Baguette na may bawang at mga gulay
- 1 baguette
- 2 cloves ng bawang
- 0.5 pakete ng mantikilya
- 1 bungkos ng dill at perehil
- pinaghalong mga gamot ng Provence (pampalasa)
Paano maghanda ng isang ulam:
Sa isang matalim na kutsilyo, gupitin ang baguette sa mga hiwa na 2-2.5 cm ang lapad upang ang ilalim na tinapay ay nananatiling buo. Ang malambot na mantikilya ay lubusan ihalo sa makinis na mga halamang tinadtad, durog na bawang at pampalasa. Maaari mong asin at paminta, ngunit mas mahusay na gawin nang walang asin. Hiwain ang baguette mula sa loob na may langis sa magkabilang panig, malumanay na binubuksan ang tinapay sa mga punto ng hiwa. Pagkatapos, i-squeeze ang baguette mula sa parehong dulo upang ibalik ito sa orihinal na hugis nito. Sa tuktok ng pagluluto ng tinapay na may isang maliit na langis, ilagay ito sa isang sheet ng palara at selyo ng mahigpit. Maghurno sa preheated sa 190-200 ° C oven para sa mga 10-15 minuto (depende sa laki ng baguette). Pagkatapos ay buksan ang foil, buksan ang baguette at payagan itong maging kayumanggi. Gupitin ang baguette sa isang slice at maglingkod sa mesa na mainit sa simula ng pagkain para sa sopas o pasta, para sa mga salad o simple.
Pranses sibuyas Pie
Para sa pagsubok:
- 200 g ng harina
- 1h. kutsarang pampaalsa
- 150 ML ng maligamgam na tubig
- 1 tbsp. kutsarang langis ng gulay
- pakurot ng asin
Para sa pagpuno:
- 4 tbsp. kutsarang langis ng gulay
- 0,5 kg sibuyas
- 0.5 kg leeks
- 2-3 sprigs ng thyme
- 2 mga kamatis
- 150 g ng mga anchovies (o gaanong inasnan na sprats)
- 18-20 pitted olives
- paminta itim na lupa, asin sa panlasa
Paano maghanda ng isang ulam:
Pagsamahin ang harina at asin sa isang mangkok, idagdag ang lebadura. Ibuhos ang isang manipis na patak ng tubig, pagkatapos - langis. Knead the dough (sa loob ng 5 minuto), takpan ito ng food film at umalis na tumaas ng 1 oras. Sibilis ang sibuyas, siksik na maingat na hugasan. Ang mga sibuyas at isang puting bahagi ng isang sibuyas ay pinutol ang mga manipis na semirings. Sa isang malaking kawali na may mainit na langis, ilagay ang mga sibuyas at lutuin sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsan na pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang mga leeks at magluto ng 3 pang minuto. Ang iyong katawan ay hugasan, paikutin at tagain. Ang mga kamatis ay punuin ng matarik na tubig na kumukulo, umalis sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay takpan ng malamig na tubig at alisan ng balat. Pinong tumaga ang laman. Idagdag ang tim at kamatis sa mga sibuyas, asin at paminta sa panlasa. Gumalaw at patayin sa ilalim ng takip para sa 45 minuto (alisin ang talukap ng sampung minuto bago ang katapusan). Alisin ang pan ng kawali mula sa init at payagan na palamig. Para sa mga anchovies (sprats), alisin ang mga ulo, tails at entrails. Hatiin ang bawat isda sa 2 fillet, tanggalin ang gulugod at malalaking mga buto ng kalabaw. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer at ilagay sa isang baking sheet, nilangisan. Ang mga kamay ay gumawa ng mga panig. Ang isang kahit na layer mag-ipon sa pinaghalong sibuyas, sa itaas - ang isda fillet. Palamutihan ng mga olibo at maghurno ng 30 minuto sa isang preheated oven sa 200 ° C.
Classic ratatouille
- 1-2 zucchini o zucchini
- 1 talong malaki
- 2 Bulgarian pulang peppers
- 2 mga ulo ng sibuyas
- 2-3 kamatis
- 1 stalk ng sibuyas
- 1 grupo ng perehil
- 2 cloves ng bawang
- 1 pod ng mainit na paminta
- langis ng gulay
- paminta itim na lupa, asin sa panlasa
- toyo sa kahilingan
Paano maghanda ng isang ulam:
Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cubes, leek-thin ringlets. Pagkatapos ay ilagay ito sa langis ng gulay. Blanch ang mga kamatis at gupitin ang natitirang mga gulay sa mga cubes na may gilid na 1 cm Pagkatapos ng 7 minuto matapos ang pagsisimula ng panunupil, idagdag ang mga tinadtad na gulay sa mga sibuyas. Salt and pepper. Kumulo para sa isa pang 20 minuto. Bawang, perehil at mainit na pulang paminta na naka-bold kasama ang asin at idagdag sa ulam 5 minuto bago luto. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng toyo.
Inihurnong tupa na tupa o tupa
- 2.25 kg ng back leg o tupa ng tupa (net timbang matapos ang pagtanggal ng taba at pelvic bone na may 1.8 kg)
- 2 tbsp. tablespoons mantikilya
- 0.5 teaspoons ng asin
- 0.5 tsp black pepper sariwang lupa
Para sa breading:
- 1 tasa ng dahon ng parsley
- 2 cloves bawang (durog)
- 2 mga PC. beots (pino ang tinadtad)
- 120 g ng magandang puting tinapay (4 na piraso)
- 2 tbsp. tablespoons olive oil
Paano maghanda ng isang ulam:
Ang paa ng kordero ay sinabunutan ng pinalambot na langis at magwiwisik ng asin at paminta. Ilagay sa baking sheet na may labas na bahagi at maghurno para sa 20 minuto sa isang preheated oven sa 220 ° C. Para sa breading, ilagay ang perehil, bawang, bawang at tinapay sa isang blender at crush sa isang mumo. Ilipat ang halo sa isang mangkok at ipasok ang langis ng oliba, malumanay na pag-alog ng mga mumo upang ang mga ito ay ganap na nakaharang sa langis (matutulungan nito ang breadcrumb upang manatili sa inihaw at gawing toasty ang mga mumo). Pagluluto ng lata na may karne, tipunin ang nabuo na taba at ibuhos ang tupa sa kanila. Ang paggalaw ng mga galaw ay naglalagay ng mga breadcrumb sa mga gilid ng mga binti upang ang mga mumo ay dumikit. Ibalik ang karne sa hurno, bababa ang init sa 200 ° C. Magluto para sa mga 30 minuto (ang panloob na temperatura ng karne ay dapat umabot sa 152-155 °). Ilipat ang binti sa isang dish-resistant dish at ipaalam ito sa 15-20 minuto sa hurno, na pinainit sa 165 ° C. Ibuhos ang 0.3 tasa ng tubig sa kawali, ihalo ito sa taba ng isang kahoy na kutsara. Paglingkuran ang gupitin na binti ng tupa kasama ang resultang sarsa.
Bouillabaisse
- 700 g ng maliit na isda
- 500 gramo ng haddock fillets
- 500 g perch fillet ng sea bass
- 300 g ng mga sariwang frozen na mussels
- 300 g sariwang frozen na hipon
- 1 kg ng mga kamatis
- 5 tbsp. kutsara ng langis ng oliba
- 1 ulo ng sibuyas
- 3 cloves ng bawang
- 200 ML ng puting dry wine
- 2 dahon ng baybayin
- pakurot ng safron
- 0.5 teaspoons ng chili powder
- 2 sprigs ng sariwang tim
- asin sa panlasa
- 1 Pranses baguette
Para sa sauce:
- 150 g ng mayonesa
- 2 cloves ng bawang
- 0.5 tbsp. kutsara ng pulang pulang paminta
- 1 tbsp. isang kutsarang puno ng tomato paste
Paano maghanda ng isang ulam:
Hugasan ang mga kamatis at mag-alis ng mga ito. Upang gawin ito, gawin ang cruciform cuts sa mga tuktok ng prutas, itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay sa malamig na tubig. Gupitin ang laman sa mga maliit na cubes. Peel sibuyas at bawang at tumaga.
Ang iyong katawan ay hugasan, tuyo at mag-alis sa mga dahon. Sa kasirola, init ang langis ng oliba. Ilagay ang sibuyas at bawang at magprito para sa 5 minuto hanggang malambot. Idagdag ang mga kamatis at ibuhos ang alak. Magluto hanggang ang alak ay igaas. Pagkatapos ay idagdag ang dahon ng bay, thyme, saffron, asin at chilli powder. Ibuhos ang 600 ML ng tubig, pukawin at dalhin sa isang pigsa. Alisin ang maliit na isda, tanggalin ang mga hasang, hugasan ang mga ito nang lubusan at ilagay ang mga ito sa isang pan na may mga gulay. Magluto para sa isang maliit na apoy para sa 1 oras, nang walang pagpapakilos. Pagkatapos strain ang sopas sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ito sa isang malinis na kasirola. Mussel at shrimp thaw, bababa sa isang mangkok na may malamig na tubig (kung ang mga hipon ay nasa shell, kailangan nilang malinis). Nilagyan ang fillet ng isda at pinutol ang hiwa. Idagdag ang mga mussels, shrimps at isda sa isang kasirola na may sopas at lutuin sa loob ng 20 minuto. Para sa bawang, alisan ng balat at gilingin ang bawang. Paghaluin ang mayonesa, pulang paminta at kamatis. Baguette ay pinutol at pinirito sa isang toster o oven. Lubrahin ang sarsa. Bouillabais ibuhos sa ibabaw ng plates. Paglilingkod sa toast ng bawang.
Pranses mansanas Tart Tarten pie
- 1.6 kg mansanas rennet (o golden, royal hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g butter cream + 20 g para sa pagpuno
- 80 g butter butter ay natunaw
- 130 g sugar + 20 g para sa pagpuno
- 170grips
- 1 itlog
- pakurot ng asin
Paano maghanda ng isang ulam:
Para sa kuwarta, harina, mantikilya, asin at asukal, kuskusin ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang isang masarap na mumo. Pagkatapos ay ipasok ang itlog at mabilis na mash ang kuwarta (huwag masahin para sa mahaba, magdagdag ng 1 kutsarita ng tubig kung kinakailangan). Kumuha ng isang hugis na 24 cm ang lapad na may mga gilid na 5 cm ang taas, ilagay ang tinunaw na mantikilya sa loob nito at iwisik ang asukal. Peel mansanas, at i-cut sa hiwa. Matindi ang lugar ng lobules sa hugis ng malukong gilid pababa (sa isang bilog). Pagkatapos ay gumawa ng isa pang patong ng mga mansanas. Sa pagitan ng mga layer, maglagay ng ilang piraso ng mantikilya at iwiwisik ng asukal. Ilagay ang form sa oven, preheated sa 200 ° C, para sa 30 minuto. Pagkatapos ay alisin at hawakan ang mababang init ng 25 minuto. Takpan ang mga mansanas na may isang layer ng pinagsama ng kuwarta, gumawa ng ilang butas na may isang tinidor at ibalik ang cake sa oven para sa isa pang 25 minuto. Kapag ang cake ay handa na, hayaan ito magluto para sa isang ilang minuto. Pagkatapos masakop ang form sa isang serving ulam, mabilis na turn over at maglingkod.