Ang Caviar ay isang popular na produkto sa buong mundo. Napakalaking kumikita ang produksyon nito. Samakatuwid, ang mga tagagawa ay sinusubukan sa lahat ng paraan upang gumawa ng kanilang produkto sa pamamagitan ng hook o sa pamamagitan ng manloloko. Sa panahon ng teknolohikal na paglago, nais kong lubos na malaman, ngunit ito ba ay isang daang porsyento ng kapaki-pakinabang na caviar sa totoong maliit na garapon na ito? O may iba pa roon na hindi namin kailangang malaman, tulad ng mga mapanganib na additives sa pulang caviar.
Mga Preserbatibo
Sa kasalukuyan, ang mga producer ng anumang industriya ng pagkain ay nagdaragdag sa kanilang mga produkto ng iba't ibang mga preservatives, sweeteners, thickeners at iba pa. Ang lahat ng ito ay makabuluhang binabawasan ang halaga ng produkto. Ngunit sa pagtugis ng kita, nalilimutan ng mga producer na ang lahat ng kimika na ito ay hindi humantong sa mabuti. Maraming mga suplemento sa pandiyeta ang humantong sa iba't ibang mga sakit, kabilang ang kanser. Bilang karagdagan, ang produksyon ay patuloy na nag-eeksperimento, idagdag ito o ang additive na iyon at tingnan ang resulta. Kaya, ang pagpapanatili ng pulang caviar, ang mga tagagawa ay paulit-ulit na nagbago sa mga preservative.
Mga preserbatibo ng nakaraan
Na sa malayong 60s ng ika-20 siglo, ang mga additives sa caviar ay napakapopular. Ang paghahanda ng boron, gaya ng boric acid at borax, ay ginamit na tulad nito. Ngunit sa huli ay nalaman na ang borax ay may nakakalason at carcinogenic effect at ang kakayahang maipon sa katawan, na humahantong sa iba't ibang mga pathologies. Samakatuwid, ang mga suplementong ito ay pinagbawalan. Sa paghahanap para sa angkop na pang-imbak, sosa benzoate, urotropine, nisin, sodium ascorbate, benzoic acid, antibiotics, sorbic acid ang pinag-aralan. Sa lahat ng pagkakaiba-iba na ito, ang sorbic acid at urotropine ay nakahiwalay, bilang mga sangkap na hindi bababa sa nakakalason.
Noong kalagitnaan ng dekada 1990, ang ilang mga preservatives ay sinubukan, pati na rin ang parabens (sa ibang paraan, mga esters ng para-hydroxybenzoic acid). Ang kanilang epekto sa lasa ng caviar ay natukoy, pati na rin ang negatibong epekto sa microflora, at ang pananaliksik na proyekto ay binabawasan. Bilang karagdagan, ang paggamit ng mga parabens ay ang sanhi ng kanser.
Preserbatibo sa kasalukuyan
Hanggang 2008, ang mga pangunahing preservatives sa pulang caviar ay urotropine at sorbic acid. Ngunit ito ay na ang urotropine, o tuyo na alak, tulad ng ito ay tinatawag sa mga tao, ay mapanganib. Ang pagkuha sa tiyan, sa ilalim ng impluwensya ng o ukol sa sikmura juice, ito break up sa release ng pormaldehayd - isang napaka-nakakalason sangkap na, kapag ingested, nakakaapekto sa mga mata, bato, atay at nervous system.
Noong Hulyo 1, 2009, ipinasa ng Russian Federation ang isang batas na nagbabawal sa paggamit ng urotropine bilang isang additive sa pulang caviar. Bilang isang alternatibo, iminungkahi na gamitin ang sodium benzoate sa lugar ng urotropine bilang karagdagan sa sorbic acid. Ngunit upang maging tapat, sosa benzoate - isang pang-imbak ay malayo rin mula sa hindi makasasama. Ang madalas na pagkonsumo nito sa pagkain ay magdudulot ng malubhang kahihinatnan sa katawan.
Kung isaalang-alang natin ang ibang mga bansa, pagkatapos ay sa US at European na mga bansa tulad ng isang batas ay may bisa sa isang mahabang panahon, ngunit sa Ukraine sila ay nagtatrabaho pa rin sa urotropin. Samakatuwid, kapag nakakuha ng caviar, siguraduhin na tingnan ang bansa - ang producer at ang komposisyon ng caviar.