Sa loob ng mahabang panahon ay nanirahan siya sa Malayong Silangan. Gusto kong ibahagi sa iyo ang recipe para sa inasnan pulang caviar sa bahay. Alalahanin ang mga sumusunod na hindi matatagal na mga panuntunan. Sa lahat ng mga yugto ng pagproseso, ang caviar ay hindi dapat makipag-ugnayan sa sariwang tubig. Ang lahat ng trabaho ay dapat gawin nang husto at napaka-malinis, alinsunod sa lahat ng mga tuntunin at regulasyon sa sanitary. Maaari mong gamitin ang asin ng una o ikalawang gumiling para sa trabaho. Huwag gumamit ng asin ng mas pinong giling. Palayain ang caviar. Subukan na huwag mag-fantasize at huwag lumihis mula sa aking mga direksyon at rekomendasyon. Ihanda ang lahat ng kailangan mo nang maaga.
Ang sariwang pulang caviar ay nasa mga pastulan. Ang Istyk ay tulad ng isang pelikula, na kung saan ang bawat itlog ay nakalakip. Ang unang bagay na dapat gawin ay paghiwalayin ang mga itlog mula sa ystyka. Ang pinaka-karaniwang at maginhawa sa bahay ay ang "mainit" na paraan.Pakuluan ang tubig, idagdag ang asin dito, ngunit hindi magkano, upang ang kaasinan ay katulad ng tubig ng dagat. Habang lumalamig ito sa temperatura ng 50-55 degrees, banlawan ang bawat istik sa malamig na inasnan na tubig. Hugasan nang maingat hangga't maaari, ngunit maingat. Pagkatapos ay ibababa namin ito sa cooled mainit na tubig para sa isang minuto. Kumuha kami at tatlo nang maayos sa pagitan ng mga palad ng ilang malinis na pagkain. Ang mga itlog ay dapat na ihihiwalay mula sa pelikula at ibinuhos. Kung hindi sila magkakahiwalay o hindi lahat, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan, muli itong ihulog sa pinainit na tubig. Ang mga pelikula mula sa ystyka, napalaya mula sa mga itlog, ay itinapon. Nakuha na namin ang isang maliit na katulad ng karaniwang produkto ng caviar. Tanging siya ay masyadong marumi. May dugo, at pagsabog ng mga itlog, at mga piraso ng ystyk. Ang lahat ay nalinis sa pamamagitan ng pag-roll sa gasa.
Maghanda ng 2-3 piraso ng malinis na gasa tungkol sa 50 by 100 centimeters ang laki. Kumuha ng isang piraso, sa gitna, ibuhos hindi hihigit sa kalahati ng isang litro ng caviar. Marl tumagal ang mga gilid na may parehong mga kamay at roll ang caviar mula sa isang gilid ng gasa sa iba pang mga. Nakita mo na sa isang sandali ang anumang dumi ay natigil sa gasa. Baguhin ang gasa. Gamitin ang gauze maingat na banlawan sa pinakuluang inasnan na tubig. Roll bawat batch ng roe ng hindi bababa sa tatlong beses sa iba't ibang mga piraso ng gasa. Pagkatapos nito, kung linisin ang caviar, handa na ito para sa pagbuburo. Kung ang caviar ay medyo marumi, ulitin itong muli o iba pa.
Ang caviar ay inasnan sa solusyon ng asin, na tinatawag na isang brine. Tuzluk ay karaniwang luto nang maaga. Tapos na ito. Namin pakuluan ng tubig sa rate ng isang litro bawat litro ng caviar. Kapag kumukulo, magdagdag ng asin (una o pangalawang giling). Ang asin ay idinagdag hanggang sa ito ay mawawala. Pakuluan ang solusyon ng asin para sa hindi bababa sa 10 minuto. Ang solusyon ay maaaring mukhang marumi o maulap. Huwag pansinin ito. Laging may maraming putik sa asin. Inilagay namin ang mag-asim upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Hindi ito maaaring hugasan, pagod o inalog sa paglamig. Kapag ang paglamig sa ibabaw ng dagat, isang form na asin film, na descends sa ibaba at filter ang solusyon. Huwag gumamit ng patatas, itlog at iba pang mga item upang matukoy ang kaasinan (density) ng mag-asim, na kung minsan ay inirerekomenda ng ilang mga eksperto.
Ibuhos nang maayos, nang walang pagpapakilos, mag-asin sa isang lalagyan, doon mahulog kami tulog ang aming caviar. Ang litro ng brine ay hindi dapat maging higit sa isang litro ng caviar. Sinusuportahan namin, patuloy na pagpapakilos, hindi kukulangin sa isang minuto (mas mahaba ang roe sa mag-asim, mas masalimuot ito). Pagkatapos ay pagsamahin ang brine. Ang Caviar ay naglalagay sa mga piraso ng malinis na gasa na sumusukat ng 50 sa 50 sentimetro sa kalahati ng isang litro, wala na, para sa bawat isa at sinuspinde para sa draining. Ang Caviar ay dapat na alisan ng tubig sa isang nasuspindeng estado ng hindi kukulangin sa tatlo, ngunit hindi hihigit sa walong oras. Lahat ng bagay, ang caviar ay handa na. Itabi ito sa refrigerator, liwanag at temperatura ng mga pagkakaiba ay kontraindikado. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng langis ng oliba. Kung ang caviar ay hindi sinasadya na inasnan, pagkatapos bago uminom ito kailangan mong magbabad ng kaunti sa sariwang inasnan na tsaa. Gana sa pagkain!