dingding. Kapag ang langis halos hihinto sa foam, ngunit hindi pa rin darken, ibuhos ang itlog pinaghalong. Mabilis na kalugin ang kawali sa pamamagitan ng hawak na ito sa pamamagitan ng hawakan upang ang halo ay kumakalat sa ilalim. Maghintay para sa ilang segundo upang payagan ang pinaghalong upang magtagumpay sa ibaba. Pagkatapos ay simulan ang paghila ng kawali para sa iyo, itapon ang itlog masa sa malayong gilid. Ihagis nang masakit, unti-unting iangat ang hawakan at Pagkiling sa malayong gilid sa ibabaw ng init. Ang torta ay nagsisimula sa pag-crawl mismo. Ayusin ang masa gamit ang isang pala, kung ang anumang bahagi ay naghihiwa-hiwalay pa kaysa sa kinakailangan. Pagkatapos ay pindutin ang kamao nang husto sa base ng hawakan, at ang omelet ay yumuko sa malayong dulo. Upang i-lay out ang omelette, mabilis na i-on ang hawakan sa kanan at hawakan ito sa iyong kanang kamay - palad mula sa ibaba, hinlalaki sa itaas. Hawak ang plato sa iyong kaliwang kamay, ikiling ang kawali at ang plato patungo sa isa't isa, ibagsak ang kawali sa plato, at ang omelet ay mahuhulog sa tamang lugar. Kung kinakailangan, i-tuck ang torta sa isang spatula. Nablite isang piraso ng langis sa tinidor, mabilis na lubricate ang mga ito sa tuktok ng omelet, dekorasyon na may isang sprig ng perehil at maglingkod sa talahanayan.
Cream-sopas na may kabute
- 4 tbsp. tablespoons mantikilya
- 1 tasang tinadtad na mga sibuyas o puting mga itlog
- 0.25 tasa ng harina
- 1 tasa mainit na manok sabaw
- 6 tasa ng gatas
- 4 tasa ng mga sariwang mushroom, peeled, hugasan at diced
- 0.25 tsaang kutsara ng pinatuyong dahon ng tarragon
- 0.5 tasa (o higit pa) ng mataba cream, kulay-gatas o cream sariwang (opsyonal)
- asin at sariwang lupa puting paminta
- ng ilang patak ng lemon juice (opsyonal)
- isang supling ng sariwang tarragon at hiwa ng pinirito na mga sumbreng kabute (palamuti)
Paano maghanda ng isang ulam:
Inihanda namin ang base ng sopas. Ilagay ang mga sibuyas o leeks sa isang kawali na may makapal na ibaba at magprito hanggang sa transparent na mantikilya sa mababang init para sa 6-8 minuto. Idagdag ang harina at, pagpapakilos, magprito ng isa pang 2-3 minuto. Alisin mula sa init, dahan-dahang ibuhos sa mainit na sabaw. Dalhin sa isang magiliw na pigsa sa isang katamtamang init at ibuhos sa gatas. Ilagay sa mga mushroom na sopas at tuyo tarragon at magluto sa mababang init para sa isa pang 20 minuto, pagpapakilos madalas upang hindi ito sumunog. Sa kahilingan, ipasok ang cream, gaanong lutuin at idagdag ang asin at panimpla upang tikman, at, kung kinakailangan, ng ilang patak ng lemon juice. Palamutihan ang bawat serving na may mga sprigs ng tarragon at pinirito na mushroom.
Chicken Salad
- 6 tasa ng pinakuluang manok, putulin sa hiwa
- asin at sariwang lupa puting paminta
- 1-2 tbsp. tablespoons olive oil
- 2-3 tbsp. kutsarang sariwang lemon juice
- 1 tasa ng malambot petioled kintsay, diced
- 0.5 tasa ng red sibuyas, diced
- 1 tasa tinadtad na mga walnuts
- 0.5 tasa tinadtad perehil
- 1h. isang kutsara ng makinis na tinadtad na dahon ng tarragon (o 0.25 tsaa ng tuyo ng pinatuyong tarragon)
- 0.75 tasa ng mayonesa
- sariwang dahon ng salad, hugasan at tuyo
Para sa dekorasyon:
- matarik na itlog, hiwa o tinadtad
- parsley sprigs
- mga piraso ng pulang paminta
Paano maghanda ng isang ulam:
Gumalaw ng manok na may asin, paminta, langis ng oliba, lemon juice, kintsay, sibuyas at mga nogang. Takpan at palamigin nang hindi bababa sa 20 minuto, mas mabuti sa gabi. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang naipon na likido, ihalo sa perehil at tarragon. Alisin ang sample at idagdag ang panimpla kung kinakailangan. Ilagay ang kaya mayonesa upang ang lahat ng mga coats. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso, ilagay ito sa isang plato, at maglatag ng salad sa ibabaw. Takpan ito ng isang manipis na layer ng mayonesa at palamutihan ng mga itlog, perehil at piraso ng paminta.
Pancake para sa lahat ng okasyon
- 1 tasa ng harina
- 0.75 tasa ng malamig na gatas
- 0.75 tasa ng malamig na tubig
- 3 malalaking itlog
- 0.25 tsp asin
- 3 tbsp. kutsara ng tinunaw na mantikilya
- langis para sa lubricating ang pan ng kawali
Paano maghanda ng isang ulam:
Paghaluin ang lahat ng bagay sa isang homogenous mass sa isang blender o whisk. Palamigin ng 10 minuto. Papayagan nito ang mga particle ng harina upang maipasok ang likido, at ang mga pancake ay magiging mas maselan. Init ang non-stick frying pan (diameter ng ibaba ay 12-20 cm) upang ang mga droplet ng tubig ay tumalon dito; basta-basta grasa na may tinunaw na mantikilya. Ibuhos 2-3 tbsp. kutsara ang kuwarta at ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon upang ang ibaba ay sakop ng kahit na layer. Maghurno para sa mga tungkol sa 1 minuto hanggang sa ang pancake ay browned mula sa ibaba; buksan at mabilis na magprito sa kabilang panig. Ilagay sa isang rehas na bakal at ipagpatuloy ang oven. Kapag ang mga pancake ay ganap na cool, fold up ang mga ito ng isang burol. Sa refrigerator, maaari silang itago sa loob ng 2 araw, at sa frozen na form - para sa ilang linggo.